Ungarische Gin-Produkte in der Herstellung!
Danubiana Kft., ein Weinproduktions- und Exportunternehmen mit Sitz in Bonyhád, beginnt in Zusammenarbeit mit der Universität Pécs (PTE) mit der Entwicklung neuer aromafreier Gin-Produkte auf Traubenbasis, teilte die Hochschule im Landkreis Baranya MTI mit.
Das Konsortium der Institution und des Unternehmens gewann 430 Millionen HUF aus dem Operationellen Programm für wirtschaftliche Entwicklung und Innovation (Ginop) plus, 168.hu berichtet. Die Experten werden als erste in Ungarn drei traubenbasierte Gin-Produkte mit einzigartigem Charakter unter Verwendung innovativer Technologien zur Traubenverarbeitung entwickeln, die bis zum Ende des Projekts eine marktfähige Qualität erreichen werden.
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Grüner, rosa und roter Gin bis 2025
Den verfügbaren Informationen zufolge würde die Entwicklung die Nutzung der bestehenden hochwertigen ungarischen Traubenressource fördern und auf den rückläufigen Weinkonsum in Ungarn reagieren. Die Entwicklung untersucht die kombinierte Wirkung zweier Technologien, die eher physikalische als enzymatische oder chemische Methoden verwenden, um die Schalen zu zerstören und die aromatischen Verbindungen sofort und vollständig aus den Trauben zu extrahieren, schreibt 168.hu.
Parallel zur Identifizierung der optimalen Wein- und Destillationstechnologie werden auch potenzielle Gin-Gewürze untersucht, aber von besonderer Bedeutung für das Projekt sind die anderen Teile der Traube: Blüten, Blätter, Beeren und Samen. Außerdem sind umfangreiche Forschungsarbeiten geplant, um die Aromen und das Potenzial verschiedener innovativer und traditioneller Rebsorten zu erforschen.
Professioneller Hintergrund
Den Forschungs- und fachlichen Hintergrund des Projekts bilden die groß angelegte Weinbauerfahrung der Danubiana Ltd., die mehrfach preisgekrönte Brennerei Brill Pálinkaház als Dienstleister, das akkreditierte Labor des PTE Forschungsinstituts für Weinbau und Oenologie (SZBKI) und die 70-jährige weinbauliche und önologische Wissensbasis des Instituts.
Das Projekt, das bis zum Frühjahr 2025 abgeschlossen sein wird, wird dazu führen, dass drei Gins mit einzigartigen Charakteren – „grün“, „rosa“ und „rot“ – vermarktet werden. Um dieses Ziel zu erreichen, werden Experten eine Reihe umfassender Labortests und innerbetrieblicher Versuche durchführen, um traditionelle Rebsorten mit neuen, innovativen Rebsorten aus dem Resistenzzüchtungsprogramm von PTE SZBKI zu vergleichen, um eine Basis-Gin-Spirituose herzustellen.
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Quelle: 168.hu, MTI
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