Ungarische Herbstaromen zu Roséweinen
Der Herbst ist da und obwohl die Saison der Sommerhitze und eiskalten Getränke vorbei ist, gibt es keinen Grund, warum die Popularität von Roséweinen nachlassen sollte. Roséweine können Sommererinnerungen wecken und passen perfekt zu saisonalen Gerichten. In der Nagygombos Winery herrscht die unerschütterliche Überzeugung, dass Rosé nicht nur für eine Saison geeignet ist, weder als eigenständiger Wein noch als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Anna Takács-Barta, die Winzerin des Weinguts Nagygombos in der Region Mátra, hat von Anfang an entschieden, dass sie Rosés nicht nur für Schorlen geeignet machen wollte, sondern solche, die den ernsteren Stil der französischen und spanischen Rosé-Traditionen umfassen und ein umfassendes Erlebnis bieten Verkoster. Die Weinregion Mátra mit ihrer nördlichen Lage verfügt über ein kühleres, wohltemperiertes Klima, das ideal für die Herstellung schmackhafter Trauben mit einer langsameren, ausgewogeneren Reifezeit ist, die der Erhaltung einer lebendigen und erfrischenden Säure förderlich ist.
Anna glaubt an die natürliche Weinbereitung. Einerseits werden die Trauben umweltschonend angebaut, andererseits wird die Weinbereitung nicht überstürzt, Prozesse erhalten ausreichend Zeit, ihren Lauf zu nehmen.
Daher kommen Nagygombos-Roséweine normalerweise erst gegen Ende des Frühlings in die Regale der Geschäfte.
Die 2017er Rosé Cuvée ist eine Assemblage aus Merlot und Zweigelt zu fast gleichen Anteilen und dank der runden Säure, die der warme Jahrgang ermöglicht, ein einladender Wein mit vielen Fruchtaromen. Der Gróf Grassalkovich Gamay Noir Rosé 2017 tritt in die Fußstapfen des vorherigen Jahrgangs: Die Hälfte des Weins aus dieser in Ungarn selten anzutreffenden Sorte wurde im Stahltank ausgebaut, die andere Hälfte in Eichenfässern. Es gibt eine feine Balance zwischen dem kräftigeren und strukturierteren Gaumen und den intensiven Fruchtaromen, die eine längere Lebensdauer als üblich versprechen.
„Der Stil, den ich gewählt habe, kommt dem provenzalischen und spanischen Rosé sehr nahe. Das Gewicht, die cremige Textur, die üppige Frucht und die Tatsache, dass sich der Weinbereitungsprozess in seinem eigenen Tempo entfalten darf, machen es zu Weinen nicht nur für eine Saison, sodass unsere Kunden nicht auf das Rosé-Erlebnis verzichten müssen Herbst außerdem passen die Weine gut zu saisonalen Gerichten. Ich koche sehr gerne und halte es für wichtig, saisonale Zutaten auszuwählen, und wenn unsere Rosés zu den Gerichten passen, ist alles bereit für ein perfektes Essen.“, sagt Anna Takács-Barta.
Auf der Suche nach der richtigen Balance zwischen Wein und Essen hat Eszter Bodrogi, die Autorin des Blogs Spice and Soul, echte Herbstgerichte kreiert, die zu den Nagygombos-Rosés passen. Rote-Bete-Suppe mit Traubenmost und karamellisierten Weintrauben und indische Hähnchenhäppchen mit exotischen Gewürzen – das sind nicht die Gerichte, die man zu einem durchschnittlichen Rosé wählen würde, aber mit den richtigen Weinen können Sie abenteuerlustiger sein und sich für herbstliche Aromen entscheiden.
„Wenn Freunde zusammenkommen, beginnen wir Gespräche mit Weinen und meiner Meinung nach ist Rosé der richtige Wein für solche ungezwungenen Zusammenkünfte. Rote-Bete-Suppe mit Traubenmost ist eine ausgezeichnete Wahl für solche Meetings, da sie heiß, warm oder sogar kalt serviert werden kann. Es ist also kein Problem, wenn einige der Gäste später ankommen oder ihre Suppe aufhören, während sie ihren Wein schlürfen, und später darauf zurückkommen. Die Kostprobe der indischen Hähnchenbissen zu den Nagygombos-Rosés hat sogar mich überrascht, da man normalerweise denken würde, dass ein süßer Tokaji die richtige Ergänzung für ein solches Gericht ist, aber wenn Sie die Gewürze herunterschrauben, funktioniert es sehr gut mit Rosé. Gefüllt in kleinen Körbchen kann es bei Gesprächen herumgetragen und mit einem Glas Wein in der anderen Hand gegessen werden“, nach Eszter Bodrogi.
Wie wir bereits geschrieben haben, empfiehlt der Journalist des British Independent, John Clarke, in seinem neuesten Artikel, der am 20. August veröffentlicht wurde, fünf überraschend günstige ungarische Weine. Erfahren Sie, welche ungarischen Weine die Favoriten des britischen Autors sind.
Auch der Weinexperte und Autor des British Independent, John Clarke, hat, wie wir bereits geschrieben haben, mitteleuropäische Weine gelobt. Er betont, dass es heutzutage kein Arm und kein Bein mehr koste, Qualitätsweine aus der Region zu kaufen. In seiner Liste erwähnt er fünf ungarische Produkte, Lies hier.
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