Tolle ungarische Rezepte: Schweineschnitzel nach Budapester Art
Dieses saftige, schmackhafte und sättigende Gericht sollte auf der Speisekarte der ungarischen Restaurants nicht fehlen, ist aber auch eine ausgezeichnete Wahl für zu Hause. Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es mit einer Beilage kombiniert wird, die die köstlichen Säfte aufsaugt.
Laut Sobors, das Schweinekotelett nach Budapester Art, wurde erstmals 1958 für die Brüsseler Weltausstellung hergestellt. Die geschickten Köche kombinierten die beliebtesten ungarischen Zutaten in einem einzigen Gericht. Der Geschmack des Schweinefleischs wird durch Pilze, Erbsen und Leber bereichert. Es ist ein Gericht, das es wert ist, zu Hause zubereitet zu werden.
Wenn Sie Lust haben, können Sie dieses Gericht auch auf die nächste Stufe heben, indem Sie luxuriösere Zutaten verwenden. Sie können die Hühnerleber zum Beispiel ganz einfach durch Foie Gras ersetzen oder anstelle des Schweinefleischs ein feines Stück Rindfleisch verwenden. Es ist das perfekte Gericht für die Familie.
Zutaten für 4 Personen:
- 10 dkg geräucherter Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 gelbe Paprika (mild)
- 2 grüne Paprika (scharf)
- 4 Tomaten
- 30 dkg Pilze
- 15 dkg Erbsen
- 20 dkg Hühnerleber
- 8 Scheiben Schweinelende oder Schweinefilet ohne Knochen
- 2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
- etwas Öl
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
Den Speck in kleine Würfel schneiden und im eigenen Fett anbraten, bis sie leicht anbraten. Wenn der Speck eine schöne Farbe hat, die fein gehackten Zwiebeln dazugeben, umrühren und etwas anschwitzen. Danach den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die Paprika (beide) in Streifen schneiden und mit den Tomaten in das Gericht geben. Paprikapulver zugeben und gut verrühren. Kochen Sie es weitere fünf Minuten lang. Pilze in Scheiben schneiden und zu der Mischung geben. Nach 10-15 Minuten die geschnittene Hühnerleber und Erbsen zum Ragout geben, mit Pfeffer würzen und nach weiteren 15 Minuten sollte es fertig sein. Bei Bedarf salzen.
Mit einem Fleischklopfer die Fleischscheiben etwas zart klopfen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, dann in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Verwenden Sie am besten dünne Scheiben, die fertig sind, wenn sie eine rotbraune Farbe angenommen haben.
Servieren Sie es mit einer Beilage Ihrer Wahl. Legen Sie zuerst die Beilage und das Ragout auf den Teller und legen Sie die Scheiben auf das Ragout. Am besten eignen sich Pommes oder Reis, weil sie den ganzen Geschmack des Ragouts aufsaugen.
Gesamte Vorbereitungszeit: ~ 1 Stunde 30 Minuten
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Quelle: Sóbors.hu
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