Fünf klassische Desserts, die man mit Tokajer Aszú genießen kann
Kerzenschein, warme Decke und festliche Torten wecken Kindheitserinnerungen – die besonderen, unvergesslichen Momente des Jahres. Wenn man dazu noch ein Glas Wein hinzufügt, warum dann nicht eine ebenso bemerkenswerte Wahl treffen?
Es ist allgemein bekannt, dass Tokaj Aszu ist ein Wein für besondere Anlässe. Und es gibt keinen passenderen Anlass als Weihnachten. Was ihn neben seinem einzigartigen Charakter und seiner herausragenden Qualität zur richtigen Wahl macht, ist die Tatsache, dass Weihnachtskuchen und -kekse voller getrockneter Früchte, Marmelade und Honig sind, die so gut zu dieser Art von Wein passen.
Quittenkäse
Quitte stammt aus Südwestasien und wird manchmal auch Quittenbirne oder Apfel genannt (je nach Form). Da für seine Zubereitung keine besonderen Zutaten und Werkzeuge erforderlich sind und es monatelang ohne Kühlung gelagert werden kann, ist es leicht zu verstehen, warum es als eine der ältesten traditionellen Süßigkeiten gilt. Die intensiven Fruchtaromen und der hohe Zuckergehalt von langsam gekochtem Quittenpüree passen gut zu helleren, jüngeren Aszús (nicht älter als 10 Jahre).
Zserbo
Es gibt verschiedene Geschichten über die Ursprünge von serbo aber laut dem, der am weitesten verbreitet zu sein scheint, war es Emil Gerbeaud, ein Schweizer Pâtissier und Chocolatier, der ihn kreiert hat. Emil Gerbeaud kam 1884 nach Ungarn und wurde Miteigentümer des Cafés am heutigen Vörösmarty-Platz. Zserbó ist ein geschichteter Aprikosen-Walnuss-Kuchen mit Schokoladenglasur darüber. Mit so viel Charakter und starken Aromen muss dieser Kuchen mit einem reifen Aszú kombiniert werden, der älter als 10 Jahre ist. Da Aszú eine Weinsorte ist, die für eine lange Reifung bestimmt ist, ist es eigentlich nicht schwer, ältere Jahrgänge in Weinhandlungen zu finden.
Bejgli
Ursprünglich aus Polen Mohnrolle kam über Österreich nach Ungarn und ist seit fast zwei Jahrhunderten der klassische Weihnachtskuchen in Ungarn. Waren lange nur die mit Walnüssen und Mohn gefüllten Varianten üblich, sind heute auch Kastanien, Trockenfrüchte und deren verschiedene Kombinationen beliebt. Bejgli dauert normalerweise mehrere Tage und kann zu mehreren Mahlzeiten serviert werden, was auch über Tokaj Aszú gesagt werden kann. Wenn Sie nur ein Glas dieses reichhaltigen und konzentrierten Weins konsumieren, verschließen Sie die Flasche wieder mit dem Korken, stellen Sie sie wieder in den Kühlschrank und Sie können sicher sein, dass sie für ein oder zwei weitere Wochen keine Anzeichen von Verfall zeigen wird.
Puszedli
Wie so viele andere Kuchen puszedli kam über Österreich nach Ungarn. Im 20. Jahrhundert wurde er nicht nur in Ungarn, sondern im gesamten mitteleuropäischen Raum zum bestimmenden Kuchen der Adventszeit. Es kann mehrere Wochen gelagert werden und wird auf viele verschiedene Arten hergestellt. Die Verwendung verschiedener Gewürze, Walnüsse und Mandeln sorgt für vielfältige Variationen. Aufgrund des Vorhandenseins von Honig in Puszedli, der sowohl seinen Geschmack als auch seine Textur stark beeinflusst, ist Aszú eine logische Wahl, um ihn zu begleiten, da beide durch Konzentration und Süße gekennzeichnet sind.
Lebkuchen
Endlich ein wirklich uraltes Rezept: Lebkuchen oder Lebkuchen. Die alten Griechen glaubten, Honig habe mystische Kräfte, die sich dann auf alle mit Honig hergestellten Kuchen übertrugen: Der Legende nach brachte Pythagoras Opfergaben mit Lebkuchen in Tierform statt mit echten Tieren.
Das Ausschneiden der verschiedenen Formen und das anschließende Dekorieren ist eine hervorragende Aktivität, um die ganze Familie zusammenzubringen. In Häusern, in denen Lebkuchen zu Weihnachten gebacken werden, kehren die Schachteln, in denen sie aufbewahrt werden, oft für mehrere Tage auf den Familientisch zurück, sodass die festliche Atmosphäre verlängert und durch ein Glas Aszú noch unvergesslicher gemacht werden kann.
Wenn Sie während der Weihnachtszeit Tokaj Aszú essen, verwenden Sie den Hashtag #KoccintsAszuval (ungarisch für „mit einem Glas Aszú anstoßen“) und die Erfahrung mit dem Rest der Welt teilen. Besuchen Sie ihre Facebook or instagram Seite.
ES IST WIEDER FEIERZEIT FÜR TOKAJ ASZÚ
Am 10. Dezember feiern wir zum zweiten Mal Tokajer Aszú, einen der exklusivsten und größten Süßweine der Welt. Der Internationale Aszú-Tag ist eine ausgezeichnete Gelegenheit, die Weine mit ihrem klassischen Gegenstück zu genießen: Foie Gras. Lesen Sie HIER mehr.
Ausgewähltes Bild: Furmint-Foto
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