阿科什·萨尔科齐 （ÁkosSárközi）将在 布达佩斯“Time Out Market”以一种崭新且更轻松的餐饮理念，融合“Borkonyha”与“Textúra”两家餐厅的烹饪精髓。由“Textúra”与“Borkonyha”联袂打造的“Fúzió”餐厅将于9月11日开业，提供融合匈牙利风味并注入创意元素的小酒馆菜肴。
今年9月，布达佩斯“Time Out Market”将迎来一种全新的餐厅概念——米其林星级主厨阿科斯·萨尔科齐（Ákos Sárközi）将把他的最新餐饮项目带入这座首都备受欢迎的美食广场。
“Fúzió by Textúra & Borkonyha”将于9月11日在布拉哈·卢伊扎广场的科尔文宫开业，以更轻松、更亲民的形式融合了两家布达佩斯知名餐厅的独特烹饪风格。
该概念旨在向更广泛的受众展示萨尔科齐对匈牙利菜肴的独特诠释，通过对经典小酒馆菜肴进行充满趣味的现代演绎，呈现别具一格的美味体验。
两家餐厅，一个烹饪愿景
Fúzió源于Borkonyha与Textúra两家布达佩斯餐厅之间的专业合作，这两家餐厅均由萨尔科齐·阿科什（Sárközi Ákos）与共同所有人塔马什·霍尔瓦特（Tamás Horváth）和佐尔坦·卡洛察伊（Zoltán Kalocsai）共同经营。
Borkonyha 一直是匈牙利美食界表现最为稳定的名店之一。该餐厅于2014年荣获米其林一星，此后一直保持这一殊荣。其菜肴融合了传统与现代的匈牙利风味，同时汲取了特兰西瓦尼亚烹饪传统及国际美食的灵感。
“Textúra”于2018年作为“Borkonyha”的姊妹餐厅加入，如今正开启属于自己的新篇章——在菜品与氛围上更趋近于平易近人的小酒馆风格，同时保留了其厨房标志性的创造力与实验精神。
尽管两家餐厅各具特色，却相得益彰。Fúzió 正是旨在精准把握这种平衡，并将其融入 Time Out Market 轻松随性、充满互动氛围的环境之中。
这一新概念还旨在吸引那些虽不常光顾传统餐厅，但对在更快捷、更轻松的环境中享用高品质美食感兴趣的食客。
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经典匈牙利小酒馆菜肴，融入创意新意
Fúzió餐厅的核心将是以匈牙利风格的小酒馆美食为主，通过萨尔科齐（Sárközi）充满趣味且富有创意的手法进行重新诠释。
其中多道菜品仅在布达佩斯《Time Out Market》独家供应，包括搭配托卡伊阿苏甜酒、梨和面包棒的鸭肝，佐以百里香酱汁的多汁烤猪肉布里欧修面包，以及“Barack virág” （“桃花”）拉科齐奶酪甜点——这是对这款广受喜爱的匈牙利奶酪甜点的创意演绎。
鸭肝这道菜将传统的匈牙利食材与现代的摆盘方式融为一体，而烤猪肉布里奥修面包则从“szalontüdő”中汲取灵感——这道经典的匈牙利菜肴传统上以内脏为原料制作。
“简约之中自有美感，但当它与创意相结合时，便能成就令人难忘的佳肴。我们应当为匈牙利美食的多样性感到自豪，”行政总厨阿科斯·萨尔科齐表示。
对萨尔科齐而言，“Fúzió”餐厅的一个主要目标，就是让高端美食不再显得遥不可及、令人望而生畏。
“人们常常将米其林星级主厨置于一个‘泡沫’之中，认为我只做那些普通人难以理解的菜肴。在Time Out Market，我有机会证明，我始终如一，过去是、将来也依然是个普通人：我热爱烹饪，也热爱美食，”他说道。
这种体验远不止于盘中佳肴
Borkonyha和Textúra的经理兼协调员马顿·蒂博尔（Márton Tibor）将在Fúzió的日常运营中发挥核心作用。他将负责管理团队，协助维持餐厅的专业水准，并统筹新概念的实施。
9月11日开业的筹备工作已全面展开，试菜活动正在进行，团队阵容也日渐成型。我们的目标是打造一种超越单纯用餐的体验。
“能代表Fúzió进驻Time Out Market，我深感自豪。这是一段全新的职业旅程和挑战，我们将突破传统餐厅的局限，进入一个美食与文化直接交汇、共同创造共享体验的市场，”马顿·蒂博尔说道。
团队还将协助宾客了解菜单，提供详细说明和个性化推荐，让食客能够轻松探索匈牙利小酒馆美食的全新风味。
“Time Out Market”秋季阵容迎来新成员
Fúzió将加入“Time Out Market 布达佩斯”现有的餐厅及三家酒吧阵容，为该场所的餐饮选择增添新的风味方向。
布达佩斯“Time Out Market”位于布拉哈·卢伊扎广场的科尔文宫内，将厨师、餐厅、饮品及文化体验汇聚于同一屋檐下。持续的精选与更新是国际“Time Out Market”理念的核心，各分店定期会有新的餐饮合作伙伴加入。
布达佩斯 Time Out Market 的业主巴洛格·奥利维尔表示，Fúzió 正是该市场所寻求的新成员：一个以更平易近人的形式提供高品质美食的独特概念。
Fúzió的入驻恰逢市场活动繁忙的秋季。该场地将于9月迎来一周年庆典，届时将推出特别活动和优惠；而整个秋季还将推出以时令丰收为灵感的菜肴、葡萄酒活动及文化项目。
布达佩斯《Time Out》美食广场
地址：布达佩斯1085区，布拉哈·卢伊扎广场1号，科尔文宫
营业时间：每日 11:30–23:30。厨房于 22:00 停止供餐，酒吧最后点单时间为 23:00。
Textúra & Borkonyha 联合打造的 Fúzió 餐厅将于9 月 11 日开业
预订及更多信息请通过《Time Out Market 布达佩斯》官方渠道获取。
