Добош, Эстерхази, Ракоци – так были созданы самые известные венгерские торты
В 1718 году Карой Хоссманн получил разрешение стать первым владельцем кондитерской в Буде. Название кондитер не был широко известен до 1830 года, когда он впервые появился в творчестве графа Иштвана Сечени. К 1841 году в Пеште работало уже 13 кондитеров, а в Буде — 17. Давайте откроем историю самых известных венгерских десертов, которые просто подсластит ваши дни 😉
С конца 19 века посещение кафе или кондитерской было частью гражданского образа жизни. Помимо богатого выбора тортов, кондитерские старались завлечь гостей различными закусками. Особой целевой аудиторией были дамы, которые могли проводить свободное время и посплетничать в элегантных кондитерских, потягивая кофе со взбитыми сливками. Согласно с Femina, поход в кондитерскую был социальным, эстетическим и кулинарным удовольствием одновременно.
Торт Добош, Риго Янчи и другие
Один из самых известных венгерских тортов, торт Добош, назван в честь его создателя Йожефа К. Добоша. Добо происходил из настоящей кулинарной династии; он изучал профессию в семье Андраши. В 1878 году он открыл свой магазин на улице Кечкемети, а в 1884 году создал всемирно известный торт, названный в его честь. Настоящим фирменным блюдом стал разработанный крем Dobos, приготовленный из яичных белков, взбитых с сахаром в теплом состоянии, какао-порошка, растопленного какао-масла и чайного масла.
Торт Эстерхази был назван в честь министра иностранных дел Пала Антала Эстерхази, который впоследствии стал послом в Москве австрийского императора и короля Венгрии Франца Иосифа. Неизвестный кондитер создал этот торт, чтобы выразить ему свое уважение. Особенностью его было то, что его тесто выпекали из яичных белков, сахара и мелко нарезанного миндаля.
Шоколадный торт под названием Rigó Jancsi был создан в начале 20 века. Он был назван в честь Яноша Риго, всемирно известного лидера цыганской банды. Торт испек неизвестный кондитер и назвал его в честь скандального музыканта.
Кондитеры того времени предпочитали использовать имена знаменитостей того времени, в том числе, помимо Янчи Риго, Луиза Блаха. Торт, названный в честь актрисы, сделан из коричневого песочного теста с начинкой из малинового варенья и розовой сахарной глазурью.
Интересно, что творожный торт Ракоци получил свое название не от знаменитого монарха. Вместо этого торт Ракоци был создан Яношем Ракоци, другим известным шеф-поваром 20-го века. Легкая глазурь из яичных белков и сахара, вылепленная из кондитерских мешков на творожную начинку торта, оказалась настоящим новшеством в кондитерском деле.
Популярность вышеупомянутых тортов по-прежнему непоколебима, и они входят в постоянное предложение венгерских кондитерских.
Источник: www.femina.hu
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Что произошло сегодня в Венгрии? – 7 мая 2024 г.
Хорошие новости о закрытии дорог вокруг аэропорта Будапешта
Председатель Китая Си Цзиньпин скоро прибудет в Будапешт, это будут основные темы его визита
Венгерско-узбекский бизнес-форум: 29 лидеров бизнеса прибыли в Ташкент в составе венгерской делегации
Сократился ли в Венгрии разрыв в заработной плате между столицей и деревней?
Удивительно: все больше венгерских покупателей совершают покупки за границей, но какая страна является пунктом назначения?