Путеводитель по супу большого венгерского рыбака
Красное золото, рыбацкий суп. Мы все это едим, все любим, все делаем по-своему. Рыбацкий суп, который вы едите в одной части страны, готовится совершенно иначе, чем в другой. Каковы основные регионы и чем они отличаются друг от друга?
Рыбацкий суп региона Тиса
Собирательный термин «рыбный суп Тисского региона» может относиться к сортам Сегед, Сольнок или так называемым Тисским винным сортам. Рецепты Тисского района сложнее, чем рецепты Бахи: если в последнем рыбу не просеивают, а просто тушат с луком и суп делают строго из карпа, то в Тисском районе сначала готовят бульон из лука. , перец и рыбные субпродукты, затем его просеивают, и в нем готовят нарезанные ранее рыбные стейки. В этом супе также нет лапши, а рыбный суп баха готовится с макаронами под названием «гюфатешта». А по состоянию на 2017 год уха Тисского района официально стал хунгарикумом.
За отличный рецепт на английском нажмите здесь..
Рыбацкий суп Баха
Родиной этого рыбацкого супа является город Баха на Дунае. Основное различие между сортами Баха и Сегед заключается в том, что жители Бахи кладут лапшу в суп, когда готовят его по-баджайски. Hungaricum.hu пишет, что
«Уху едят практически все жители города Баха с тех пор, как во второй половине 19 века ее ввели в гражданскую кухню. Рыбный суп Баха — это традиция и культурное наследие, передающееся из поколения в поколение. Рыбный суп Баха – это интеллектуальный актив, который способствует сплочению нации и укреплению новых поколений. Сохранение культурного наследия рыбного супа Баха также может стать примером для других поселений в том, как сохранить местную культуру и местную идентичность в нашем нынешнем мультикультурном мире».
За отличный рецепт на английском нажмите здесь..
Вот два других замечательных рецепта из разных регионов страны, которые славятся своим уникальным подходом к этому традиционному блюду.
Рыбацкий суп из Мохача
Бама делится рецептом отличного рыбацкого супа от Мохача.
Ингредиенты:
- 1кг карп
- 1 средний лук
- 5 л воды
- 5 ложек сладкой молотой паприки
- 2 перца черри
- 5 зубчика чеснока
- соль по вкусу
Приготовление: Предварительно промытую рыбу нарежьте толстыми ломтиками. Посолить и оставить на 1-2 часа. Добавьте к рыбе нарезанный кубиками лук и перец черри. Налейте в котел 1.5 литра воды на 1 кг рыбы. Начните готовить на большом огне. Когда закипит, добавить молотую паприку. Варить еще 30 минут.
Рыбацкий суп из Верхней Венгрии
Разнообразная сельская местность делится интересным рецептом из Верхней Венгрии.
Ингредиенты:
- 1 средний карп
- 3 большие луковицы
- 1 лавровый лист
- Помидоры 2
- 3 зеленых перца
- 1 л воды
- соль по вкусу
- 4 ст.л. молотая паприка
- половина бульонного кубика рыбацкого супа
Приготовление: Нарежьте лук и обжарьте его в большой кастрюле на масле или жире. Нарезать помидоры и болгарский перец, немного посолить, чтобы лук пропитался. Уменьшите огонь, затем добавьте красный перец. Варить осторожно, не подгорать становится горчит. Налейте в кастрюлю 1 л теплой воды и добавьте примерно половину рыбы. Как только рыба станет мягкой, снимите с огня, отожмите все это и смешайте вместе. Оставшиеся (нарезанные) кусочки рыбы положите в горячий суп за три минуты до подачи. Если приправа не подходит, используйте половину кусочка бульонного кубика рыбацкого супа.
Источник: www.sokszinuvidek.24.hu; www.bama.hu; Daily News Венгрия; www.szegedtourism.hu; www.funiq.hu; www.hungaricum.hu
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Что происходит в Будапеште? Китайские жандармы-добровольцы не допустят вывешивания никаких флагов, кроме китайского – ВИДЕО
Министр Гуляш: Венгрия хочет держаться подальше от войны с Украиной
Инновации: в Венгрии откроются новые магазины без касс и без остановок!
BYD построит свой первый европейский завод по производству электромобилей в Венгрии
Будапешт стал одним из самых густонаселенных городов мира!
Министр Гуляш: В интересах Венгрии привлечь как можно больше китайских инвестиций