Рецепт недели: традиционные венгерские голубцы
Хотите удивить свою семью традиционным венгерским блюдом на Рождество? У нас есть отличная рекомендация! Голубцы, или, как мы их называем, «töltött káposzta», имеют османско-турецкое происхождение, но стали популярным блюдом в Венгрии в 18 веке. Любимое рождественское блюдо венгров имеет несколько вариаций как в стране, так и за рубежом; на Балканах, например, вместо капустной оболочки используют виноградные листья.
Здесь мы делимся традиционным рецептом из Журнал Funzine:
Ингредиенты:
100 г белого риса, 1 кг свиного фарша, 1 луковица (нарезанная), 3-4 зубчика чеснока, молотая сладкая паприка, 1 пачка кислой капусты, 8-10 капустных листьев, подсолнечное масло, 2-3 ст. л. муки, 1 ч. л. соли , перец молотый по вкусу, вода, сметана (гарнир)
Направления:
В средней миске тщательно смешайте сырой рис, свиной фарш, нарезанный лук, сломанные зубчики чеснока, соль, молотый перец и порошок сладкой (édes) паприки. Капустные листья вымойте, доведите до кипения широкую кастрюлю слегка подсоленной воды и варите листья в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими и нежными. После слива аккуратно вкатайте равномерно разделенную смесь в листья. При необходимости закрепите их зубочистками.
Нарежьте тонко нарезанную квашеную капусту (также известную как «квашеная капуста») в большую миску, добавьте булочки и залейте их достаточным количеством воды. Готовьте рулетики (при слабом огне) в закрытой кастрюле около 30-40 минут в зависимости от их размера. Когда блюдо будет готово, разогрейте в сковороде небольшое количество масла и обжарьте муку. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте молотую паприку (это отличная приправа, которая придает блюду и цвет, и аромат) и смешайте ее с двумя столовыми ложками сметаны. Добавьте также ложку воды от варки, перемешайте до однородности. Используйте сито, когда выливаете смесь на голубцы, и доведите блюдо до кипения. Вуаля, ваше блюдо полностью готово!
Подавайте голубцы со сметаной и нарезанным свежим хлебом 🙂
Винный консультант:
Полнотелое белое вино Olaszrizling (Welschriesling) лучше всего подчеркивает вкус блюда.
Источник: Журнал Funzine
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Что происходит в Будапеште? Китайские жандармы-добровольцы не допустят вывешивания никаких флагов, кроме китайского – ВИДЕО
Министр Гуляш: Венгрия хочет держаться подальше от войны с Украиной
Инновации: в Венгрии откроются новые магазины без касс и без остановок!
BYD построит свой первый европейский завод по производству электромобилей в Венгрии
Будапешт стал одним из самых густонаселенных городов мира!
Министр Гуляш: В интересах Венгрии привлечь как можно больше китайских инвестиций
6 комментариев
Турки тоже не стали бы использовать свинину.
Какого черта венгр пишет о венгерских голубцах, а не предлагает итальянское вино? Какой же ты тупой! Есть так много замечательных венгерских вин. Милен болон!! Няк левес келл!!
Sertes hiteles, ez magyaros toltott kaposzta, nem torok dolma!
Моя семья также всегда использовала свинину. Я думаю, это зависело от деревни, из которой ты был.
Свинина намного вкуснее. А когда вы готовите голубцы, добавление копченой рульки и венгерского шпика делает их еще вкуснее.
Настоящий венгр никогда не скрепит голубцы зубочистками!!