Рецепт недели: кремовый торт / krémes
Венгерская гастрономия славится многими вещами. Если вы любите мясные блюда, являетесь поклонником знаменитой сметаны или сладкоежкой, каждый найдет что-то для себя. Особенно вкусны венгерские десерты. На этой неделе мы рекомендуем вам попробовать кремы.
Этот торт популярен во всей Европе и существует во многих формах и формах. Некоторые говорят, что оригинальный рецепт пришел из Франции 17-го века, поэтому его иногда называют «французским кремовым тортом», в то время как другие утверждают, что он происходит из Неаполя. Он похож на mille feuille, хотя в англоязычных странах он может быть известен как ломтик ванили или заварного крема. Его также иногда сравнивают с восточными десертами, такими как пахлава, из-за тонких слоев теста.
Каково бы ни было точное происхождение, рецепт развивался на протяжении века, и сейчас практически у каждого народа есть своя версия.
Венгерская интерпретация стала особенно популярной, и даже CNN несколько недель назад включили его в свой список «лучших тортов в Будапеште».
Суть в следующем: у вас есть слои теста и кремовая начинка со вкусом ванили. Количество слоев является одним из аспектов, который варьируется от страны к стране. В Венгрии хороший крем состоит из толстого слоя сливок со вкусом ванили — до 8 сантиметров в высоту! – между двумя листами теста. Иногда крем покрывают взбитыми сливками, а сверху покрывают карамельной глазурью.
Ингредиенты:
Для теста
200 г слоеного теста
4 столовых ложек сахарной пудры
Для начинки
250 мл молока
5 яичные желтки
1 чайная ложка крахмала
100 г сахара
1 палочка ванили
1 столовые ложки сливочного масла
100 мл сливок
Подготовка к работе.
Раскатайте слоеное тесто, пока оно не станет толщиной около 2 миллиметров и не поместится в форму. Сверху посыпьте сахарной пудрой и поместите на нее решетку, подходящую для формы. Это предотвратит слишком сильное или неравномерное поднятие теста, а сахар придаст ему приятный карамелизированный вкус. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут. По истечении десяти минут переверните его другой стороной вверх, посыпьте и эту сторону сахарной пудрой и снова поставьте в духовку. Через 5 минут поднимите температуру духовки до 220 градусов, но не отходите от духовки в последние несколько минут, так как она может очень легко подгореть. Если вы видите, что тесто имеет янтарный, карамелизированный цвет, то его можно доставать. Повторите это еще раз с другим листом теста. Это поможет, если вы аккуратно нарисуете линии порций на сыром тесте, это облегчит нарезку.
Для крема подогрейте молоко вместе с палочкой ванили. Тем временем взбиваем желтки с сахаром, добавляем крахмал и все перемешиваем, пока не исчезнут комочки. Добавьте подогретое молоко к яичным желткам, все время перемешивая. На очень медленном огне прогрейте его, постоянно помешивая, но не давая закипеть. Когда он станет теплым и густым, перелейте его в другую миску и перемешайте, пока он не остынет до теплой температуры. Это когда вы вмешиваете масло. Взбейте сливки и добавьте их в смесь.
Вылейте сливочную смесь на одну из линий теста и поместите другую поверх нее. Посыпьте его сахарной пудрой или добавьте к нему красивую карамельную глазурь.
Теперь вам остается только наслаждаться! 😉
Больше рецептов смотрите эта статья о венгерских голубцах. Если вы настроены на что-то другое, подумайте кислый вишневый суп.
Избранное изображение: www.facebook.com/Nosalty – Кальман Сабо
Источник: Daily News Венгрия
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Что произошло сегодня в Венгрии? - 2 мая 2024 г.
Возмутительно: в Венгрии арестован подросток за планирование нападения на мечеть – ВИДЕО
Билеты на выставки и экскурсии теперь можно покупать на платформах Wizz Air!
Марш живых пройдет в Будапеште в это воскресенье
Непредвиденное: венгерские гастарбайтеры покидают Австрию – вот почему
ОЭСР видит, что венгерская экономика набирает силу