3 traditionelle ungarische Desserts, die Sie mit einem Twist probieren müssen – Rezepte
Dobos-Kuchen, Gundel-Pfannkuchen, Somló-Knödel, und Eszterházy-Kuchen sind nur einige Beispiele für die große Vielfalt an köstlichen und ikonischen ungarischen Desserts. In diesem Artikel wollten wir der Tradition jedoch eine schmackhafte Wendung geben. Anstelle der klassischen und bekannten Rezepte haben wir also 1 Street Food und 2 Dessertrezepte gesammelt, die den traditionellen Geschmack bieten, aber in einer etwas anderen Form.
Kaminkuchen-Muffin
Zutaten (das Rezept verwendet einen 250-ml-Becher, um die Zutaten abzumessen)
- 3 Tassen feines Kuchen- oder Gebäckmehl
- 1 Becher Kristallzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Eier
- ½ Tasse Öl
- 1 Becher Milch
- Zimt
- eine Prise Salz
- Erdnussbutter oder Nutella
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer verrühren.
- Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen, bis zur Hälfte füllen und einen Kaffeelöffel Erdnussbutter oder Nutella in die Mitte geben. Gießen Sie etwas mehr Muffinteig darüber, bis die Tassen zu zwei Dritteln gefüllt sind.
- 15–20 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind. Die Muffins sind fertig, wenn sie sich fest anfühlen und wenn Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken, kommt er sauber heraus. Die Muffins in der Form einige Minuten abkühlen lassen.
- Etwas Zucker und Zimt in einem Teller mischen.
- Etwas zerlassene Butter auf die Muffins streichen und in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Somló Knödelkuchen
Zutaten
für den Rührkuchen:
- 3 Eier
- 3 TL Kristallzucker
- 3 EL feines Kuchenmehl
für den Walnussbiskuit:
- 3 Eier
- 3 TL Kristallzucker
- 2 EL feines Kuchenmehl
- 30 g Walnüsse
für den Kakao-Biskuitkuchen:
- 3 Eier
- 3 TL Kristallzucker
- 2 EL feines Kuchenmehl
- 1 EL ungesüßtes Kakaopulver
für die Vanillecreme:
- 3 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 220 g Kristallzucker
- 700 ml Milch
- 6 Eigelb
- 120 g feines Kuchenmehl
für den Rumsirup:
- 250 ml Wasser
- 150 g Kristallzucker
- Zitronenschale von 1 Zitrone
- 100 g Rosinen
- 150 ml Rum
für den Schokoladensirup:
- 150 ml Wasser
- 150 g Schokolade
- 100 g Kristallzucker
zum Zusammenbauen und Servieren:
- eine Handvoll Walnüsse (gehackt oder gemahlen)
- 200 ml Schlagsahne
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- Backofen auf 180 °C vorheizen und den Boden von drei Kuchenformen mit Backpapier auslegen.
- Machen Sie die Biskuitkuchen. Die Eier trennen, das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen, dann nach und nach den Zucker und die Eigelbe zugeben und verrühren. Das Mehl (und die Walnüsse für den Walnuss-Biskuitkuchen und den Kakao für den Kakao-Biskuitkuchen) hinzufügen und vorsichtig mischen. Gießen Sie jede Mischung in die Kuchenformen und backen Sie sie 10–12 Minuten lang.
- Vanillecreme zubereiten. Bringen Sie die Milch zum Kochen und fügen Sie dann das Vanilleextrakt hinzu. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und dem Mehl vermischen, dann nach und nach die Milch hinzufügen. Zum Schluss 4–5 Minuten über Dampf garen, bis eine dicke Creme entsteht.
- Machen Sie den Rumsirup. Wasser und Zucker zum Kochen bringen, dann die Zitronenschale hinzugeben und noch ein paar Minuten kochen. Vom Herd nehmen, die Rosinen hinzufügen und, wenn der Sirup abgekühlt ist, den Rum hinzufügen.
- Machen Sie den Schokoladensirup. Kombinieren Sie das Wasser, den Zucker und die Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig, bis die Mischung eindickt. Lassen Sie den Sirup abkühlen.
- Den Kuchen zusammenbauen. Den Kakaobiskuitboden auf den Boden der Kuchenform legen, etwas Rumsirup darüber gießen, mit den gehackten oder gemahlenen Walnüssen bestreuen, dann etwas Vanillecreme darauf verteilen. Wiederholen Sie diese Schritte mit dem Walnuss-Biskuitkuchen und dem normalen Biskuitkuchen, aber bestreuen Sie die letzte Schicht nicht mit Walnuss. Mit der restlichen Vanillecreme den Tortenrand bedecken. Zum Schluss die Torte oben mit etwas Kakaopulver bestreuen und über Nacht kühl stellen.
- Servieren Sie den Kuchen mit Schlagsahne und Schokoladensauce.
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Dobos-Kuchen in einem Glas
Zutaten
für die creme:
- 200 ml Schlagsahne
- 200 g Kristallzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 50 g dunkle Schokolade
- 250 g Butter
für die Schichten:
- 100 g Kristallzucker
- 12 Löffelbiskuits
- Schlagsahne, Vanillezucker und Kristallzucker aufkochen.
- Die dunkle Schokolade in Stücke brechen. Schokolade und Butter zusammen schmelzen. Gießen Sie die Schokoladen-Butter-Mischung in die Schlagsahne.
- Lassen Sie die Creme abkühlen (Sie können sie für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen).
- Gießen Sie die Sahne in die Schüssel eines Standmixers und schlagen Sie, bis sie schaumig und schaumig wird.
- Den Zucker karamellisieren und die Löffelbiskuits darin tauchen. Den restlichen Karamell in eine mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, aushärten lassen und in kleine Stücke brechen.
- Beginnen Sie damit, die Löffelbiskuits und die Creme in einem Glas zu schichten (beenden Sie mit der Creme als oberste Schicht). Einige Karamellstücke darüber streuen.
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Quelle: Tägliche Nachrichten Ungarn
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