匈牙利大漁夫湯指南
赤金,漁家湯。 我們都吃它,我們都喜歡它,我們都以不同的方式製作它。 你在這個國家的某個地方吃的漁夫湯的製作方法與其他地方完全不同。 主要地區有哪些,它們之間有何不同?
蒂薩地區的漁夫湯
“蒂薩地區的魚湯”這個統稱可以指塞格德、索爾諾克或所謂的蒂薩葡萄酒品種。 Tisza 地區的食譜比 Baja 的食譜更複雜:而在後者中,一條魚沒有過篩,而是簡單地用洋蔥燉,湯完全由鯉魚製成,在 Tisza 地區,首先用洋蔥製成肉湯,辣椒粉和魚雜,然後過篩,裡面準備了之前切好的魚排。 這種湯也沒有麵條,而巴哈魚湯是用叫做“gyufatészta”的意大利面準備的。 截至 2017 年,蒂薩地區的魚湯正式上市 成為匈牙利人.
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巴哈漁夫湯
這種漁夫湯起源於多瑙河畔的巴哈鎮。 Baja 和 Szeged 品種之間的主要區別在於,Baja 人在用 Bajai 風格烹飪時將麵條放入湯中。 匈牙利語 寫道
“自從 19 世紀下半葉被添加到平民菜餚中以來,巴哈鎮幾乎所有居民都喝魚湯。 巴哈魚湯是代代相傳的傳統和文化遺產。 巴哈魚湯是一種智力資產,有助於增強民族凝聚力和增強新一代的力量。 保護巴哈魚湯的文化遺產也可以成為其他定居點如何在我們當前的多元文化世界中保護當地文化和當地身份的榜樣。”
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這是來自該國不同地區的另外兩個很棒的食譜,它們以對這道傳統菜餚的獨特詮釋而聞名。
來自莫哈奇的漁夫湯
巴馬分享了來自莫哈奇 (Mohács) 的絕佳漁夫湯配方。
材料:
- 1公斤鯉魚
- 1個中等大小的洋蔥
- 5 升水
- 5 勺甜辣椒粉
- 2 個櫻桃辣椒
- 5大蒜丁香
- 鹽味
準備工作: 將之前洗淨的魚切成厚片。 加鹽並靜置 1-2 小時。 將切好的洋蔥和櫻桃辣椒加入魚中。 每1.5千克魚放入1升水到水壺中。 開始用更大的火做飯。 當它開始沸騰時,加入辣椒粉。 再煮 30 分鐘。
來自上匈牙利的漁夫湯
索克辛尼·維德克 分享來自上匈牙利的有趣食譜。
材料:
- 1中鯉
- 3個大洋蔥
- 1月桂葉
- 2西紅柿
- 3個青椒
- 1 升水
- 鹽味
- 4 湯匙。 紅辣椒粉
- 半個漁夫湯塊
準備工作: 將洋蔥切成薄片,然後在大平底鍋中用油或油脂煎炸。 將西紅柿和甜椒切碎,加少許鹽讓洋蔥浸泡。 減少熱量,然後加入紅辣椒。 小心烹飪,不要燃燒它變得苦澀。 將 1 升溫水倒入鍋中,加入大約一半的魚。 一旦魚變軟,從火上移開並擠壓整個魚並混合在一起。 上菜前三分鐘,將剩下的(切好的)魚片放入熱湯中。 如果調料沒了,就用那半塊漁夫湯塊。
資源: www.sokszinuvidek.24.hu; www.bama.hu; 匈牙利每日新聞; www.szegedtourism.hu; www.en.funiq.hu; www.hungaricum.hu
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