Венгерские осенние десерты 100-летней давности – какие они на вкус?
Венгерская кухня известна в нескольких частях мира, но обычно внимание привлекают именно наши пикантные блюда. Тем не менее, в венгерской кухне действительно много десертов и сладостей.
Хотя гуляш и паприка очень хорошо известны во всем мире, венгры также любят есть сладкое, и у нас есть много разных сладких основных блюд, таких как Магляракаш (костер) и Palacsinta (блинчики). Но венгры также любят свои десерты.
чалад собрал некоторые рецепты венгерских десертов из Magyar Háziasszonyok Közlönye, что примерно переводится как «Вестник венгерских домохозяек» 1903 года. В нем содержались советы и рекомендации по решению домашних проблем, а также рецепты.
Очистите 12 сочных яблок, разрежьте их на четыре части и выньте косточку с семенами. Готовьте четвертинки в вине с ванилью и сахаром по вкусу, пока они не станут мягкими. Если они мягкие, выньте их, положите четвертинки в большую миску и добавьте 0.5 литра тейфёля (сметаны), 1 столовую ложку пшеничного крахмала и такое же количество сахарной пудры. Взбивайте их до образования пены. Добавьте 5 яичных желтков и твердую яичную пену. Смешайте их и запекайте до светло-желтого цвета. Вкусно, можно есть и в холодном виде.
Cukrozott Ringlotta – засахаренный (зеленый) калибр
Из 0.5 кг сахара и 0.25 л воды сварить густой сироп. В сироп кладем еще не до конца созревшие (зеленые) калины и варим их 15 минут. Будьте осторожны, чтобы не расколоть их кожуру. Выньте (зеленые) датчики и слейте их, затем посыпьте их сахарной пудрой, пока она не покроет их, и они не станут белыми.
Поместите их в теплую духовку и высушите их. Находясь в духовке, нужно несколько раз перевернуть плоды и посыпать их сахаром. Это лакомство долго будет оставаться свежим в шелковой бумаге.
4 вкуснейших рецепта сладких и соленых слив для осеннего сезона – ФОТО
Рецепт недели: маковый лютью, уникальный десерт Великой Венгерской равнины
Сильвашгомбок – вареники из сливы
Приготовьте 4 больших картофеля, добавьте 1 яйцо и немного муки и вымешивайте до консистенции пасты. Раскатайте тесто до толщины 1-2 миллиметра или немного толще, если вам так нравится, и нарежьте его на квадраты, подходящие для ваших слив. Лучше всего, если он достаточно спелый, чтобы мякоть легко отделялась от косточки. Вы можете использовать его целиком или очистить сливы от косточек.
Положите сливы на квадраты и сформируйте тесто вокруг сливы и скатайте его в шарики. Мелкие панировочные сухари поджарьте на небольшом количестве масла, пока они не станут золотисто-коричневыми. Сварите шарики из теста с начинкой из сливы в воде, а когда они будут готовы, выньте их и обваляйте в поджаренных панировочных сухарях. Сверху посыпьте сахарной пудрой и подавайте со сметаной.
Это может быть и десерт, и основное блюдо. Вы также можете заменить сливы чем-то другим. Другие типичные начинки включают сливовый или абрикосовый джем, но в основном вы можете использовать все, что вам нравится.
Töltött diótorta - Ореховый пирог с начинкой
12 желтков взбить с 30 дкг сахарной пудры в течение получаса. Добавьте половину лимона натертой цедры, добавьте на кончике ножа просеянную гвоздику, 30 дкг мелко помолотых грецких орехов, 2 дкг панировочных сухарей (от полумесяцев), 1 столовую ложку рома и твердую пену из двенадцати яиц. Хорошо перемешайте.
Две одинаковые формы для выпечки смажьте маслом и добавьте смесь, затем выпекайте на медленном огне. Когда он остынет, намажьте один из коржей кремом из грецких орехов, а сверху положите другой корж. Украсьте середину фруктами, приготовленными в сахаре, а край — половинками грецких орехов.
Для орехового крема:
Хорошо смешайте 10 дкг мелко измельченного грецкого ореха с 1 столовой ложкой сливок. Взбейте крепкую пену из 0.1 л молока, затем смешайте ее с грецкими орехами и 10 дкг (желательно домашнего) ванильного сахара. После того, как торт достаточно остынет, намажьте ореховый крем на торт. Он идеально подходит для отдыха.
Читайте такжеДобош, Эстерхази, Ракоци – так были созданы самые известные венгерские торты
Mézes pirulák – медовые таблетки/шарики
Положите в кастрюлю среднюю миску молотых грецких орехов, немного меда, мелко нарезанную цедру 3 целых апельсинов и 2 целых лимонов. Добавьте сок 1 лимона, 1 столовую ложку рома и 2 кофейные ложки (всего около одной чайной ложки) измельченной корицы (порошка подойдет). Постоянно помешивая, варить смесь 15 минут.
Подождите, пока смесь остынет, и сформируйте из пасты пилюли/шарики размером с арахис, затем обваляйте их в тертом шоколаде.
Источник: Csalad.hu, Mindmegette.hu, Nosalty.hu, ottisfozblog.wordpress.com
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Совершенно новый отель в аэропорту Будапешта уже в пути – потрясающие ВИЗУАЛЫ
11 EP-листов примут участие в соревнованиях в Венгрии 9 июня.
Массы на митинге Петера Мадьяра сегодня в «столице Фидес» – ФОТО
Что произошло сегодня в Венгрии? – 5 мая 2024 г.
ФОТО: Марш живых в Будапеште
5+1 интересных фактов о Венгрии – некоторые могут оказаться сюрпризом