這就是著名的匈牙利 Szamos szaloncukor 的製作方法——視頻
如果您碰巧已經有了聖誕節的心情,並且已經購買了聖誕樹、禮物和不可避免的聖誕糖果(在匈牙利語中稱為 szaloncukor),您可能想知道這些糖果實際上是如何製作的。 樂趣雜誌 在麵包師 László Szamos 和 Andor Haraszti 的幫助下,深入了解這些心愛的聖誕糖果的製作過程。
Szamos 美食屋 六年前在布達佩斯 Vörösmarty 廣場的拐角處開業。 位於著名建築內的咖啡館,也被稱為曾經的證券交易宮,全年深受匈牙利人和外國人的歡迎。 XNUMX 月也不例外,因為它是一年中最繁忙的時期,從擁擠的人群中跳進咖啡館是件好事 聖誕市場。
得益於咖啡廳的室內設計,c顧客可以一邊喝咖啡一邊見證糖果製造商的工作原理。
在下面的視頻中, 拉斯洛·薩莫斯, 麵包師傅, 和 安道爾·哈拉斯蒂, 巧克力大師, 告訴我們 薩隆丘科爾的秘密 在 Szamos 美食屋製作。
觀看有關製作過程的視頻! (下面提供英文轉錄。)
視頻轉錄
小糖果的準備始於杏仁糖的製作過程。 杏仁糖是杏仁和糖按不同比例混合而成,可以製成三種不同版本的濃稠糊狀物。 例如,如果它含有 1 千克杏仁和 2 千克糖,則稱為雙杏仁軟糖,顧名思義就是在糊狀物中加入雙倍比例的糖。
製作過程非常複雜,包括幾個階段。
第一步是製作空心語料庫。 這就是他們所說的甜點的主要部分在巧克力覆蓋下的方式。 如果準備好,糕點將通過滾筒約 1-5 次,以製作出易於成型的完美糕點。 只有在這之後才會將餡料倒入甜點中間的孔中。 水果、巧克力、橙子或李子味的餡料填補了糖果真正香氣的空隙。
該過程仍未完成,但已接近尾聲。 將糖果浸入巧克力中,然後通過 8-10 米長的熱隧道,最後巧克力凝固,員工可以將它們從傳送帶上取下來。
拉斯洛·薩莫斯 還在視頻中揭示了 szaloncukor 是如何只存在於匈牙利的 Hungaricum。 它的獨特性不僅可以用餡料來解釋,還可以用獨特的包裝來解釋。 這種甜點已經成為典型的匈牙利聖誕節不可或缺的一部分,所以聖誕菜餚中也不能少了它。
Szamos Gourmet House 仍然堅持以 Mátyás Szamos 為代表的具有 50 年曆史的原始原則。
事實上,他們的秘訣在於使用優質原料、聘請專業的匈牙利人以及不斷復興的做法。
糖果的獨特品質和多變而神聖的餡料值得特別關注,Szamos Gourmet House 試圖讓它們不僅被視為節日糖果,而且被視為難得的禮物。
特色圖片:www.facebook.com/SzamosCsokoládéIskola
資源: 樂趣雜誌
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