Ungarisches Landrestaurant mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet! - FOTOS
Das Restaurant von István Pesti ist das erste ungarische Landrestaurant, das die renommierteste gastronomische Auszeichnung erhalten hat.
Das Platán Gourmet in Tata ist nicht nur das erste ungarische Restaurant auf dem Land, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, sondern das Restaurant unter der Leitung von Küchenchef István Pesti wurde auch vom Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet. Laut dem Michelin-Führer werden zwei Michelin-Sterne an Restaurants vergeben, die nicht nur erstklassige Zutaten und gleichbleibend hohe Standards bei der Zubereitung von Gerichten mit einzigartigen Aromen verwenden, sondern in denen sich die Persönlichkeit und das Talent des Küchenchefs deutlich in den raffinierten und inspirierten Gerichten widerspiegeln.
Das Platán Bistro, das sich ebenfalls in Platán in Tata befindet, wurde in den ersten unabhängigen Michelin-Führer in Ungarn, den Michelin Guide Hungary Selection 2022, aufgenommen, der Platán ausmacht. Damit gehört ein weiteres Restaurant von Platán, das unter der Leitung von Vivien Varga und Mónika Varró geführt wird, zur Michelin-Familie. Platán Bistro wurde bei der Zeremonie von Küchenchef Gergely Futó vertreten. Die Preise wurden am Donnerstagabend im Millenáris in Budapest verliehen.
„Ich habe immer daran geglaubt, dass es einen Platz für ein hochwertiges ländliches Restaurant gibt. Es hat viel Arbeit gekostet, hierher zu kommen. Ich möchte mich bei Michelin und allen bedanken, die mich dabei unterstützt haben“, sagte Küchenchef István Pesti. „Wir fühlen uns sehr geehrt, vom Guide Michelin anerkannt zu werden. Wir werden uns weiterhin bemühen, unseren Gästen den höchstmöglichen Standard zu bieten“, sagte Vivien Varga, Managerin von Platán.
Küchenchef István Pesti übernahm 2015 die Küche des Restaurants Platán am Ufer des Öreg-Sees in Tata, das seit mehreren Jahren erfolgreich betrieben wird. Sein Ziel war es zu zeigen, dass feines Essen auf dem Land eine Daseinsberechtigung hat. Gemeinsam mit seinem Team und dem Designer Zoltán Varró hat er das gastronomische Konzept des Platán zwischen Tata-Burg und Schloss Esterházy grundlegend neu definiert.
Die Transformation führte im Sommer 2020 zur Eröffnung des Platán Bistro, das derzeit von Küchenchef Gergely Futó geleitet wird und saisonale Gerichte aus der Region in einer entspannten, familiären Atmosphäre anbietet, und ein Jahr später, im Mai letzten Jahres, das Gourmetrestaurant Platán Gourmet bietet ein erstklassiges gastronomisches Erlebnis.
Mit einer komplexen Mischung aus Gemüse und Gewürzen aus dem eigenen Garten von Platán werden die Gerichte mit modernsten Techniken und Zutaten höchster Qualität zubereitet und spiegeln das geistige und kulturelle Erbe der einst hier ansässigen Familie Esterházy sowie die gastronomische Tradition von Platán wider historischen Ungarn und werden mit einer spannenden Weinbegleitung serviert.
Platáns eigene handwerkliche Bäckerei stellt Sauerteigbrote und Backwaren aus hochwertigen Zutaten mit großer Sorgfalt her, aber Sie können auch hausgemachte Marmeladen und Platán gewidmete Kaffeespezialitäten kaufen. Der Kiosk am Ufer des Alten Sees in der Nähe der 234 Jahre alten Platane, die dem Restaurant seinen Namen gibt, bietet Getränke und Speisen zum Mitnehmen für diejenigen, die um den See herumspazieren möchten.
Das Platán Udvarház mit 10 Schlafzimmern und das Platán Utca mit 12 Schlafzimmern spiegeln auch die kulinarischen Gedichte von István Pesti sowie das kulturelle Erbe und die natürliche Umgebung der Region wider. Zoltán Varró, Gewinner des Gold Key Award in New York, hat Interieurs geschaffen, die sowohl naturnah als auch modern sind. Die Gäste des Hotels können auch an dem komplexen Erlebnis teilhaben, das für Platán einzigartig ist: die unvergleichliche Mischung aus Natur und gebauter Umgebung, die mittelalterliche Wasserburg, das Erbe der Familie Esterházy und der Naturschatz von mehr als 200 Vogelarten Gäste können ihre Entdeckung mit einem Gourmet-Frühstück beginnen, das von Küchenchef István Pesti und seinem Team sowie dem Platán Bird Guide zubereitet wird.
- Lesen Sie auch: Der Tata Bird Guide wird veröffentlicht: Zusammenarbeit, spektakuläre Grafiken, mehr als 250 Vogelarten
Im Jahr 2021 wurde das von Zoltán Varró entworfene Spiegelbad im Wassergraben in der Nähe von Platán fertiggestellt. Das Spa, das frisches Quellwasser verwendet, war Finalist beim Gold Key Award in der Kategorie Spezialdesign und damit eines der besten der Welt. Die mit Spiegeln verkleideten mobilen Strukturen, die eine Sauna, einen Whirlpool, ein Dampfbad, ein Tauchbecken, Massage- und Ruheräume umfassen, wurden mit Respekt vor der Natur und in Zusammenarbeit mit lokalen Naturschützern am Fuße der mittelalterlichen Burgmauern entworfen.
Platán, 50 Kilometer von Budapest entfernt, transportiert seine Gäste mit einem eigenen Fahrer nach Tata, damit die Spitzengastronomie des Landes täglich von der Öffentlichkeit in den umliegenden Städten genossen werden kann.
Der Michelin-Stern wird für hervorragende Küche an Restaurants verliehen, die ihren Gästen die besten kulinarischen Erlebnisse bieten. Fünf universelle Kriterien werden von den Prüfern bei der Vergabe des Sterns berücksichtigt: die Qualität der Zutaten, die Harmonie der Aromen, die Beherrschung der Techniken, die Persönlichkeit des Küchenchefs und die Art und Weise, wie sich diese in seiner Küche manifestiert, und Beständigkeit – beides in Bezug auf das Gesamtmenü und die Zeit.
Bildergalerie
Quelle: HalloMagyar
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1 Kommentare
Das erste Foto mit der Brennholz- und Blatttapete ist wirklich fehl am Platz w. Die moderne Küchenzeile in der Mitte der Wand & würde meinen Kopf verrückt machen … auch nicht passend zur Mauerwerksdecke, die eine glatte Wand oder eine mit knorrigem Stoff verkleidete Farbe in Farbe erforderte. Unternehmen müssen sich der hohen Anzahl von Menschen mit Autismus-Spektrum-Störungen, ADHS usw. sowie älteren Menschen bewusst sein, bei denen das Risiko besteht, dass sie stürzen, wenn die Dinge zu beschäftigt sind, was zu einer verschwommenen Sicht und Verwirrung in Bezug auf die Tiefenwahrnehmung führt. Ein öffentlicher Veranstaltungsort muss wirklich inklusiv und SICHER sein, damit jeder finanziell erfolgreich ist.
Das Essen sieht wirklich gut präsentiert aus, ich hoffe, es schmeckt genauso gut. Herzlichen Glückwunsch zu dieser Anerkennung. So viel harte Arbeit, viele Stunden und Geld fließen in solche Unternehmungen. Segne diejenigen, die der Herausforderung gewachsen sind. Es kann nie genug über Menschen gesagt werden, die in einer so wettbewerbsintensiven und manchmal demoralisierenden Branche arbeiten. In meinem Land bekommen zu viele Menschen zu viel kostenlos und es ist oft schwierig, Personal zu finden, das 6 Tage die Woche geöffnet ist.