作為一個變體 匈牙利餡餅,這款美味的麵條餡餅絕對值得一試,無論是在訪問匈牙利期間,還是在自己的廚房裡。 甜點/第二道菜有一個迷人而神秘的起源故事。
發展歷程
可以肯定的是,這個麵餅的來源是 特蘭西瓦尼亞。 然而,到底哪座城市可以被譽為甜品的發源地,卻存在很大爭議。 根據 vacsinalam.cafeblog.hu,食譜,更準確地說,知道食譜的人,從Marosvásárhely搬到了Kolozsvár。 這個人就是費倫茨·阿薩洛斯夫人(娘家姓安娜·博巴斯),她將配方傳給了她的女兒達瓦斯夫人。 達瓦斯夫人完善了這道菜並使其廣受歡迎。
照片:archivum2.szabadsag.ro
達瓦斯夫人以精心挑選所使用的每種原料而聞名。 因此,麵粉、黃油、奶油和雞蛋都必須是最高品質的。 然而,實際上是一個不幸的事件導致了達瓦斯夫人的甜點的廣泛成功。
有一天,達瓦斯夫人沒有收到任何干酪。 不過,她的訂單還不少,所以她也得用點小手段。 她用微酸的牛奶自己製作了乾酪,讓麵條餡餅有了辛辣的味道。
這種新口味獲得了巨大成功。 事實上,它變得如此受歡迎,以至於 布達佩斯的 Gundel 餐廳 它也被列入菜單上,出租車必須每天將新鮮出爐的菜餚送到科洛茲瓦爾機場,以便及時到達匈牙利首都。
匈牙利麵條派成功的另一個插曲是,伊朗國王與羅馬尼亞總統格奧爾基·毛雷爾一起訪問科洛茲瓦爾,並特意要求嘗試這道甜品。
匈牙利麵餅不幸的是,達瓦斯夫人當時正在醫院,但經過一番驚慌之後,他們設法說服她的女兒瑪麗卡為重要的客人準備甜點。
照片:facebook.com/balladapub
她必須為 400 人提供餐飲服務,為此,她讓已故的大陸酒店(現為紐約咖啡館)的工作人員為她服務,他們在聽到他們必須為新廚師確保的所有食材後感到震驚和有些害怕。 然而,他們的所有努力都是值得的,因為甜點取得了巨大的成功。 由於瑪麗卡的辛勤工作,她獲得了一個巨大的花籃,匈牙利麵條餡餅的受歡迎程度也隨著時間的推移而越來越受歡迎。
麵餅的食譜
甜麵餅
照片:facebook.com/kifoztukgasztromagazin
成份
1 包餡餅或費羅糕點
150 克 粉絲(非常細的意大利面)
50克黃油
400 克 乾酪
100 毫升 酸奶油
2雞蛋
3-4 湯匙 糖
2包香草糖
50 克 葡萄乾
檸檬皮
一些鹽
一些油和1個小雞蛋用於刷牙
一些糖粉
準備
將粉絲放入微鹹的水中煮至軟,然後趁熱將過篩的糕點與一些融化的黃油混合。 讓它完全冷卻。 用叉子將乾酪稍微打碎,然後加入糖、香草糖、檸檬皮、酸奶油、兩個蛋黃和葡萄乾,攪拌均勻。 用一些鹽攪打蛋白,然後慢慢將其添加到干酪狀物質中。 現在還加入拌有黃油的涼粉絲。 準備一個 30 x 20 厘米內襯的罐頭,並放置一張果餡卷糕點片,使其也覆蓋兩側。 刷上油,再放一張,再刷上油,再放第三張,這次不刷油。 將乾酪-粉絲團倒在上面,然後將頂部弄平。 將一張餡餅皮放在上面,刷上油,再重複一次,然後將第三張,即最後一張皮放在上面,並刷上打散的雞蛋。 在 200°C 預熱的烤箱中,將餡餅烘烤 35-40 分鐘。 完成後,讓它稍微冷卻,然後撒上一些糖粉。
享受您的購物之旅!
特色圖片:facebook.com/SylviaGasztroAngyal
資源: vacsinalam.cafeblog.hu, Mindmegette.hu
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如何1
作為一名專門從事體驗式河流巡遊的旅行規劃師和體驗製造者,我最喜歡的旅遊之一是雄偉的多瑙河沿岸的巡遊。 這些行程的停靠港幾乎總是包括匈牙利布達佩斯。 市場遊覽和當地廚師的烹飪課程是喜愛真正冒險的美食旅行者中流行的岸上游覽活動。
相反,就像語言、音樂或文化的任何其他方面一樣,食物可以揭示有關其起源國家的很多信息。 這就是為什麼我們通常問旅行歸來的人的第一個問題是“食物怎麼樣?”
匈牙利的食物可以被認為是非洲大陸的大熔爐,其烹飪基礎是其自己的原始馬扎爾美食。 馬扎爾人是匈牙利的一個民族,他們擁有共同的文化、歷史並講匈牙利語。 全世界估計有 13.1-14.7 萬匈牙利人及其後裔,其中 8.5-9.8 萬居住在匈牙利。
匈牙利美食受到奧匈帝國時期奧地利美食的影響; 菜餚和食物準備方法經常藉鑑奧地利美食,反之亦然。 在此期間,相當多的撒克遜人(日耳曼族群)、亞美尼亞人、意大利人、猶太人、波蘭人、捷克人和斯洛伐克人在匈牙利定居,也貢獻了新的菜餚。 匈牙利的一些蛋糕和糖果顯示出強烈的德國-奧地利影響。 總而言之,現代匈牙利美食是古代烏拉爾美食與西斯拉夫美食、巴爾幹美食、奧地利美食和日耳曼美食的綜合體。
傳統的匈牙利菜餚主要以肉類、時令蔬菜、水果、乳製品和奶酪為主。 麵包也許是匈牙利飲食中最重要和最基本的部分。 紅辣椒是一種典型的香料,而胡椒通常與匈牙利聯繫在一起,並且在一些菜餚中大量使用。 典型的匈牙利食物以乳製品、奶酪和肉類為主。 雞肉、豬肉和牛肉很常見,火雞、鴨肉、羊肉、魚和野味也有吃,但不那麼頻繁。 匈牙利還以其優質薩拉米斯和香腸而聞名,其主要原料是豬肉,但也有家禽和牛肉。
匈牙利甜麵餅(或稱“vargabéles”)是由克勞森堡一位名叫瓦爾加(Varga)的旅店老闆發明的。 他的食譜都很簡單,尤其是餡餅和麵條麵團不需要自製。 匈牙利甜麵餅是匈牙利特色美食之一; 一種非常常見的“蛋糕”,根據餡料的選擇,其核心配方有許多流行的變化。 這絕對值得一試——無論是在訪問匈牙利期間還是獨自一人。