VIDEO: Schweinefleisch mit Sauerkraut/Székelykáposzta-Rezept
Schweinefleisch mit Sauarkraut (Székelykáposzta) wird manchmal als „Székely Gulasch“ bezeichnet, ein etwas ungewöhnliches ungarisches Gericht; eine Art saurer Schweinebraten:
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Schweinefleisch und Sauerkraut (in verschiedenen Formen, einschließlich Eintöpfe deutschen Ursprungs, NICHT ungarisch. „Es ist Tradition, Schweinefleisch und Kraut an Silvester um Mitternacht zu essen, was technisch Neujahrstag bedeutet …… es wird gesagt, dass die Tradition von Menschen kommt, die es wünschen einander so viel Reichtum wie die Anzahl Kohlschnitzel im Kraut.Was das Schweinefleisch betrifft: „Das Schwein ist seit langem ein Symbol für Glück und Wohlbefinden“, erklärt der Artikel des Deutschen Ernährungsführers.“ https://www.glkfoods.com/newsroom/what-is-the-story-behind-eating-kraut-and-pork-on-new-years-eve/
Die Ungarn haben einfach ein bisschen Paprika dazugegeben und dann wie üblich, um es so dick wie möglich zu machen, saure Sahne auf das Gericht geschüttet und dann versucht, so zu tun, als wäre es ein ungarisches Gericht.
Auch Paprika ist nicht ungarisch oder 'Magyar'. Es wurde von den Osmanen in die ungarischen Länder eingeführt. Der ursprüngliche Cowboy-Eintopf/Suppe, bekannt als „Gulyás“, enthielt kein Paprika, es war nur eine wässrige Rindfleischsuppe, die von Cowboys gekocht wurde (daher der Name). Wie die meisten Dinge in der ungarischen Kultur ist das meiste von anderswo ausgeliehen, nicht so alt und gefälscht. Schauen Sie sich die Daten der berühmten Gebäude in Budapest und die Stile an: nicht alt und unechte Gotik, unechte italienische und unechte Wiener Klassik. Dasselbe gilt für die „cusuine“. Echtes ungarisches Essen ist einfaches Bauernessen – und nicht sehr schön.
Ungarisches Essen ist das beste der Welt. Vieles davon ist vielleicht nicht ungarischen Ursprungs, aber sie haben es zum besten der Welt gemacht. Eigentlich sind Szekelys in Rumänien lebende Ungarn und sie verdienen Anerkennung für die Schaffung von Szekelykaposzta. Ich habe in meinem Leben noch nie jemanden getroffen, der ungarisches Essen mochte. Ich koche Szekelykaposzta 6 bis 8 Mal im Jahr und es ist immer ein großer Erfolg bei allen, mit denen ich es teile.