Ein Muss in Budapest für Grillliebhaber
Ein magischer Fleischpalast ist seit fast zwei Jahren in der Innenstadt von Budapest in Betrieb. Wenn Sie Fleischgerichte lieben, insbesondere Grillgerichte, dann ist dieser Ort der Himmel für Sie. Die Budapest Barbecue Company begrüßt Feinschmecker mit amerikanischen Rauchern und originellen Aromen.
Ein Restaurant in Ihrer Nähe
Wenn Sie Lust auf gute, saftige Häppchen haben, besuchen Sie den Szent István Boulevard 13 auf der gegenüberliegenden Seite von Vígszínház. Die Kiss Brothers wollen keinen elitären Laden betreiben, sondern Freundschaften unter Fleisch- und Grillliebhabern knüpfen – ganz wie in Amerika. In den Südstaaten organisieren Handwerker von Raucherbetreibern riesige Festivals, bei denen sich die Gemeinschaften bekannter Restaurants zu einer großen Party versammeln können. Die Gründer der Budapest Barbecue Company besuchten diese Festivals, bevor sie ihr eigenes Unternehmen gründeten. Sie fanden einen ziemlich großen Platz auf dem Grand Boulevard, der eine große Herausforderung darstellte, aber sie konnten damit fertig werden. Das Restaurant ist fast 1300 m2 groß mit einem großzügigen Innen- und Außenbereich. Übrigens sind die Besitzer keine Neulinge im Geschäft: Das Beer and Burger oder wie es heute heißt, die Budapest Burger Company ist ebenfalls zu einem Kultort geworden.
Jenseits der Wellen von Street Food
Es scheint, als ob der Hype um Street Food nachgelassen hat, deshalb gründeten Kiss Brothers die Budapest Barbecue Company. Sie lernten die Geheimnisse der im Süden der USA sehr beliebten Low & Slow Meet Frying Methode kennen. Die Brüder lernten am meisten in Texas. „Wer das Feuer nicht erfunden hat, hat das Grillen nicht erfunden“. Laut den Eigentümern bringt das Braten von Fleisch die Menschen zusammen, es bildet eine Gemeinschaft, in der es Platz für mehrere Fleischsorten gibt. Es gibt keinen absoluten Sieger, exklusives Wissen, immer neue Richtungen entstehen aus gemeinsamen Erfahrungen.
Was ist ein Raucher?
Durch die Minimierung der Verbrennungsluftdosierung entsteht eine unvollkommene Verbrennung, bei der viel Rauch entsteht. Das temperaturgeregelte Rauchgas, das durch entsprechend ausgebaute Leitungen zirkuliert, hilft beim rechtzeitigen Braten des Fleisches. Sie können Ihr Essen sogar 8-10 Stunden lang räuchern, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Für diesen Vorgang ist natürlich ein spezielles Gerät notwendig, mit dem Sie das Fleisch gefahrlos braten können. Dies ist das Gerät, das gemeinhin als Barbecue oder BBQ Smoker bezeichnet wird.
Temperatur, Zeit, Gewürze
Barbecue, eine Low & Slow Brattechnik im Smoker steht für den Zubereitungsprozess von Fleisch bei niedriger Temperatur über viele Stunden. In der Praxis bedeutet das, dass man das ganze Stück Fleisch mit einer speziellen Gewürzmischung einreibt, bevor man es in den Smoker legt, wo das Fleisch je nach Sorte 4-16 Stunden bei 110-120°Celsius gegart wird. Während dieser Zeit bildet der Rub aus Gewürzen, braunem Zucker und Salz eine Kruste auf dem Fleisch, die es vor dem Austrocknen schützt. Das Endergebnis ist eine saftige und köstliche Mahlzeit.
Fleisch vor allem
Wenn es ums Grillen geht, ist gute Fleischqualität ein Schlüsselaspekt, daher wird der Raucher normalerweise mit Rinderbrust in USDA-Qualität und Schweinefleisch in KMS-Qualität gefüllt. Außerdem müssen Sie das Holz des Apfelbaums zum Räuchern verwenden. Die Rinderbrust wird aus den USA bezogen, da diese Zutat in Ungarn leider nicht in dieser Menge und Qualität erhältlich ist.
Diejenigen, die Raucherluft schnuppern
Man merkt, dass die Kiss Brothers ganz unten angefangen haben. Sie nehmen am Leben der Budapest Barbecue Company teil und atmen gemeinsam mit ihr. Sie stecken ihr Herz und ihre Seele in das Geschäft, da sie möchten, dass jeder Gast mit unvergesslichen Erlebnissen nach Hause geht. Wenn Sie einmal Raucherluft schnuppern, lassen Sie sich das Fleisch zubereiten oder verzehren, werden Sie süchtig. Der Saft, die weiche Textur, die köstliche und würzige Fleischorgie erobern Ihre Sinne.
Und die Zeit bleibt nach dem Pekannuss-Dessert stehen. Das ist Amerika, auf dem Grand Boulevard von Budapest.
Foto: Budapest Barbecue Company
Ce: bm
Quelle: Tägliche Nachrichten Ungarn
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