作为一个变体 匈牙利馅饼,这种美味的面条派绝对值得一试,无论是在访问匈牙利期间,还是在您自己的厨房里。 甜点/第二道菜有一个迷人而神秘的起源故事。
创办缘起
可以肯定的是,这个面条馅饼起源于 特兰西瓦尼亚. 然而,究竟哪个城市可以吹嘘自己是甜菜的发源地,却备受争议。 根据 vacsinalam.cafeblog.hu网站,食谱,更准确地说,知道食谱的人从 Marosvásárhely 搬到了 Kolozsvár。 这个人是 Ferenc Aszalós 夫人,姓 Anna Borbáth,她将食谱传给了她的女儿 Darvas 夫人。 是达瓦斯夫人完善了这道菜并使其广受欢迎。
照片:archivum2.szabadsag.ro
达瓦斯夫人以精心挑选她使用的每种成分而闻名。 因此,面粉、黄油、奶油和鸡蛋都必须是最高质量的。 然而,这实际上是一个不幸的事件,导致了达瓦斯夫人甜点的广泛成功。
有一天,达瓦斯夫人没有送来干酪。 不过,她有很多订单要处理,所以她不得不使用一个小技巧。 她用微酸的牛奶制作了自己的白软干酪,使面条派有一种辛辣的味道。
这种新口味取得了巨大的成功。 事实上,它变得如此受欢迎,以至于 Gundel餐厅在布达佩斯 把它也放在菜单上,出租车必须每天把新鲜出炉的菜带到科洛兹瓦尔机场,才能及时到达匈牙利首都。
匈牙利面条派成功的另一个插曲是,来自伊朗的国王与罗马尼亚总统格奥尔基·毛雷尔一起访问了科洛兹瓦尔,并特地要求尝尝这道甜食。
匈牙利面饼不幸的是,达瓦斯夫人当时正在医院里,但在一阵恐慌之后,他们设法说服了她的女儿玛丽卡为重要客人准备了甜点。
照片:facebook.com/balladapub
她必须为 400 人提供餐饮服务,为此她让已故的大陆酒店(现为纽约咖啡馆)的工作人员为她服务,听到他们必须为新厨师确保的所有食材时,他们感到震惊和有些害怕。 然而,他们所有的努力都是值得的,因为甜点取得了巨大的成功。 玛丽卡因辛勤工作而获得了一个巨大的花篮,匈牙利面条派的受欢迎程度随着时间的推移变得越来越强。
面条馅饼的食谱
甜面派
照片:facebook.com/kifoztukgasztromagazin
成分
1包馅饼糕点或filo糕点
150 克 粉丝(非常薄的意大利面)
50克黄油
400 克 干酪
100毫升酸奶油
2颗鸡蛋
3-4汤匙糖
2包香草糖
50克葡萄干
柠檬皮
一些盐
一些油和1个小鸡蛋用于刷牙
一些糖粉
考前准备
将粉丝在微咸水中煮至软化,然后趁热将过筛的糕点与一些融化的黄油混合。 让它完全冷却。 用叉子轻轻打碎干酪,然后加入糖、香草糖、柠檬皮、酸奶油、两个蛋黄和葡萄干,搅拌均匀。 用一些盐打蛋清,然后慢慢将其添加到白软干酪中。 现在也加入与黄油混合的凉爽粉丝。 拿一个 30 x 20 厘米的内衬锡罐,放一个馅饼糕点片,使其也覆盖两侧。 刷上油,在上面放另一张纸,再刷一次油,然后在上面放第三张,这次不刷油。 把白软干酪——粉丝团倒在上面,把上面弄平。 在上面放一张馅饼糕点片,刷上油,再重复一次,然后把第三张,最后一张放在上面,刷上打好的鸡蛋。 在 200C 预热的烤箱中,将馅饼烤 35-40 分钟。 完成后,让它冷却一点,然后撒上一些糖粉。
尽情享受您的购物之旅!
特色图片:facebook.com/SylviaGasztroAngyal
Sumber: vacsinalam.cafeblog.hu, Mindmegette.hu
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1评论
作为一名专门从事体验式河流巡游的旅行规划师和体验制作者,我最喜欢的是雄伟的多瑙河沿岸的那些。 这些行程的停靠港几乎总是包括匈牙利布达佩斯。 与当地厨师一起参加市场旅游和烹饪课程是喜欢真正冒险的美食旅行者的热门岸上游览活动。
相反,就像语言、音乐或文化的任何其他方面一样,食物可以揭示它起源的国家的很多信息。 这就是为什么我们经常问旅行回来的人的第一个问题是,“食物怎么样?”
匈牙利的食物可以被认为是欧洲大陆的大熔炉,其烹饪基地由其自己的原始马扎尔美食构成。 马扎尔人是匈牙利本土的一个民族,他们拥有共同的文化、历史并讲匈牙利语。 全世界估计有 13.1-14.7 万匈牙利人及其后裔,其中 8.5-9.8 万生活在匈牙利。
匈牙利菜在奥匈帝国时期受到奥地利菜的影响; 菜肴和准备食物的方法经常借鉴奥地利美食,反之亦然。 在此期间,相当数量的撒克逊人(一个德国民族)、亚美尼亚人、意大利人、犹太人、波兰人、捷克人和斯洛伐克人在匈牙利定居,也贡献了新的菜肴。 匈牙利的一些蛋糕和糖果显示出强烈的德奥影响。 总而言之,现代匈牙利美食是古代乌拉尔语成分与西斯拉夫语、巴尔干语、奥地利语和日耳曼语混合的综合体。
传统的匈牙利菜肴主要以肉类、时令蔬菜、水果、乳制品和奶酪为主。 面包可能是匈牙利饮食中最重要和最基本的部分。 辣椒粉是一种典型的香料,胡椒粉通常与匈牙利联系在一起,并在少数菜肴中显着使用。 典型的匈牙利食物富含乳制品、奶酪和肉类。 鸡肉、猪肉和牛肉很常见,火鸡、鸭肉、羊肉、鱼和野味也很常见,但不那么频繁。 匈牙利还以其主要由猪肉、家禽和牛肉生产的优质意大利腊肠和香肠而闻名。
匈牙利甜面蛋糕或 vargabéles 是由名为 Varga 的克劳森堡旅店老板发明的。 他的食谱都很简单,尤其是馅饼和面条面团不需要自制。 匈牙利甜面糕是匈牙利特色之一; 一种非常常见的“蛋糕”,根据馅料的选择,核心配方有许多流行的变化。 绝对值得一试——无论是在访问匈牙利期间,甚至是您自己。