Рецепт недели: венгерская «кочоня» или холодец
Холодец — это традиционная холодная закуска, которая в той или иной форме встречается на кухне почти всех европейских стран. Обычно это либо гарнир, либо закуска, но мы, венгры, едим его как основное блюдо, как правило, зимой, во время праздников, таких как Рождество или Новый год. Интересно и то, что в каждой семье есть своя маленькая традиция его приготовления. Кто-то использует самый традиционный рецепт: в него кладут свиные ножки или ногти, свиную кожу и другие мягкие части свинины, а кто-то кладет в нее нежирное мясо до того, как оно станет желеобразным.
Вы бы не подумали, но «кочоня» имеет и некоторые преимущества для здоровья. Жиры в блюде богаты аминокислотами, а высокое содержание лизина может укрепить иммунную систему. Он также полезен для вашей кожи и ногтей, потому что благодаря содержанию витамина С способствует усвоению и выработке коллагена.
Вот еще два рецепта к празднику. Знаменитый венгерский десерт Снежные полумесяцы, и Венгерская фаршированная капуста любимый многими венгерскими семьями.
Ингредиенты:
Эти ингредиенты рассчитаны на 10 порций, но не волнуйтесь, проще сделать вкуснее, если вы сделаете большую партию. И он исчезнет в мгновение ока, потому что он такой вкусный.
5 литров воды, 400 граммов свиных ножек (примерно 3 штуки или столько же свиных ушей или хвостов), 300 граммов свиной шкуры, 700 граммов свиных ножек, 500 граммов тонких свиных бедер, 200 граммов копченой свинины лопатка, соль по вкусу, 2 кофейные ложки цельного перца, 2 штуки среднего перца черри, 1 децилитр томатного сока, 2 средних чеснока (разобрать на зубчики), 1 вареное яйцо для украшения
Направления:
Берем первые семь ингредиентов и потихоньку доводим до кипения, пену снимаем ситечком. После этого положите целые перцы, перцы черри, томатный сок и зубчики чеснока.
Уменьшите огонь и варите на медленном огне так, чтобы вода пузырилась (как в мясном супе), в течение 4-5 часов.
Процедите бульон и отложите мясо в сторону, чтобы оно остыло. Разложите мясо по тарелкам так, чтобы в каждой было мясо всех видов, не забудьте перед этим обвалять кости. Конечно, если вам не нравится мягкое мясо или кожа, их можно не использовать и класть в миски только нежирное мясо, но они понадобились из-за желатина. Сверху для украшения можно положить ломтик вареного яйца.
Если вы разделили мясо по своему вкусу, то потихоньку вливайте бульон в миски. Если в бульоне много жира, его нужно снять ложкой. Так холодец будет более прозрачным, а на вкус менее жирным.
Единственное, что сейчас можно сделать, это оставить его где-нибудь на ночь, где будет около 4-5 °C. Это может быть ваш холодильник, или вы также можете поставить его на подоконник, если делаете его зимой. Но остерегайтесь кошек.
Мы воспользовались рецептом ПэЗсуРи от Нозальти.
Интересный факт:
Согласно рассказу в Мишкольце, невнимательная официантка мадьярского гусара (венгерского гусара) Потыка Кати, когда один из ее клиентов попросил холодца, спустилась в подвал, чтобы принести клиенту его еду. Она принесла тарелку, но не заметила, что в ней была лягушка. Костюмер был ошеломлен, увидев моргающую ему в ответ лягушку. Это могло произойти потому, что до появления холодильников в подвале хранили холодные вещи. Лягушка могла заползти в миску, а затем застрять там, когда жидкость загустела.
Правда это или нет, но это интересная история, и с тех пор она породила фестиваль; Miskolci Kocsonyafesztivál (Фестиваль холодца в Мишкольце). Они делают миски, украшенные лягушками, а некоторые даже наряжаются лягушками.
Избранное изображение: Викисклад
Источник: Daily News Венгрия
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Венгрия и Армения откроют посольства в столицах друг друга, а Wizz Air будет выполнять прямые рейсы в Ереван
Все, что вы должны знать о школьных каникулах и важных датах в Венгрии
Новый венгерский отель открылся в красивом лесу – ФОТО
В Венгрии цена на электроэнергию самая низкая в ЕС
Кабинет Орбана: Мы - те, кто оказывает Европейскому Союзу услугу
От празднования Дня Европы до новых выставок: вот некоторые из лучших программ в Будапеште, которые стоит посетить в мае