REZEPT: Warme ungarische Delikatesse für den Herbst – Goldknödel mit Vanillecreme
Jetzt, wo der Herbst offiziell Einzug gehalten hat, sind die Tage kalt und kurz, manchmal reicht ein warmer Nachtisch. Diese Delikatesse macht Ihre Tage nicht nur wärmer, sondern auch süßer. Auch wenn der Teig einige Zeit in Anspruch nimmt, lohnt es sich, diese unnachahmliche Delikatesse zuzubereiten. Ein Video über den Prozess finden Sie am Ende dieses Artikels.
Zutaten
Für den Teig:
- 600 g feines Mehl
- 25 g frische Hefe (oder ein Beutel Instant)
- 350 ml Milch
- 50 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- Prise Salz
Für die Beschichtung:
- 250 g gemahlene Walnüsse
- 125 g Zucker
- 100 g Butter oder Speiseöl
Für den Pudding:
- 1 Liter Milch
- 6 Eigelb
- 1 Beutel Vanillezucker
- 100 g Zucker
- einen halben Beutel (20 g) Vanillepuddingpulver/Vanillepuddingpulver
Vorbereitung
- 150 ml Milch lauwarm erhitzen, einen Esslöffel Zucker zugeben, die Hefe einrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen. Es ist wichtig, mit Hefe bei Raumtemperatur zu arbeiten. Während Sie warten, bis die Hefe aufgeht, messen Sie die restlichen Teigzutaten – außer der Butter – in eine große Schüssel.
- Wenn die Hefe aufgegangen ist, fügen Sie sie zu den anderen Zutaten hinzu und kneten Sie den Teig etwa 10-15 Minuten lang. Nach 1/3 der Knetzeit die weiche Butter hinzugeben. Wenn Sie einen schönen glatten, sprudelnden Teig haben, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa 45 Minuten lang gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Während der Teig aufgeht, bereiten wir die Vanillecreme zu. Dazu 800 ml Milch in einem Topf erhitzen. Puddingpulver und Zucker in einer großen Rührschüssel abmessen, Eigelb hinzufügen und mit den restlichen 200 ml Milch glatt rühren. Wenn die Milch warm ist, aber nicht kocht, fügen Sie sie der Eimischung hinzu.
- Die Creme zurück in den Topf gießen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren andicken. Überkochen Sie den Pudding nicht, da er leicht zu Rührei werden kann! Je nach Geschmack kann man es mit mehr oder weniger Zucker zubereiten.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Um den Teig zu bestreichen, die gemahlenen Nüsse mit dem Zucker mischen und die Butter schmelzen. Den Teig auf ein bemehltes Brett stürzen und mit den Händen flach drücken, etwa anderthalb Finger dick. Verwenden Sie einen Ausstecher beliebiger Größe, um größere Knödel herzustellen.
- Die Stücke nacheinander in der geschmolzenen Butter, dann in den kandierten Walnüssen wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes, höherwandiges Backblech legen. Wenn alle Stücke fertig sind, zugedeckt 30 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- Die warmen Knödel auf einem Teller anrichten und großzügig mit der Vanillecreme bestreichen.
Hier ist ein Video, das es dir vielleicht leichter machen könnte. Die Maßnahmen können von dem obigen Rezept abweichen, aber die Ergebnisse sind die gleichen.
- Lesen Sie auch: Das Wetter wird ab heute in Ungarn schön – Prognose
Wenn Sie sich für diese Delikatesse entscheiden, teilen Sie uns unbedingt mit, wie es Ihnen geschmeckt hat!
Das Rezept stammt von Melánia Gál. Das Originalrezept auf Ungarisch finden Sie in Artikel von Funzine.
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Quelle: Funzine, YouTube
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