Рецепт недели: Погача
Pogácsa (дерновая лепешка, маленькая круглая лепешка, лепешка) — король пикантных пирожных и незаменимый продукт венгерских пекарен. Это простое, но изумительное блюдо – отличный перекус на ходу, приветственное блюдо для гостей, заправка перекусом во время экскурсий, а главное: обязательный к употреблению рецепт of венгерская кухня.
Круглая погача - одна из старейших и самых известных запеченных блюд в Венгрии, а также во многих других странах. О вкусах не спорят, как и нет «конечного» рецепта — вкус у всех разный. Однако наиболее распространенными вариантами являются картофельная, масляная, сырная и хрустящая погача.
Об этом сообщает vilagkonyha.network.hu. название происходит от латинского «фокус» (огонь). Сначала вы можете не понять связи, но если вы подумаете о выпечке итальянских пекарен — латинской focacea — вы начнете видеть связь. Итальянцы до сих пор называют плоские маленькие хлебцы фокаччей.
Венгерский язык вытеснил южнославянский. погача нейминг, который первоначально означал тип плоского пирога.
Немцы называют это погашен, турки называют это погача, а испанцы называют это буханка.
Торф (pogácsa, испеченный в золе) играет важную роль в венгерских народных сказках, потому что это то, что мать дает своему сыну, который отправляется в путешествие, полное испытаний. Трудно представить, как может хватить нескольких погачей для путешествия, но в этом и заключается волшебство народных сказок. Среди прочего, эта традиция продолжает жить на школьных выпускных, когда ученики получают погачу в своих сумках как своего рода талисман.
Есть несколько способов приготовления погача: его можно приготовить из слоеного, дрожжевого или раскатаного теста. А когда дело доходит до вкусовых добавок, варианты безграничны.
Pogácsa можно приготовить из сыра, сметаны, творога, шкварков, капусты, сливочного масла, жира, семян, картофеля, лука, лука-порея и т. д., а также их различных комбинаций.
Самой популярной, вероятно, является техника слоеного теста, секрет которой заключается в постоянном складывании и отдыхе. Вот почему мы решили выбрать рецепт, объясняющий этот метод. Кроме того, мы хотели представить традиционную версию, поэтому выбрали погачу со шкварками (tepertős/töpörtyűs pogácsa), так как это очень венгерский способ ароматизации выпечки. Кроме того, он связан с сезон зимней охоты на свиней. Следующий рецепт из nosalty.hu.
Ингредиенты:
- 600 грамм муки
- 300 грамм шкварка
- 60 грамма жира
- 20 грамм дрожжей
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 дл молока
- соль, сахар
- 2 яйца
Направления:
Добавьте чайную ложку сахара в теплое молоко вместе с дрожжами и дайте ему подняться в течение нескольких секунд. Муку просеять в большую миску, добавить одно яйцо, жир, сметану, соль. Аккуратно перемешайте ингредиенты и медленно начинайте добавлять дрожжи. Начинайте месить тесто руками. При необходимости можно добавить 1-1.5 дл воды. Вы ищете консистенцию слоеного теста, которое должно отдохнуть в течение 20-30 минут.
Пока тесто отдыхает, измельчаем шкварки. Затем раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 40 × 30 см и насыпьте сверху молотые шкварки. Скатайте тесто и аккуратно придавите его скалкой. Сложите два края длинного теста, а затем сложите все тесто пополам. Дайте ему отдохнуть в теплом месте в течение 30 минут.
Затем еще раз раскатайте его скалкой и сложите в три слоя. Дайте ему отдохнуть еще 30 минут и повторите этот процесс еще раз. Наконец, раскатайте тесто, вырежьте на поверхности квадратный узор (верхняя часть хрустящего погача должна выглядеть клетчатой). Вырежьте круги, положите их на противень и смажьте сверху взбитым яйцом. Выпекайте их при температуре 180°С, и они готовы к подаче.
Наслаждайтесь!
Избранное изображение: Wiki Commons By Top Budapest
Источник: Daily News Венгрия
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Внимание: Изменение турецкого лоукостера, выполняющего рейсы из Будапешта в Стамбул.
Орбан: голосовать за левых – значит поддерживать войну
Олигархи-союзники Орбана заработали 38 миллиардов евро на государственной концессии на автомагистрали
Создан третий венгерский отдел ЮНЕСКО
Что произошло сегодня в Венгрии? - 2 мая 2024 г.
Возмутительно: в Венгрии арестован подросток за планирование нападения на мечеть – ВИДЕО
5 комментариев
Это мой любимый, хотя в Новой Зеландии нет шкварков?
Последний раскатывать перед тем, как нарезать квадраты и сделать круги, не подскажете, толстое у вас тесто раскатывается? Не могли бы вы проверить толщину, пожалуйста? Их сделала моя свекровь, и нам они очень нравятся, но с тех пор, как она умерла, у нас их не было, и я хотела бы сделать их для своего мужа. Спасибо
Я живу на юге Америки, и хотя я думаю, что могу найти шкварки, я бы предпочел их не использовать.
Можно ли заменить 300 грамм творога? Или, если нет, то какое количество творога мне следует использовать?
Я хочу сделать это для моей 93-летней мамы. Ее родители родились в Венгрии, и она выросла на венгерской кухне.
Спасибо.
Шерил, моя мама-венгерка делала свои собственные шкварки так: куриная кожа, нарезанная кусочками, и сковорода с горячим маслом, бросьте туда кожу, и она захрустит и станет хрустящей. В крайнем случае вы можете использовать шкварки из свинины, которые продаются на острове чипсов.
В инструкции не указано время приготовления.
Я попробую 25 минут и посмотрю, что будет в результате.