«Самое венгерское» блюдо: голубцы
Венгры веками ели капусту, фаршированную свежим мясом, на Рождество.
Символ Венгрии
Как 24.ху переправу, люди регулярно используют лучшие ингредиенты для приготовления рождественского меню. В средние века это означало свинину, а сегодня это лосось, стейк и королевский краб. Интересно, голубцы
популярность в Венгрии оставалась неизменной на протяжении веков.
Конечно, главное блюдо на рождественском столе со временем менялось: до открытия Америки его готовили из зерна, капусты или чечевицы, а с 16 века из кабачков и картофеля. Эти растения и урожай было легче хранить даже зимой. Суеверные люди даже верили, что употребление в пищу семян мака и кабачков сделает их богатыми в новом году, — говорит доктор Анико Бати, этнограф из Института этнологии Венгерской академии наук.
Кроме того, следующей весной они посеяли с помощью рождественской скатерти. Более того, они ставили на стол зерно и давали его птицам, чтобы они помогали им нести яйца.
Поскольку римо-католики постились до 24 декабря, они особенно старались поставить на стол самые лучшие блюда, которые могли быть, в основном из свежей свинины. Это потому что
даже самые бедные семьи могли вырастить хотя бы одну свинью, которую можно было бы забить до Рождества –
подчеркнул доктор Бати.
Венгры не едят достаточно рыбы
Поскольку большинство крестьян не имели возможности долго сохранять мясо, свежее мясо было чрезвычайно ценным. Мясной суп из свинины или курицы нельзя было не включить в рождественское меню, но самым главным блюдом были голубцы. По словам доктора Бати, это было
символическое блюдо венгерской кухни за рубежом
такое как суп-гуляш прямо сейчас
Смешивание мясного фарша с рисом, который также является символом богатства, является современным нововведением, до этого его смешивали с ячменем и просом.
Интересно, что венгры не едят много рыбы; однако один из пиков потребления рыбы приходится на Рождество. Это связано с историческими причинами. За исключением тех, кто жил в высоких горах, в средние века все могли легко есть рыбу. Вот почему одним из важнейших экспортных товаров Венгрии была рыба. Однако это изменилось после
регулирование больших рек и осушение болот
во второй половине 19 века. После этого рыба стала роскошью, доступной только самым богатым. Обычаи меняются медленно, и венгры даже сегодня не едят достаточно рыбы, хотя это уже не роскошь, – подчеркнул д-р Бати.
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Создан третий венгерский отдел ЮНЕСКО
Что произошло сегодня в Венгрии? - 2 мая 2024 г.
Возмутительно: в Венгрии арестован подросток за планирование нападения на мечеть – ВИДЕО
Билеты на выставки и экскурсии теперь можно покупать на платформах Wizz Air!
Марш живых пройдет в Будапеште в это воскресенье
Непредвиденное: венгерские гастарбайтеры покидают Австрию – вот почему