'Kuchen von Ungarn' 2016
Jedes Jahr, am Tag der Gründung des ungarischen Staates durch den Heiligen Stephan, am 20th August wird der „Kuchen von Ungarn“ in Budapest und allen Konditoreien des Landes der Öffentlichkeit vorgestellt. Es war der 10th Jahr, in dem der Ungarische Konditorhandwerksverband Einsendungen für die beste Torte ausgeschrieben hat. Nun hat sich die Jury für jene entschieden, die am vergangenen Donnerstag im Parlament vorgestellt wurde.
Ádám Pataki, Mitglied des Präsidiums der Ungarischen Konditorhandwerkervereinigung, sagte, dass eine Rekordzahl von Bewerbern am diesjährigen Wettbewerb teilgenommen habe und dass der Siegerkuchen Ungarn nicht nur in seinen Farben repräsentiert, sondern auch innovativ ist, da er dreimal mit Kürbiskernen besetzt ist .
Wie immer waren sie auf der Suche nach innovativen, kreativen Ideen, natürlichen Zutaten und Rezepten, die den ungarischen Geschmack widerspiegeln. Nosalty.hu schreibt dass die Fachjury aus 43 Einsendungen den „Kuchen Ungarns“ auswählte. Der Siegerkuchen ist eine Kreation von Gellért Szó, Konditor aus Salgótarján, und heißt „Das grüne Gold des Őrség“. Der Konditor sicherte sich seinen Titel, weil er auch der Schöpfer des letztjährigen „Kuchens von Ungarn“ war.
Das Grüne Gold des Őrség – Gellért Szó, Konditormeister G&D, Salgótarján
Eine lockere Ganache aus weißer Schokolade wird auf einen Kürbiskernteig gegeben. Eine Praline wird aus gerösteten, gemahlenen Kürbiskernen, Zucker und kühl extrudiertem Kürbiskernöl des Őrség hergestellt, zu dem weiße Schokolade, geschälte Waffeln und Kürbiskernöl hinzugefügt werden, um eine knusprige Schicht zu bilden.
Diese knusprige Schicht wird auf die lockere Ganache gelegt, gefolgt von einer weiteren weißen Schokoladen-Ganache-Schicht. Dann kommt eine Himbeergeleeschicht und eine weitere Ganacheschicht.
Die Schichten sind mit einem Zuckerguss aus weißer Schokolade und Kürbiskernöl glasiert und mit Kreisen aus Ganache und temperierter, bemalter weißer Kakaobutter-Schokolade dekoriert.
[Kasten] Was hat den Kuchen inspiriert?
„Kürbiskernkuchen habe ich in Ungarn nicht wirklich gefunden, obwohl ich denke, dass er eine sehr vielseitige Zutat ist und Desserts einen einzigartigen Geschmack verleiht. Darüber hinaus ist es sehr gesund und verleiht der Farbgebung ein Plus, was auch zu einem einzigartigen Aussehen führt. Das Kürbiskernöl und die weiße Schokolade bilden eine sehr angenehme, harmonische Geschmackskombination, die ich auch schon in Italien probiert habe. Das für den Kuchen verwendete Kürbiskernöl wird von einer liebenswerten Familie in Őrség hergestellt, wo dieses Öl mit Traditionen umgürtet ist“, sagte Gellért Szó.[/box]
Der „Zuckerfreie Kuchen Ungarns“
Das Egy Csepp Figyelem Charity und der Ungarische Konditorhandwerksverband laden seit 2012 zur Bewerbung um den Titel „Zuckerfreier Kuchen Ungarns“ ein. Ziel des Wettbewerbs ist nicht nur die Einführung zuckerfreier Rezepte und Technologien, sondern er will auch darauf aufmerksam machen die Bedeutung eines gesunden Lebensstils.
Gewinner des diesjährigen Wettbewerbs ist die Torte „Blaubeerprinzessin“ der Konditorei Tortavár in Budapest. Das Dessert des Konditors Zsolt Pechtol ist frei von Zuckerzusatz, synthetischen Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln.
László Nádori, der Präsident der Jury „Zuckerfreier Kuchen Ungarns“, sagte, dass der Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt der eingereichten Kuchen seit 2012 kontinuierlich abnimmt. Ein Stück des Siegerkuchens enthält nur 228 Kalorien und 8,8 Gramm Kohlenhydrate. Die Optik der Torte ist „fürstlich“, geschmacklich dominieren Heidelbeere, Brombeere und rote Johannisbeere, die perfekt mit Joghurt und süßen Mandeln harmonieren.
Fotos: www.facebook.com/GregoryIronPhotography, TortavárCukrászda, MTI
Redaktion: bm
Quelle: http://www.nosalty.hu/
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