Gyulai oder Csabai? – Auf der Suche nach der besten ungarischen Wurst
Die Millionenfrage, die Quelle von Konflikten in vielen, vielen ungarischen Haushalten – welche berühmte Wurst ist besser? Das ist die Frage, auf die wir versuchen, eine Antwort zu finden.
Kein Wunder, dass Gyulai- und Csabai-Würste ihren Status auf der Liste des Hungarikums – der Sammlung ungarischer Werte – verdient haben. Entsprechend magyarorszagom.hu, sie sind sowohl für Ungarn als auch für Besucher Ungarns wertvoll, und auch Verwandte im Ausland fordern sie immer wieder an. Trotzdem fragst du dich vielleicht, wenn du im Supermarkt vor der Wurstgasse stehst, welche nehme ich mit nach Hause?
Was ist der Unterschied? Machen Sie sich zunächst keine Sorgen, denn hier gibt es keine falsche Entscheidung; beide sind lecker. Grundsätzlich sind beide Würste mit Paprikageschmack, aber während Csabai besonders scharf ist und mit Kümmel zubereitet wird, wird Gyulai mit Pfeffer gewürzt. Ein weiterer Unterschied besteht in ihrer Durchmessergröße; Gyulai wird in den Dünndarm (30-35 mm) des Schweins und Csabai in den Dickdarm (40-55 mm) gefüllt.
Die Gyulai-Wurst wird ausschließlich aus typisch ungarischen Zutaten hergestellt. Die preisgekrönte Wurst hat auch einen geschützten geografischen Status, daher wird sie innerhalb der Verwaltungsgrenzen von Gyula und Békéscsaba hergestellt. Heute ist es auf der ganzen Welt bekannt, aber einmal begann es als kleines Familienunternehmen: József Balogh begann 1882 mit dem Verkauf seiner hausgemachten Würste, Speck und Kopfkäse. Eines Tages schickte er ein köstliches Paket an seinen Freund in Paris, der ihn ermutigte sich für die Brüsseler Weltausstellung 1910 anzumelden, von der Balogh mit einer Goldmedaille nach Hause zurückkehrte. Die Gyulai-Wurst verdiente 1935 ein weiteres Gold, und sie begannen, das Produkt als Marke zu schützen, aber dann setzte der zweite Weltkrieg ein und zerstörte die Fleischfabrik vollständig. 1948 wurde das Unternehmen säkularisiert und 1992 in eine Aktiengesellschaft namens Gyulai Húskombinát umgewandelt.
Die Csabai-Wurst stammt ebenfalls aus dem 19. Jahrhundert, wurde aber erst zwischen den beiden Weltkriegen richtig bekannt. Es hat auch einen geschützten geografischen Status und wird aus bestimmten Zutaten hergestellt. streng ohne schwarzen Pfeffer. Bis 1890 hielten die Menschen im „Csaba“-Gebiet nicht genügend Schweine, um Würste herzustellen, aber nach dem Ersten Weltkrieg wurde die Haltung von Fleischschweinen anstelle von Mangalitza zur Norm, und Csabai-Würste wurden zwischen den beiden Weltkriegen populär. Die großtechnische Produktion des Spicy Csabai begann nach der Säkularisierung des Unternehmens.
Um die oben vorgeschlagene Frage zu beantworten: Beide Würste sind einzigartig und lecker, also lassen Sie die persönlichen Vorlieben entscheiden, welche die beste ist.
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Quelle: magyarorszagom.hu
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6 Kommentare
Sie sind alle schrecklich. Problem gelöst.
Sie sind beide ausgezeichnet. Ich mag sie beide.
#Andrew: Ich lobe dich für deine Fähigkeit, würzigen Knorpel zu essen. Es sind nicht die Gewürze, die mich abgeschreckt haben, ganz im Gegenteil. Es ist der Rest.
Als Ungarin liebe ich beides. Wenn ich Ungarn besuche, esse ich nur Wurst und Käse. Es hat lange gedauert, bis man diese Würste in den USA kaufen konnte. Aber fand die Verbindung, um sie kaufen zu können. Kann nicht genug zu essen bekommen. Wir hatten ein paar Oldtimer, die die Wurst machten. Aber sie sind vergangen und die jüngere Generation war nicht daran interessiert, zu lernen, wie man sie herstellt. Das andere Problem sind nicht zu viele Schlachthöfe, um das Fleisch zu kaufen.
Die Csabai und Gyulai habe ich früher bei einem Hersteller in Illinois / USA gekauft. Jetzt kann ich aus irgendeinem Grund nur die Gyulai von ihnen bekommen. Es waren/sind wunderbare Produkte. Sauber, konsistent, sehr gut gemacht, mit offensichtlicher Sorgfalt für Qualität und Aussehen. Der Geschmack ist der Superlative – für mich sind es die besten geräucherten Schweinswürste, die ich je gegessen habe, und ich habe sehr viele Sorten probiert.
Was Leute wie „Anonymous“ hier betrifft, er / sie / es verbirgt ihre Identität aus guten und offensichtlichen Gründen.
Ich bin kein Ungar, aber mein bester Freund von über 40 Jahren wurde von ungarischen Eltern geboren, also hatte ich das Glück, dies gelegentlich neben vielen anderen typisch ungarischen Dingen zu essen. Sie sind beide köstlich!