Interpretives Mini-Wörterbuch für ungarische Rezepte
Es gibt einige gute Ratschläge, die es einfacher machen, einige Zutaten zu interpretieren oder zu ersetzen, basierend auf dem Artikel von Divany.hu.
Sahne: Für diese Zutat gibt es keinen angemessenen ungarischen Ausdruck. Es ist kein Joghurt, keine Sauerrahm, kein Kefir und keine Kochsahne.
Folyadékban futtatandó szárított élesztő: Trockenhefe.
Friss élesztő: Frische Hefe
Habtejszín (30 oder 35%): Doppelcreme
Jodozatlan so: Koscheres Salz. Es enthält kein Jod, hat größere Körner, löst sich langsamer auf als Kochsalz. Es kann durch Speisesalz ersetzt werden, aber es wird nur die Hälfte benötigt.
Kremsajt: Frischkäse/Weichkäse. Es ist einfach, ungesalzen. In Ungarn ist es auch von Philadelphia oder seinen Substituten erhältlich.
Suteményliszt: Kuchenmehl. Es enthält weniger Eiweiß als normales Mehl. Es ist ein hochverarbeitetes Weißmehl, sehr fein gemahlen. Es kann durch normales Mehl ersetzt werden, aber 10 % weniger davon reichen aus.
Sutőpor: Backpulver. Es enthält auch Backpulver. Es gibt zwei Arten: einphasiges und zweiphasiges Backpulver.
Inhaltsangabe: Instant-Trockenhefe. Es ist nicht notwendig, sie vor Gebrauch in Wasser zu geben – theoretisch ist sie aktiver, „stärker“, also reichen 20 % weniger als die erforderliche Menge an aktiver Trockenhefe.
Vorteile: Piment.
Backpulver: Backpulver. Es funktioniert mit säurehaltigen Zutaten, also in Nudeln mit Zitronensaft, Joghurt usw. In einem solchen Fall können wir im Notfall Backpulver damit ersetzen, aber wir sollten die Nudeln sofort backen, da chemische Reaktionen sofort nach dem Mischen beginnen.
Tejszin (48%): Schlagsahne. Es ist eine Creme mit hohem Gehalt an tierischen Fetten. Typischerweise als Dressing verwendet, und wenn es für die Nudeln notwendig ist, können Sie den Fettgehalt der Nudeln mit zusätzlicher Butter ändern.
Hüttenkäse: Hüttenkäse. Es ist cremig, enthält 4 % Fett, ist weich und meist nur ein krümeliges Milchprodukt.
basierend auf dem Artikel von Divany.hu
übersetzt und bearbeitet von BA
Quelle: http://divany.hu/
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