秋季特賣:匈牙利分層土豆配豬排和 Szabolcsi 蘋果
土豆、奶酪和酸奶油:分層土豆可能是匈牙利人最喜歡的秋季休閒食品——如果不是全年都如此。 它在全國也有很多品種,那麼為什麼不試試匈牙利普遍美味的東西:蘋果呢?
分層(或扇貝)土豆 (拉科特克魯姆普利) 是匈牙利美食中非常受歡迎的一餐,與許多其他招牌食品一樣,它通常不會只有一個品種。
根據您所在的位置和您的廚師,您會遇到完全不同版本的分層土豆。
當然,如果你想把它做成匈牙利式的,有些配料是必須的,比如土豆、雞蛋和酸奶油,但即便如此,也有不同的意見。 嘗試配料無疑是一件令人興奮的事情,正如您從這份食譜中也可以看出的那樣 索克辛尼·維德克,向其中添加蘋果以獲得更新鮮和更果味的結果。
標題中的 Szabolcsi 這個名字指的是蘋果的產地,因為匈牙利東北部的 Szabolcs-Szatmár-Bereg 縣出產全國最好的蘋果——但無論你從哪裡得到蘋果,它肯定會讓這個原本傳統的蘋果成為現實用餐很精彩!
成份
- 1公斤無骨豬排
- 600 克蘋果(Jonathan、Idared 或 Golden,但最好是更甜的類型)
- 2 個洋蔥
- 1公斤土豆
- 20 厘升酸奶油
- 20 厘升烹飪奶油
- 200 克奶酪,磨碎(一種容易融化的)
- 鹽、胡椒、馬鬱蘭、肉荳蔻
- 幾瓣大蒜
- 一些麵粉和油
將豬排切成薄片並搗成薄片。 用鹽、胡椒和馬鬱蘭調味,然後將排骨放入麵粉中翻動,用少許油將兩面煎 1-1 分鐘。 將洋蔥和大蒜切碎,用少許油將它們焦糖化。 將生土豆切成薄片。
用豬油潤滑烤盤底部。 放一層土豆,根據需要加鹽調味。 第二層加入薄肉片,第三層加入蘋果片。 完成這些層後,加入焦糖洋蔥和大蒜,以及一半磨碎的奶酪。
製作另一個土豆肉蘋果層,然後在上面添加剩餘的奶酪。 將酸奶油和食用奶油與肉荳蔻混合,然後將混合物倒在上面。
用鋁箔紙蓋住烤盤。 在預熱的烤箱中,以 180°C 烘烤 1.5 小時。 如果您想使頂部呈淺棕色,請在烹飪時間結束前取下鋁箔。
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資源: sokszinuvidek.24.hu
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如何1
馬鈴薯和蘋果奶汁焗烤並不是一道特別的匈牙利菜,它在許多其他地方菜系中很常見,主要區別在於其他人不用酸奶油做這道菜(這道菜的熱量足夠了!),而是使用更好的優質奶酪(通常是 Gruyére)。