Рецепт недели: сладкий пирог с творогом и лапшой / vargabéles
В качестве вариации на Венгерский штрудель, этот восхитительный пирог с лапшой обязательно стоит попробовать как во время визита в Венгрию, так и даже на собственной кухне. Десерт/второе блюдо имеет захватывающую, загадочную историю происхождения.
История
Совершенно очевидно, что этот пирог с лапшой происходит из Трансильвания. Однако вопрос о том, какой именно город может похвастаться родиной сладкого блюда, вызывает большие споры. Согласно с vaccinalam.cafeblog.hu, рецепт, точнее человек, знавший рецепт, переехал из Марошвашархей в Коложвар. Этим человеком была г-жа Ференц Асалос, урожденная Анна Борбат, которая передала рецепт своей дочери, г-же Дарвас. Именно миссис Дарвас усовершенствовала блюдо и сделала его таким популярным.
Фото: archivum2.szabadsag.ro
Миссис Дарвас была известна тем, что тщательно отбирала каждый ингредиент, который использовала. Поэтому мука, масло, сливки и яйца должны были быть самого высокого качества. Однако на самом деле это было неудачное событие, которое привело к широкому успеху десерта миссис Дарвас.
Однажды миссис Дарвас не получила творог. Тем не менее, у нее было много заказов, поэтому ей пришлось пойти на небольшую хитрость. Свой творог она делала из слегка скисшего молока, придавая пирогу с лапшой пикантный вкус.
Этот новый вкус имел огромный успех. На самом деле, он стал настолько популярен, что Ресторан Gundel в Будапеште включили его в меню, и такси должны были ежедневно доставлять свежеиспеченное блюдо в аэропорт Коложвара, чтобы вовремя добраться до венгерской столицы.
Еще один эпизод успеха венгерского пирога с лапшой - это когда шах из Ирана посетил Колошвар с президентом Румынии Георге Маурером и специально попросил попробовать это сладкое блюдо.
Венгерский пирог с лапшойК сожалению, миссис Дарвас в то время находилась в больнице, но после небольшой паники им удалось убедить ее дочь Марику приготовить десерт для важных гостей.
Фото: facebook.com/balladapub
Ей пришлось обслуживать 400 человек, для чего к ее услугам был персонал покойного отеля Continental (ныне New York Café), которые были шокированы и несколько напуганы, услышав все ингредиенты, которые они должны были обеспечить для нового шеф-повара. Однако все их усилия стоили того, ведь десерт имел огромный успех. Марика была награждена гигантской цветочной корзиной за свой труд, а популярность венгерского пирога с лапшой со временем только крепла.
Рецепт пирога с лапшой
Сладкий пирог с лапшой
Фото: facebook.com/kifoztukgasztromagazin
Ингредиенты:
1 упаковка теста для штруделя или теста фило
150 г вермишели (очень тонкие спагетти)
50 г сливочного масла
400 г творога
100 мл сметаны
2 яйца
3-4 ст л сахара
2 пачки ванильного сахара
50 г изюма
лимонная цедра
немного соли
немного масла и 1 маленькое яйцо для смазывания
немного сахарной пудры
Подготовка к работе.
Отварите вермишель в слегка подсоленной воде, пока она не станет мягкой, затем смешайте просеянное тесто с небольшим количеством растопленного сливочного масла, пока оно еще горячее. Дайте полностью остыть. Слегка разомните творог вилкой, затем добавьте сахар, ванильный сахар, лимонную цедру, сметану, два яичных желтка и изюм и хорошо перемешайте. Взбейте яичные белки с небольшим количеством соли, затем медленно введите их в творожную массу. Теперь также всыпать остывшую вермишель, смешанную с маслом. Возьмите форму размером 30 х 20 см, выстланную бумагой, и поместите лист теста для штруделя так, чтобы он также закрывал бока. Смажьте его маслом, положите сверху еще один лист, снова смажьте его маслом и поместите сверху третий лист, на этот раз без масла. Сверху вылить творожно-вермишельную массу и разровнять верх. Сверху положите лист теста для штруделя, смажьте его маслом, повторите это еще раз, затем положите сверху третий, последний лист и смажьте его взбитым яйцом. В разогретой до 200С духовке выпекать пирог 35-40 минут. Когда все будет готово, дайте ему немного остыть, а затем посыпьте сахарной пудрой.
Наслаждайтесь!
Избранное изображение: facebook.com/SylviaGasztroAngyal
Источник: vacsinalam.cafeblog.hu, Mindmegette.hu
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Популярный венгерский фестиваль Sziget 2024 объявляет главного хедлайнера
Бегство на природу: 5 волшебных парков Будапешта – ФОТО
Удивительно: частная супержелезная дорога может связать Будапешт с аэропортом Будапешта
Старейшая олимпийская чемпионка мира Агнес Келети посетила музей мадам Тюссо в Будапеште.
Неожиданно: президент Си Цзиньпин объявит о строительстве колоссального китайского автозавода недалеко от венгерского города
Европейский парламент распространяет ложь о Венгрии?
1 комментарий
Как планировщик путешествий и создатель впечатлений, который специализируется на экспериментальных речных круизах, одним из моих любимых являются круизы по величественной реке Дунай. Порты захода на этих маршрутах почти всегда включают Будапешт, Венгрия. Экскурсии по рынку и уроки кулинарии с местным шеф-поваром — популярная береговая экскурсия среди гурманов, любящих аутентичные приключения.
Скорее, так же, как язык, музыка или любой другой аспект культуры, еда может многое рассказать о стране, из которой она происходит. Вот почему чаще всего один из первых вопросов, который мы задаем вернувшимся из поездки, звучит так: «Как еда?»
Еду Венгрии можно считать плавильным котлом континента, с кулинарной основой, сформированной из собственной оригинальной мадьярской кухни. Мадьяры — этническая группа, проживающая в Венгрии, которая имеет общую культуру, историю и говорит на венгерском языке. По оценкам, во всем мире насчитывается 13.1–14.7 миллиона этнических венгров и их потомков, из которых 8.5–9.8 миллиона проживают в Венгрии.
На венгерскую кухню повлияла австрийская кухня времен Австро-Венгерской империи; блюда и способы приготовления пищи часто заимствовались из австрийской кухни, и наоборот. В этот период в Венгрии поселилось значительное количество саксов (немецкая этническая группа), армян, итальянцев, евреев, поляков, чехов и словаков, которые также внесли новые блюда. Некоторые торты и сладости в Венгрии демонстрируют сильное немецко-австрийское влияние. В целом, современная венгерская кухня представляет собой синтез древних уральских компонентов, смешанных с западнославянскими, балканскими, австрийскими и германскими.
Традиционные венгерские блюда в основном основаны на мясе, сезонных овощах, фруктах, молочных продуктах и сырах. Хлеб, пожалуй, самая важная и основная часть венгерской диеты. Паприка, типичная специя, и перец часто ассоциируются с Венгрией и широко используются в нескольких блюдах. Типичная венгерская еда богата молочными продуктами, сыром и мясом. Курица, свинина и говядина очень распространены, в то время как индейка, утка, баранина, рыба и мясо дичи также едят, но не так часто. Венгрия также славится высококачественной салями и колбасами, которые производятся в основном из свинины, а также птицы и говядины.
Венгерский пирог со сладкой лапшой, или vargabeles, был изобретен трактирщиком Клаузенбурга по имени Варга. Все его рецепты просты, тем более, что тесто для штруделя и лапши не нужно делать дома. Венгерский сладкий пирог с лапшой - одно из венгерских деликатесов; очень распространенный «торт» со многими популярными вариациями основного рецепта, основанными на выборе начинки. Это определенно стоит попробовать – будь то во время визита в Венгрию или даже самостоятельно.