В чем секрет всемирно известного венгерского биттера «Уникум»?
История всемирно известного Unicum началась при королевском дворе Иосифа II, императора Австрии и короля Венгрии. Они ревниво оберегают свою 228-летнюю тайну, хотя знают, что должны идти в ногу с быстро развивающимся миром. Венгерский бренд хочет усилить свое присутствие в Италии, Германии и Румынии, а в долгосрочной перспективе хочет выйти и на рынок Южной Америки. Мировая экономика.
Világgazdaság опубликовал длинное интервью с Шандором Зваком, главой правления Zwack Unicum Plc., который рассказывает историю о том, как он принял компанию от своего отца:
«Он положил передо мной секретный рецепт и сказал, что мое время пришло».
– вспоминает Шандор момент переключения поколений. Хотя они работали в одном здании, встречались редко, так как его отец постоянно приходил и уходил. Тем не менее, они всегда выпивали чашку кофе по утрам в понедельник и обсуждали события серии А на выходных, поскольку оба были большими фанатами «Фиорентины». Они сделали это, потому что смотрели игры по отдельности, поскольку оба были вспыльчивы, поддерживая свою команду. Он думал, что это будет очередное обсуждение матча прошлой недели, но отец дал ему рецепт, тем самым дав ему понять, что он возьмет на себя ответственность. Не только он, но и его мать и сестра играют активную роль в повседневной жизни компании. Но в чем секрет Уникума?
Вот уже двадцать лет в производственный процесс вовлечены три человека; они единственные, кто точно знает, сколько нужно добавить в «Уникум» тех или иных ингредиентов. Существует также предварительно измельченная смесь трав, которую называют сердцем Уникума. Только семья Цвак знает состав этого, и они хранят его в сейфе, записав на листе бумаги. Эта особая смесь добавлялась в Unicum женщинами-членами семьи на протяжении поколений еще до Первой и Второй мировых войн, и с тех пор это не изменилось. Его мать Энн в настоящее время выполняет эту символическую задачу, а его младшая сестра также является членом правления.
По словам Шандора, инновации и традиции также важны:
«Мы живем историей, это путь, по которому мы идем, но, несмотря ни на что, мы должны идти в ногу со временем (…) Мы не потеряем свою идентичность, но без совершенствования нашей технологической базы мы никуда не продвинемся. Кто-то рухнет, если увидит технологию, которую мы используем в производстве».
- он утверждает. Он считает, что каждый должен работать с чем-то, с чем он знаком; для них это травы. Никто не имеет такого обширного опыта в Венгрии, как члены семьи Цвак. Они знают тип бочки и время, в течение которого ликер должен выдерживаться. Например, Unicum Riserva выдерживается шесть месяцев в бочке объемом 16000 литров, которой более 80 лет. После того, как немцы взорвали мосты Будапешта в 1945 году, пришли русские, которые выпили весь уникум. Они построили понтонные мосты из пустых бочек Zwack, но оставили эти бочки, потому что те были для них слишком велики.
Сам Шандор верит в философию своего отца: самые важные ценности - это сердце, остроумие и сочувствие. Его дверь всегда открыта, и каждый может поделиться с ним своим мнением. Его сотрудники говорят ему, если они не согласны с ним. Может быть, именно в этом причина успеха венгерского биттера.
Хотите узнать больше о венгерских блюдах? Узнайте больше о Палинке и других хунгарикумах здесь or здесь.
Рекомендуемое изображение: facebook.com/UnicumMagyarorszag/
Источник: Мировая экономика
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Что произошло сегодня в Венгрии? - 2 мая 2024 г.
Возмутительно: в Венгрии арестован подросток за планирование нападения на мечеть – ВИДЕО
Билеты на выставки и экскурсии теперь можно покупать на платформах Wizz Air!
Марш живых пройдет в Будапеште в это воскресенье
Непредвиденное: венгерские гастарбайтеры покидают Австрию – вот почему
ОЭСР видит, что венгерская экономика набирает силу