Budapester Restaurants erhalten zwei neue Michelin-Sterne!
Die Inspektoren des Guide Michelin haben zwei ungarische Restaurants Stand und Babel mit einem Stern ausgezeichnet. Inzwischen konnten alle zuvor anerkannten Budapester Restaurants ihre Sterne bewahren.
In diesem Jahr erschien in Wien die übliche Main Cities of Europe-Publikation des Michelin-Führers. Der Guide 2019 enthält die besten Restaurants in 38 europäischen Städten. In Ungarn scheint es in diesem Jahr keinen Grund zur Klage zu geben, denn gleich zwei ungarische Restaurants haben einen Michelin-Stern bekommen – Ausstellers und Babel Restaurants – Berichte Index.
Andere Restaurants mögen Kosten, Kosten Innenstadt und Borkonyha behielt die Ein-Stern-Bewertung, während Onyx behielten ihre zwei Michelin-Sterne.
Ausstellers
Das neu mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Ausstellers (ausgesprochen „shtand“) wurde 2018 von Szabina eröffnet Szulló und Tamás Széll. Am 25. Februar erhielten sie außerdem den Volkswagen-Dining Guide Restaurant of the Year Award. Sie haben auch die Sonderauszeichnung „Bestes Kaffeemenü in einem Restaurant“ erhalten.
Erklärung des Michelin-Führers:
Die professionelle Arbeit, die sich perfekt an den internationalen Standard anpasst Ausstellers, das Vertrauen und die Energie, die in das Restaurant investiert wurden, hat zu einem Restaurant geführt, von dem wir aufgrund seiner internationalen Ergebnisse in naher Zukunft sicherlich noch hören werden.
Babel
Restaurant Babel eröffnet im Jahr 2016. Chefkoch István Veres sagte:
Wir wollten etwas ganz Neues zeigen, bei dem die Hauptrichtung ein naturverbundenes Gefühl ist. Ich denke, das ist wie zeitgenössische Kunst, was natürlich eine fragwürdige Sache ist, aber die Zeit wird es bald rechtfertigen…
Eine kleine Geschichte über Michelin
Ja, dies ist die gleiche Michelin-Marke, die Sie vielleicht als französisches Reifenunternehmen kennen, dessen Logo das pummelige, weiß gestreifte Michelin-Männchen ist, dessen Haut tatsächlich aus einem Haufen Reifen besteht. Seine Geschichte ist, dass Michelin, ein Reifenhersteller in Frankreich, veröffentlicht hat Reiseführer für Autofahrer auf französischen Straßen schon vor mehr als hundert Jahren.
Der Michelin-Führer wurde ursprünglich verwendet, um für ihre Produkte zu werben, und das Unternehmen begann bietet Hotels und gute Restaurants. Zuerst verteilten sie die Restaurantempfehlungskarten kostenlos, aber seit 1920 begannen sie, sie gegen Geld zu verkaufen.
Der Legende nach war der Grund für den Verkauf der Michelin-Restaurant- und Hotelführer gegen Geld, dass einst André Michelin (Gründer des Unternehmens) die Beherrschung verlor, als er sah, wie einer seiner Verkäufer eine Zeitschrift unter einen Tisch in der Reparaturwerkstatt legte würde nicht wackeln.
Vielleicht war dieser kleine „Fehler“ einer der Initialzündungen, die dazu geführt hatten, dass die Michelin-Sterne im Laufe der Jahre prestigeträchtig wurden.
Das Leben der Michelin-Tester heute
Ein Tag im Leben der Restauranttester von Michelin ist ziemlich einsam. Ein Tester fliegt durchschnittlich 30,000 Kilometer im Jahr, verbringt 160 Tage in Hotelzimmern und erstellt 1,000 Gutachten.
Abschließende Bewertungen der Restaurants werden bereits in Teamarbeit vorgenommen, um Objektivität und ausgewogene Informationen zu wahren. Michelin versucht, die Tester, die Restaurants auf lokaler und internationaler Ebene bewerten, nach Kräften zu unterstützen, sie werden regelmäßig geschult. Solche Trainingsveranstaltungen sind notwendig, um eine Drei-Sterne-Bewertung zu gewährleisten bedeutet in Paris dasselbe wie in New York oder Budapest.
Über die Geschichte der ungarischen Michelin-Sterne
Unter den ungarischen Restaurants, Kosten sammelte den ersten Stern am 16. März 2010. Ein Jahr später erhielt Ungarn zwei mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants, denn im Jahr 2011 Onyx bekam auch seinen Stern. 2014 wurde das Restaurant Borkonyha in die Liste der Ein-Stern-Orte aufgenommen (Sie können einen Stern verlieren, die Anzahl der Sterne beibehalten oder einen weiteren hinzufügen).
Obwohl Tanti 2015 ausgezeichnet wurde, wurde ihnen 2017 der vorherige Stern weggenommen und sie haben sich entschieden, seitdem zu schließen. 2016 erhielt auch Costes Downtown einen Stern. 2018 wurde in Budapest die neueste europäische Ausgabe des Guide Michelin vorgestellt. Costes, Costes Downtown und Borkonyha behalten die Ein-Stern-Bewertung und Onyx gewann seinen zweiten Michelin-Stern.
Fotos von Stand und Babel:
Quelle: index.hu
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