4 traditionelle ungarische Gerichte mit einer gesunden Note
In den letzten Jahren ist das Gesundheitsbewusstsein immer beliebter geworden, was einen großen Einfluss auf die Ernährungsgewohnheiten der Menschen hatte. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass eine gesunde Ernährung die Lebenserwartung erhöht und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet, wie z. B. die Verringerung des Risikos mehrerer chronischer Krankheiten. Größere Änderungen an Ihrer Ernährung können jedoch manchmal überwältigend erscheinen. Stattdessen können Sie Ihre Essgewohnheiten nach und nach ändern. Wir alle haben unsere traditionellen Lieblingsgerichte, auf die wir nicht verzichten möchten. Die ungarische Küche ist voll von köstlichen und abwechslungsreichen Gerichten, aber die Rezepte enthalten oft Gänse- oder Entenfett, Schmalz, Sauerrahm, Weißmehl oder Weißzucker. Mit einigen kleinen Änderungen können traditionelle Gerichte jedoch in eine gesunde Ernährung integriert werden.
Wir haben 4 traditionelle ungarische Gerichte zusammengestellt, um Ihnen einige Tipps zu geben.
Rántott hús (paniertes Schweinekotelett/Huhn)
Rántott hús kann als eines der Grundgerichte Ungarns angesehen werden, das normalerweise am Wochenende oder für Familienfeiern zubereitet wird. Die Fleischsorte kann variieren; Schweinefleisch und Huhn sind die beliebtesten Optionen. Zuerst die Fleischscheiben flach drücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Erst mit Mehl, dann mit verquirltem Ei und dann mit Semmelbröseln bedecken. Zum Schluss das panierte Fleisch anbraten, bis es knusprig und goldbraun wird.
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Gesunde Tipps:
- Ersetzen Sie Fett durch Rapsöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl oder Kokosnussöl.
- Die Fleischscheiben statt mit Weißmehl mit Vollkorn- oder Low-Carb-Mehl bestreichen
(Im Vergleich zu Weißmehl ist Vollkornmehl ballaststoffreicher). - Etwas Haferkleie unter die Semmelbrösel mischen, damit die Panade weniger Öl aufsaugt.
(Hafer gilt weithin als eines der gesündesten Getreide, er ist reich an Antioxidantien und Ballaststoffen. Haferkleie ist die äußere Schicht des Haferkorns und voller Nährstoffe und Vitamine.)
Langos
Lángos ist ein einfacher, aber köstlicher Teil unserer Küche. Es ist eines der beliebtesten Street Foods in Ungarn. Die Zutaten sind Wasser oder Milch, Mehl, Hefe und Salz, die entweder von Hand oder mit einer Knetmaschine verarbeitet werden. Nachdem der Teig in Öl gebraten wurde, wird er mit Knoblauch, Sauerrahm und Käse belegt.
Das Rezept findet ihr hier.
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Gesunde Tipps:
- Neben den oben genannten Möglichkeiten kann Weißmehl auch durch Hafermehl ersetzt werden.
- Vollfette Sauerrahm durch fettarme Sauerrahm oder Joghurt ersetzen.
- Verwenden Sie zum Braten eines der zuvor genannten Öle.
Mákos guba (Mohnbrot und Butterpudding)
Mákos Guba ist eines der bekanntesten ungarischen Desserts aus Mohn. Es ist die köstliche Mischung aus Brot oder Hörnchen – in Milch aufgeweicht –, Mohn, Zucker und Vanillepudding.
Das Rezept findet ihr hier.
Gesunde Tipps:
- Vollkorn- oder Low-Carb-Gebäck sind ein guter Ersatz für Weißbrot.
- Verwenden Sie fettreduzierte oder fettarme Milch anstelle von Vollmilch; Eine weitere großartige Alternative ist pflanzliche Milch wie Mandelmilch, Sojamilch, Cashewmilch oder Reismilch.
- Weißer Zucker wurde oft mit Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Diabetes in Verbindung gebracht, aber er kann durch andere Süßstoffe wie Stevia, Xylit, Erythrit oder Kokosnusszucker ersetzt werden. Allerdings ist es wichtig zu prüfen, welche Alternativen sich gut zum Backen eignen.
Palacsinta (Crêpes)
Das Wort „Palacsinta“ bezieht sich auf Crêpes mit verschiedenen Füllungen, sowohl süß (Hüttenkäse-Crêpes) als auch herzhaft (Hortobágy-Fleisch-Crêpes). Der Teig wird normalerweise aus Allzweckmehl, Eiern, Milch und Sodawasser hergestellt.
Das Rezept findet ihr hier.
Gesunde Tipps:
- Neben den bereits erwähnten Alternativen für Weißmehl kannst du auch Hafermehl, Reismehl oder Flohsamenschalen verwenden. Allerdings ist zu beachten, dass es mit diesen Substituten schwieriger ist, die traditionelle „Dünnheit“ zu erreichen.
- Bei süßen Füllungen wie Hüttenkäse oder Marmelade können Sie Süßungsmittel verwenden und frisches Obst hinzufügen.
Quelle: Tägliche Nachrichten Ungarn
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