某些成分構成了匈牙利美食的核心。 這些成分可以在大多數傳統菜餚中找到。 它們要么對餐點進行最後潤色以獲得完美的味道,要么構成一系列菜餚的基礎。 無論哪種方式,在某些情況下,它們已成為該國美食不可或缺的一部分,以至於今天全世界都將它們與匈牙利聯繫在一起。
匈牙利人的一種標誌性成分是辣椒粉。 它可能在奧斯曼帝國統治期間傳入匈牙利,但直到後來,即 19 世紀才流行起來。 直到 1920 年代,塞格德的一位育種者發現了一種能結出甜果的不同植物,辣椒粉才大放異彩。 現在,最常用的辣椒粉是略帶辛辣味的“高貴甜味”(édesnemes)。 它是匈牙利最常出口的辣椒粉,具有標誌性的鮮紅色。
燉牛肉湯
也許歷史上最著名的匈牙利菜是燉牛肉湯。 這道菜自中世紀以來就存在,現在是匈牙利的國菜——一種國家的象徵。 有幾個品種; 例如,您可以用牛肉、豬肉或羊肉製成。 添加土豆是可選的,有些人選擇添加白葡萄酒來提味。 燉牛肉在其他中歐國家也很受歡迎,例如奧地利、斯洛伐克和斯洛文尼亞,儘管這些版本也略有不同。 無論選擇哪個品種,都會讓您愛不釋手。
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雞肉辣椒粉 / paprikás csirke
這個名字已經暴露了辣椒粉對這個食譜的重要性。 它的顏色帶有不可否認的辣椒粉和酸奶油的標誌,這是一種美味的匈牙利混合物。 Nokedli,一種類似餃子的煮雞蛋麵,通常搭配這道菜,但有些人選擇簡單地與意大利面甚至米飯一起吃,因為它們更容易準備。 和燉牛肉湯一樣,紅辣椒雞在匈牙利也是一道家喻戶曉、深受喜愛的菜餚。 事實上,布拉姆·斯托克 (Bram Stoker) 的著名小說正是該地區的特色, 德古拉, 將其作為穿越喀爾巴阡山脈的旅程中食用的一道菜。
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鯰魚燉
鯰魚燉湯使用的是匈牙利河流和湖泊中常見的一種白色淡水魚——蒂薩河是匈牙利釣鯰魚的特別好地方。 當然,食譜中含有辣椒粉以賦予其標誌性風味,您可以隨意在上面添加適量的酸奶油——這是匈牙利人的另一種最愛。 如果您想暫時戒掉肉食,但仍然渴望品嚐一道美味的、加入辣椒粉的匈牙利菜,那麼這頓飯適合您。 布達佩斯有許多餐廳 如果您希望由專業人士製作,在農村也是如此。
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匈牙利乾酪醬 / körözött
如果您想要快速簡單的食物,但仍然渴望匈牙利美食的味道,自製塗抹醬是一個很好的選擇。 傳統上,這種匈牙利乾酪醬使用兩種干酪和兩種辣椒粉(甜的和辣的),形成標誌性的橙色。 它的優點是你可以把它放在冰箱裡甚至幾週,只有在你想吃的時候才拿出來。 與新鮮麵包、吐司或米糕一起食用——這裡幾乎沒有對錯之分。
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馬鈴薯辣椒粉 / paprikás krumpli
最後但同樣重要的是,另一個一直以來的最愛。 土豆辣椒粉不僅好吃,而且製作簡單,只要把所有的材料放在一個大碗裡就基本搞定了。 一些匈牙利人的最愛再次出現在這裡,比如土豆、香腸、培根,當然還有很多辣椒粉讓它變得美味。 另一個好處是,因為你可以在一個碗裡一起煮,你可以很容易地在外面做,在“bogrács”中, 遵循匈牙利的戶外烹飪傳統。 這樣,這也是一次極好的團隊建設和聯繫體驗。
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特色圖片:János Korom 博士的 Wiki Commons。
https://dailynewshungary.com/five-delicious-hungarian-meals-made-with-potatoes-recipes/
資源: 每日新聞匈牙利
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如何1
最後一個不是Paprikas Krumpli 有人搞錯了..看起來像Gulyas..