Пикантные венгерские осенние деликатесы, которые нужно попробовать – это рай для любителей мяса
Поскольку вам понравилась наша предыдущая статья о венгерских осенних десертах, мы создали для вас еще одну, в которой вы сможете попробовать мясные венгерские деликатесы осеннего сезона.
Охота имеет давние традиции в Венгрии, как и мясо дичи в венгерской гастрономии. Несмотря на то, что сегодня мясо дичи можно добывать каждый день в году, сезон охоты на многих диких животных начинается осенью. Согласно Национальная венгерская охотничья палата, сезон охоты на ланей и благородных оленей начинается в сентябре и октябре, поэтому, если вы хотите получить самые свежие ингредиенты, это идеальное время.
Венгерское рагу из оленины в красном вине
Ингредиенты:
- 2 кг оленины ножки (круглой) или гуляша из оленины (ножки, шеи, лопатки) мясо в кубиках
- Лук 2
- 1 целая паприка
- Помидоры 2
- 1 целый чеснок
- 2 лавровых листа
- 3-5 ягод можжевельника
- 2 столовые ложки сгущенных помидоров
- 3 литра хорошего красного вина
- 1 столовая ложка смеси специй для дичи или специй по вашему вкусу
- 1 столовая ложка порошка паприки (сладкой)
- 2 столовые ложки сала
- соль и перец для вкуса
- свежая петрушка для украшения
инструкции
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сале, пока он не станет прозрачным. Нарежьте кубиками помидоры и перец и добавьте их. Когда все в основе пропарится до мягкости, добавьте сгущенные помидоры, порошок паприки и оленину.
Когда мясо пустит сок, добавьте оставшиеся специи, разрезанный пополам чеснок и добавьте его, а также 0.3 л качественного вина. Накрыть крышкой и варить 2-3 часа. Перед подачей посолите и поперчите, украсьте зеленью петрушки. Вы можете съесть его с макаронами, традиционными Венгерские нокедли (клецки) или со свежим хлебом. (Найти оригинальный рецепт ВОТ.)
Венгерские осенние десерты 100-летней давности – какие они на вкус?
Другим животным, у которого осенью в Венгрии сезон охоты, является фазан. Его можно приготовить отдельно или использовать для богатого венгерского хуслевеса (куриного супа). Сегодня мы дадим вам рецепт жареного фазана.
Жареный фазан целиком
Ингредиенты:
- 1 целый фазан
- 15 кг бекона
- 150 миллилитров белого вина
- 3 столовые ложки сливок
- 50 грамм сливочного масла
- 150 миллилитров бульона
- Морковь и лук по вкусу
- Соль и перец
инструкции
Натрите кожу фазана и внутренности солью, перцем и майораном. Если у вас есть свежий майоран, положите его в полость. В грудке и ножке прорежьте небольшие отверстия и положите туда небольшие кусочки бекона. Складываем крылья под спинку.
Разогрейте духовку до 180°C и используйте термостойкую посуду. Положите в кастрюлю оставшийся бекон, нарезанную морковь и лук, а сверху положите фазана. Растопите сливочное масло и вылейте его на фазана, а в кастрюлю под фазана влейте немного бульона и белого вина, затем поставьте всю кастрюлю в духовку.
Вы должны обращать внимание на то, как он готовится, и добавлять больше бульона и вина, если он готовится. Полить фазана собственным соком и примерно за 10 минут до готовности (варка занимает около 50-60 минут) вынуть кусочки бекона в грудке и ножках, чтобы кожа стала хрустящей.
Выньте фазана и овощи и вылейте сок в кастрюлю или сковороду. Добавьте к нему немного бульона и вскипятите. Используйте сито, чтобы отделить крупные кусочки, затем добавьте немного сливок или масла и снова вскипятите. При подаче полить фазана этим соусом. (Найти оригинальный рецепт ВОТ.)
4 вкуснейших рецепта сладких и соленых слив для осеннего сезона – ФОТО
Одним из главных праздников осени в Венгрии является день Святого Мартина. 11 ноября мы празднуем день Святого Мартина, о котором вы можете прочитать ЗДЕСЬ, но это еще не все. В большинстве ресторанов Венгрии подают особые блюда из гусятины. А одно из самых популярных блюд – запеченная гусиная ножка на тушеной капусте. Если вы не можете приехать в Венгрию на праздники, мы предоставим вам все необходимое, вы можете попробовать следующий рецепт у себя дома:
Жареная гусиная ножка с тушеной капустой
Ингредиенты:
- 4 гусиные лапки
- 1 кг краснокочанной капусты
- 1 красная луковица
- 2 яблоки
- 100 миллилитров бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 100 грамм золотистого изюма
- 50 грамм масла
- щепотка молотого тмина
- соль и перец
инструкции
Тонко нашинкуйте капусту, нарежьте красный лук и натрите яблоки. Растопить сливочное масло в большой кастрюле и добавить нашинкованную капусту, лук и тертые яблоки. Тушите 4-5 минут, затем добавьте сахар, бальзамический уксус и изюм. Добавьте соль и перец, приправьте тмином и тушите до мягкости.
Щедро посолите гусиные ножки и оставьте их с солью на 30 минут. Затем поместите их в кастрюлю, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение часа при температуре 220 °C. Снимите фольгу и очистите кожуру. Подавать с капустой. (Найти оригинальный рецепт ВОТ.)
Читайте такжеВкусные идеи венгерского супа для хмурых осенних дней
Источник: Vadkonyha.hu, Sobors.hu, Nlc.hu, omvk.hu
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Что произошло сегодня в Венгрии? - 2 мая 2024 г.
Возмутительно: в Венгрии арестован подросток за планирование нападения на мечеть – ВИДЕО
Билеты на выставки и экскурсии теперь можно покупать на платформах Wizz Air!
Марш живых пройдет в Будапеште в это воскресенье
Непредвиденное: венгерские гастарбайтеры покидают Австрию – вот почему
ОЭСР видит, что венгерская экономика набирает силу