Венгерская шоколадная фабрика, производящая сладости более 150 лет
Не только мы сегодня боремся с некачественной едой, но и Будапешт в эпоху компромисса 1867 года. Ну Буда и Пешт сделали, если быть точным, так как это произошло до объединения города в 1873 году. Именно тогда появился немецкий кондитер и открыл первую шоколадную фабрику в Венгрии, чтобы помочь венграм избавиться от некачественных конфет, которые могли быть опасны для здоровья. Origo о старейшей шоколадной фабрике Венгрии.
Эксперимент оказался настолько успешным, что с его деликатесами познакомилась не только Венгрия, но и вся Европа. Немецкий кондитер был отмечен за свою работу даже императором Францем Иосифом. Читайте дальше, чтобы узнать историю Frigyes Stühmer и до сих пор производящей шоколадную фабрику Stühmer.
Если мы хотим познакомиться с историей первой венгерской шоколадной фабрики, мы должны начать с того факта, что шоколад в его нынешнем виде не был известен во времена Компромисса. В лучшем случае люди могли столкнуться с ним как с редким напитком, потому что кондитеры использовали какао только в качестве ароматизатора. Сладости, предшествовавшие шоколаду, были больше похожи на леденцы. Они могли быть довольно вредными для здоровья, поскольку некоторые пищевые красители того времени часто были токсичными или вредными веществами.
Штюмер преуспел там, где другие не смогли
В 1866 году Фригьес Штюмер, молодой кондитер из Мекленбурга, переехал в Пешт благодаря влиянию своего друга Ференца Надя. Хотя Штюмер, возможно, был молод — ему было всего 23 года — он не был новичком в своей профессии, так как он изучал искусство изготовления конфет в известной компании Schulze в Людвигслусте, Германия, и работал на нескольких шоколадных фабриках в Гамбурге и Прага.
Проработав всего два года в арендованном помещении на Осенней улице, 8 (сегодня Сенткирайи), он основал собственную частную компанию и в 1868 году купил помещение, а вместе с ним и мануфактуру Ференца Надя. Затем он приступил к его модернизации с помощью парового оборудования, импортированного из Дрездена. Согласно новостям того времени, целью молодого мастера было избавить венгров от некачественных конфет, содержащих вредные вещества.
Штюмер заложил основы крупномасштабного производства и продажи сладостей в Венгрии.
Например, в то время для компании не было обычным делом открывать в стране сеть собственных фирменных магазинов. Хотя успех пришел не сразу, после 11 лет напряженной работы и постоянного совершенствования Фригьес Штюмер принял участие в национальной ярмарке в Секешфехерваре в 1879 году. Он смог выиграть золотую медаль, и император Йожеф Ференц признал настойчивость мастера. за стабильную работу и достижения в развитии отрасли, наградив его золотым крестом за заслуги перед короной. После этого заказы на продукцию Штюмера резко возросли, а объемы производства увеличились.
Только тогда, через 17 лет после приезда Фригиеса Штюмера в Венгрию, шоколад, каким мы его знаем сегодня, дебютировал в Венгрии. Тогда же открылась первая в стране паровая кондитерская и шоколадная фабрика. В 1883 году фабрика уже производила конфеты, шоколадные батончики, какао-порошок, нугу, пралине и конфеты, которые были одними из лучших в Европе. В 1880-х годах магазины Stühmer открылись по всей стране и в крупных европейских городах, где вкусные сладости можно было купить в красивых и изысканных коробках.
Безусловно, в жизни Штюмера было бы еще много успехов и новшеств, но, к сожалению, его тело не выдерживало напряженного темпа работы из-за быстрого расширения компании, поэтому отец шоколадной фабрики скончался в Будапеште 11 мая 1890 г. возраст 46 лет.
Шоколадная фабрика Stühmer пережила тяготы ХХ века
Однако, к счастью, фабрика развивалась дальше. После смерти основателя компанию перешли к его вдове Этельке Кооб и ее брату Гезе Кооб. С 1910 года компанию возглавил младший сын Фридьеса, доктор Геза Штюмер, который до Второй мировой войны еще больше расширил бизнес своей семьи. Однако это уже не был удачный период: к 1920-м годам компания оказалась в крайне тяжелом положении из-за нехватки сырья, вызванной Первой мировой войной, падения спроса, несчастных случаев на заводе и террора Советский Союз. Только изобретательность владельцев спасла фабрику от банкротства, которые разработали совершенно новый ассортимент продукции и доверили дизайн упаковки таким всемирно известным художникам, как Като Лукатс, Гитта Маллаш, Илона Сирмаи или Эрно Йегес.
В 1928 году компания стала акционерным обществом. К тому времени продукция Stühmer была известна как в Венгрии, так и за рубежом благодаря своему высокому качеству и художественному дизайну.
В этот период на фабрике было изготовлено несколько продуктов, которые популярны и сегодня. Из них стоит упомянуть шоколад Tibi, который впервые был выпущен в 1941 году. Плитка шоколада была названа в честь правнука Фригьеса Штюмера, Тибора Штюмера, и, хотя она предназначалась для детей (отсюда и сохранившаяся до сих пор рукописная и строчная надпись «тиби»), она быстро стала популярной и среди взрослых.
Тем временем на старом участке улицы Сенткиралы был построен пятиэтажный завод, который также служил штаб-квартирой компании. Однако бизнес перерос здание, поэтому семья купила фабрику на улице Вагохид, куда они и переехали. Это уже был гораздо более крупный и современный завод, и к моменту завершения строительства в 1941 году он получил широкое международное признание в отрасли.
Затем, как и во многих венгерских историях успеха, фабрика Штюмер закончилась национализацией в 1948 году. Часть семьи Штюмер бежала за границу, производство популярных сладостей перешло к государству, и фабрика была переименована в Будапештскую шоколадную фабрику.
Для сладкоежек можно почитать о более известных Венгерские десерты с шоколадом здесь. А тех из вас, кто тоже любит природу, позвольте познакомить вас с легендарным Туро Руди.
Возвращение семьи Штюмеров в Венгрию
Спустя более четырех десятилетий произошла смена режима. Когда жизнь вернулась в деловой мир, канадские потомки первоначальных владельцев попытались выкупить семейный бизнес. Однако это не увенчалось успехом. Фабрика на улице Вагохид принадлежала компании Stollwerck, а в 2002 году — компании Bonbonetti Choco Kft. По сей день на улице Вагохид производятся кондитерские изделия, в том числе несколько оригинальных изделий Stühmer.
Однако бренд Stühmer был приобретен в 1980-х годах небольшой компанией в Эгере, которая продавала сладости под этим именем. Это было использовано потомками семьи Штюмер, которые выкупили имя и начали производить оригинальные продукты Штюмер. Эта эпоха связана с Петером Чоллем, бывшим актером, который после покупки кондитерской Stühmer в Эгере в 2004 году решил возродить некогда всемирно известный бренд. Позже, в 2006 году, отечественное производство легендарных сладостей снова началось под маркой Stühmer.
В результате в Венгрии снова были произведены конфеты ручной работы с вишневым коньяком, плитки молочного шоколада, плитки молочного шоколада с цельным лесным орехом, плитки темного шоколада и темный шоколад с кусочками засахаренных апельсинов. Кондитер Бела Борбели, которого в своей профессии называют «шоколадным гуру», помог Петеру Чоллю воссоздать настоящие ностальгические вкусы. Бела Борбели много раз посещал завод Stühmer в молодом возрасте и даже запомнил наизусть оригинальный рецепт легендарного ломтика Корфу.
В январе 2008 года шоколадная фабрика Stühmer Ltd. была завершена в Новае, поэтому с тех пор были изготовлены и отправлены ностальгические продукты, такие как Золотой десерт, Серебряный десерт, Десерт с ромашкой, Штюмерская роза, ломтик Корфу, ломтик Черногории, Джулика, гранитные кубики. оттуда на полки магазинов. Знаменитый Melody Slice, родившийся на шоколадной фабрике Szerencs, также производится здесь с 2009 года.
Однако история Шоколадной фабрики Stühmer на этом не заканчивается, так как в июле 2014 года в Макларе было открыто современное производственное предприятие. В то же время в здании фабрики была открыта первая кондитерская компании, и в том же году произошло создание первого Клуба дегустации шоколада в Венгрии.
В 2017 году Stühmer вышла на новый уровень: открылась компания по производству мороженого Cremeria, а с 2018 года компания занимается изготовлением тортов на новой кондитерской.
Тем временем компания начала расширяться по всей стране. Помимо Эгера, в центрах городов Дьёндьёш и Кечкемет, а также в трех местах Будапешта ждут покупателей магазины компании. Хотя некоторые из продуктов Stühmer по-прежнему основаны на оригинальных рецептах как продукт ностальгии, большинство из них производятся современной командой разработчиков продуктов.
Источник: Ориго.ху
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Массы на митинге Петера Мадьяра сегодня в «столице Фидес» – ФОТО
Что произошло сегодня в Венгрии? – 5 мая 2024 г.
ФОТО: Марш живых в Будапеште
5+1 интересных фактов о Венгрии – некоторые могут оказаться сюрпризом
Венгерский «теневой премьер-министр»: нужна сильная Европа
Университет Иштвана Сечени продемонстрировал свои разработки руководителям иностранных дипломатических кругов в Венгрии