Любимый сыр Венгрии – туро – и как его приготовить дома
Во всех странах есть свои кулинарные особенности, такие как готовые блюда или ингредиенты, которых нет больше нигде в мире. Естественно, в Венгрии их тоже предостаточно, из которых самым популярным — по крайней мере, среди венгров — является, возможно, сорт сыра, который чаще всего переводится как творог на английском языке или крем-фреш на французском языке. Тем не менее, ни один из этих переводов не описывает полностью TURO.
В Венгрии чаще всего употребляют молодые и свежие сорта сыра. Туро определенно является одним из них, дающим половину общего годового потребления сыра в стране. Он очень далек от традиционного творога, известного во всем мире. Туро — свежий мягкий творожный сыр, похожий на фермерский сыр. В основном его делают из коровьего молока, но, конечно, его можно приготовить и из овечьего или козьего молока.
Это чрезвычайно широко используемый ингредиент, основной компонент нескольких очень популярных венгерских блюд. Туро хорош тем, что он не имеет основного соленого вкуса, как в случае с большинством сыров, что позволяет использовать его как для острых, так и для сладких блюд.
Но мы должны быть осторожны! Если мы хотим настоящего вкуса этих блюд, нам нужно использовать настоящий венгерский туро, который нельзя найти ни в одном супермаркете за пределами страны.
Не беспокойтесь, мы можем приготовить его дома по старинке. Все, что нам нужно, это самое свежее и самое жирное цельное сырое молоко, марля и довольно много терпения. Для начала налейте молоко в кастрюлю, накройте ее и оставьте на два дня. Затем на самом слабом огне вашей плиты начните нагревать молоко примерно 1-2 часа, не перемешивая, чтобы сыворотка могла отделиться от творога. Когда творог осядет на дне кастрюли огромным комком, снимите его с огня. Затем положите марлю в миску, зачерпните творог из кастрюли в ткань, затем завяжите ее над миской, чтобы стекла сыворотка. Обычно это занимает пару дней, чем дольше вы дадите ему постоять, тем суше будет ваш сыр. Вот и все, идеальный ингредиент для многих венгерских рецептов.
Теперь, когда у нас есть вкусный туро, мы можем начать готовить и превращать его в еще более вкусные блюда или десерты.
Например, Túros Batyu, которые представляют собой большие связки из легкого дрожжевого теста и наполнены творожным кремом со вкусом ванили. Посыпать пучки изюмом необязательно, но настоятельно рекомендуется.
Звучит вкусно, правда? Вот рецепт их приготовления.
Для теста:
- 500 г муки
- 150 мл теплого молока
- 25 г свежих или порошковых дрожжей
- 85 г топленого масла
- 2 столовые ложки сахара
- Щепотка соли
Для начинки:
- 500 г творога
- 4 столовые ложки сахара
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка бурбонской ванили
- 3-4 столовые ложки изюма
- Немного лимонного сока
Растворить дрожжи с половиной столовой ложки сахара в теплом молоке.
Изюм замочить в теплой воде.
Просеять муку в миску. Добавьте две столовые ложки сахара, щепотку соли, яйцо и активированные дрожжи и начните месить.
Когда ингредиенты хорошо соединятся, а тесто начнет слипаться, влить растопленное сливочное масло и вымесить, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте и дайте подняться, пока не увеличится в два раза.
Тем временем сделать начинку. Смешайте туро, ваниль, лимонный сок, сахар, яйцо и изюм. Отложите.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто и нарежьте на квадраты 10×10 см (4×4 дюйма). Выложите смесь туро поверх каждого квадрата. Сначала соедините два противоположных угла, а затем зажмите оставшиеся два угла, чтобы скрепить пучки. Поместите булочки в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Смажьте верх яичным желтком и оставьте для подъема примерно на 20 минут.
Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте булочки в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Читайте такжеЭто лучшая палинка в Венгрии!
Читайте такжеРецепты глинтвейна, которые согреют холодными вечерами
Источник: ориго.ху
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Новый международный оператор присоединится к венгерской сцене такси
Самые привлекательные работодатели Венгрии в 2024 году
Внимание: главный мост через Дунай в Будапеште будет закрыт на все выходные, движение будет перенаправлено
По мнению министра экономики Венгрии, сотрудничество с Китаем недостаточно сильное
Возмутительно: завод Samsung в Венгрии может быть немедленно закрыт по новому постановлению суда
Орбан: Венгрия привяжет цены на топливо к средним показателям по региону
2 комментариев
Конечно, он очень похож на творог, но совсем не на крем-фреш!!! Совершенно другая текстура и вкус. Французы пришли бы в ужас от такого беспочвенного сравнения.
Французы расстраиваются при ЛЮБОМ сравнении!