匈牙利狂歡節期間流行的 6 道傳統菜餚
匈牙利狂歡節是慶祝、舞會和歡樂的節日，就像許多其他匈牙利節日一樣，沒有美味的食物就沒有真正的慶祝活動。
在本文中，我們為您收集了六種食譜，以便您可以與我們一起慶祝匈牙利狂歡節。
湯類
Legényfogó leves（單身漢湯）
根據普遍的看法，通向男人心臟的途徑是通過他的胃。 這道湯因此得名絕非巧合。 這湯裡有一個男人或一個人在狂歡節聚會後需要的一切。
成份
- 40 dkg 雞胸肉
- 30 dkg 雞肝
- 20 dkg 青豆
- 20 公斤蘑菇
- 20 dkg 混合蔬菜（胡蘿蔔、芹菜、歐芹根）
- 2 dl 烹飪奶油
- 2分升酸奶油
- 2個洋蔥頭
- 油
- 鹽
- 白胡椒
- 2 dl 雞湯（或 2 dl 水和速溶雞湯）
- 1茶匙龍蒿幹
- 1茶匙檸檬汁
說明
將洋蔥切成小塊，用少許油將它們煎至金黃色，然後將切塊的雞胸肉放入鍋中。 將蔬菜清洗乾淨，切成小塊。 然後，如果肉變白，加入蔬菜和豌豆。 加入鹽和胡椒粉。
蓋上鍋蓋，將肉和蔬菜蒸至半熟，然後加入蘑菇丁。 在鍋中加入水和雞湯。
當每一種原料都煮軟後，加入你切成和雞胸肉一樣大小的肝臟。 把湯燒開，把肝在湯裡煮五分鐘。
將烹飪奶油和酸奶油混合在一起，直到變得均勻，然後將其加入湯中。 用一茶匙幹龍蒿調味湯，然後再次煮沸。 一旦達到沸點，把鍋從火上移開。 幾分鐘後，加入檸檬汁。
享受。
Gombás korhelyleves（匈牙利 korhely 蘑菇湯）
當然，korhelyleves 的本質是緩解宿醉，減少頭痛、胃灼熱和前一晚玩得太開心的其他症狀，還可以補充您的能量，以便您可以沖洗並重複。
成份
- 25 dkg 熏肉
- 10 公斤煙熏香腸
- 35-40 dkg 酸菜
- 10-15 dkg 蘑菇
- 2洋蔥
- 一捆歐芹
- 5 公斤麵粉
- 2分升酸奶油
- 2-3茶匙橄欖油
- 鹽、胡椒粉、辣椒粉
說明
將洋蔥切成丁，塗上少許油，然後將肉丁放入鍋中。 撒上辣椒粉，攪拌均勻，然後加入酸菜。 加水，使其覆蓋所有東西，然後蓋上蓋子，用中火煮。
當湯在爐子上時，把蘑菇切成薄片，用少許油煎。 將其加入湯中，調味，然後煮沸。 做一個清淡的麵粉糊使湯變稠。 將香腸切片，湯快煮好後，加入香腸片。
用酸奶油給湯調味，或者你可以把酸奶油放在一邊。 你應該注意不要加太多鹽，因為熏肉和香腸已經很鹹了。 享受。
主菜
Májas hurka（肝腸）
血腥的食物起初可能聽起來很野蠻。 然而，血腸和煎豬血是該國冬季常見的菜餚。 在傳統的屠豬日，匈牙利人通常會從一大盤裝滿這些美食的大盤子開始新的一天。
來源：仍來自 youtu.be/VX9z-KZzNMs
成份
對於肉湯：
- 5 升水
- 2個洋蔥頭
- 2頭大蒜
- 5月桂葉
- 1湯匙全黑胡椒
- 3湯匙鹽
對於香腸：
- 33 dkg（豬肉）內臟（肝、心、腎、舌、肺）
- 33 dkg（豬肉）肉和皮（帶脂肪的皮、培根或豬肚、普通肉）
- 8 公斤大米
- 25 克 壓碎的馬鬱蘭
- 5克辣椒粉
- 鹽5克
- 4克白胡椒粉
- 用於香腸皮膚的腸或人造內臟
- 2.5 dl 用於煮飯的肉湯
說明
做肉湯，把洋蔥和大蒜洗乾淨，切成兩半。 加入肉湯的所有成分，然後煮沸。
清洗內臟和肉，切成小塊。 將它們加入肉湯中，煮至變軟。 如果你想加皮，把它切成小塊，把它和培根加到肉湯裡。
完成後，取一些肉湯並在其中煮米飯（4 x 肉湯與米飯的比例），直到它變得非常柔軟。
把肉從肉湯裡拿出來，用絞肉機磨碎。 拌入煮好的米飯和香料。 如果需要，您可以添加一些肉湯，這樣混合物就不會太乾。
將混合物填入腸道或人造香腸皮中，形成較小的香腸。 將肉湯快速煮沸，然後將香腸放入其中一小段時間以使其變硬。
最後，在您使用的炊具中加入一點水，然後在烤箱中以 190 °C / 375 °F 的溫度烹製 hurka 十五分鐘。 享受。
如果需要，您可以在此處直觀地遵循該過程：
Konyakos kacsasült（干邑烤鴨）
這道菜非常適合喜歡鴨肉配培根和肝的人。 除了香料之外，紅葡萄酒和乾邑的香氣也帶來了風味。
成份
- 1只烤鴨
- 10-15 dkg 鴨肝
- 10 公斤培根
- 2 升紅酒
- 5厘升干邑
- 5 公斤麵粉
- 5 公斤黃油
- 1 分升橄欖油
- 1洋蔥
- 一捆歐芹
- 月桂葉、百里香、鹽
說明
將鴨肝塗上少許油，完成後將其壓碎。
在一個單獨的平底鍋中，混合其他鴨肉、粗切洋蔥和培根丁，並在少許油中將整個混合物烤熟。 當肉呈紅色或有點焦糊時，將麵粉撒在上面，然後加入紅酒、白蘭地和少許水，使其易於混合。
加入香料，用中火煮沸。 完成後，將其從熱源中取出，並通過一個小網狀過濾器進行過濾。 將壓碎的鴨肝加入過濾好的醬汁中，攪拌均勻。
將鴨子在烤箱中烤至酥脆，完成後，將鴨肉鍋中的脂肪攪拌到醬汁中。 上菜前，將鴨肉切成片，配上醬汁食用。 你可以和任何配菜一起吃，但我們推薦土豆泥。
零食和糖果
Tehéntúrós erdélyi csörögefánk（天使翅膀配凝乳，特蘭西瓦尼亞風格）
Csörögefánk 是狂歡節期間製作的典型甜甜圈之一。 在英語中，最接近這一點的是天使之翼，一種又甜又脆的糕點，但傳統的匈牙利糕點略有不同。 如果你想試試，這裡是食譜。
你可以找到另一個典型的匈牙利甜甜圈的食譜 立即申請.
成份
- 25 dkg 凝乳
- 20-25 dkg 麵粉
- 3湯匙糖——不需要，可以用甜味劑和檸檬代替（你只需要幾滴果汁和一點果醬）
- 12.5 公斤黃油
- 1蛋
- 1茶匙小蘇打
- 幾茶匙朗姆酒
- 炸油（中火，太熱麵團起不來）
說明
將凝乳和雞蛋混合在一個碗中，然後在混合物中磨碎一些檸檬皮。 現在你可以將黃油加入碗中，稍微混合，然後將幾茶匙朗姆酒倒入混合物中。 朗姆酒會防止麵團在煎炸時吸收油。
您現在可以將麵粉逐漸添加到混合物中，直到可以形成麵團並且可以用擀麵杖將其壓平。 揉麵團時，在小蘇打中擠壓或加入幾滴檸檬汁，使其開始起泡，然後將其加入您正在混合的麵團中。
如果你準備好了麵團，在你的工作檯面上撒一些麵粉，這樣它就不會粘住了，然後用擀麵杖把麵團壓平，這樣它就有 4-5 毫米厚。
將麵團切成小方塊（5-7 厘米），並在每個方塊的中間進行對角線切割。 如果你想讓它更漂亮，你可以試著把一個角從洞裡扭出來，或者把它做成菱形的，但你也可以把它炸成正方形。
在上面撒上糖粉或與果醬或果醬一起食用。 享受。
Tepertős pogácsa（豬肉脆餅乾）
Tepertős pogácsa 以其獨特的鹹味保證成為每個人最喜歡的小吃。 脆皮是豬屠宰後產生的副產品。 實際上是動物的皮膚和脂肪被烘烤，直到它變得酥脆。 當您咬入您的第一個新鮮出爐的 pogácsa 時，它實際上會帶您飛到匈牙利農村。
成份
- 50 dkg 通用麵粉
- 25 dkg 劈啪作響
- 2 公斤酵母
- 2.5 分升牛奶
- 1 湯匙 胡椒粉
- 1湯匙糖
- 2.5 dkg 鹽
- 10 dkg 酸奶油
- 1個用於上釉的雞蛋
說明
在平底鍋裡加熱牛奶，直到它變得微溫。 加入酵母和糖攪拌溶解。 讓它休息15-20分鐘。
在攪拌機中將脆皮與胡椒粉混合。 完成後，將所有原料加入攪拌機的碗中，低速攪拌幾分鐘。 蓋上麵團，讓它在室溫下靜置一個小時。
在撒了少許麵粉的表面上將麵團擀成 2 厘米厚。 用鋒利的刀尖在麵團頂部製作一個淺的交叉影線圖案。 你可以在上面撒一些剩餘的脆皮。
用刀具切出 0.5 厘米的圓形。 在襯有羊皮紙的烤盤上排成一排的圓圈，相距約一厘米。 在餅乾上刷上蛋黃。 讓麵團靜置 30-40 分鐘。 將烤箱預熱至 185 °C / 365 °F。
最後，在 12 °C / 185 °F 下烘烤 365 分鐘。 享受。
奶酪也有一個變化：
資源： bien.hu, mindmegette.hu, vajling.hu, 匈牙利每日新聞