Dobos,埃斯特哈齐,拉科齐,这是最著名的匈牙利蛋糕的创造方式
1718年,卡羅利 · 霍斯曼獲得許可,成為第一個在布達經營糖果店的名稱 糖果 1830年才被广泛知道,当时它首次出现在伊斯特万 · 塞切尼伯爵的作品中,到1841年,已经有13个糖果商在佩斯工作,17个在布达工作,让我们揭开最著名的匈牙利甜点的历史,这些甜点只是让你的日子变甜
19世纪末开始,去咖啡馆或糖果是公民生活方式的一部分,除了丰富的蛋糕选择,糖果店试图用不同的小吃来吸引客人,尤其是女士是目标受众,她们可以一边喝着鲜奶油咖啡,一边在优雅的糖果店里度过空闲时间和八卦。据 女性、去糖果同时是一种社交、审美和烹饪的乐趣。
多博斯蛋糕、里戈·扬西等人
1个最着名的匈牙利蛋糕,多博斯蛋糕,得名于它的创造者,József C。Dobos。Dobos来自一个真正的烹饪王朝;他从安德拉西家族学习这个职业。1878年,他在凯奇凯梅蒂街开了自己的店,1884年,他创造了现在世界著名的蛋糕,以他的名字命名。开发的多博斯奶油,用蛋白打发糖,同时温热,可可粉,融化的可可脂和茶黄油制成,已经成为真正的特色。
Esterhazy蛋糕以外交部长Pál Antal Esterhazy的名字命名,后者后来成为奥地利皇帝和匈牙利国王弗朗茨 · 约瑟夫驻莫斯科大使,一位不知名的糖果商创造了这种蛋糕,以表达他对他的特别之处,它的面团是由蛋白、糖和切碎的杏仁烘烤而成。
20世纪初创造的名为Rigó Jancsi的巧克力蛋糕,以世界着名的吉普赛乐队领袖雅诺斯 · 里戈命名,蛋糕由不知名的糖果商烘烤,并以丑闻音乐家命名。
当时的糖果商更喜欢使用那个时代名人的名字,除了扬西·里戈之外,还包括卢杰扎·布拉哈。该蛋糕以女演员的名字命名,由棕色酥饼面团制成,内馅为覆盆子果酱,涂有粉红色糖衣。
有趣的是,拉科奇干酪蛋糕的名字并不是来自著名的君主,而是由20世纪另一位著名厨师雅诺斯·拉科奇(János Rákóczi)制作的,由蛋白和糖制成的浅色糖霜,通过滚边袋模制到干酪蛋糕馅料上,结果证明是糖果领域真正的创新。
上述蛋糕的受欢迎程度至今仍未被打破,并被纳入匈牙利糖果的常规产品中。