Beliebte ungarische Gerichte für Silvester – FOTOS & REZEPTE
Wie zu jedem Feiertag haben die Ungarn auch zu Silvester ihre eigenen Gerichte. Einige davon sind absolut lecker, andere hingegen eher fragwürdig. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die typischsten Silvestergerichte, die Sie in Ungarn finden können.
Als unser Silvester 2020 Artikel Shows können Ungarn sehr abergläubische Wesen sein. Die Speisen und Aktivitäten an Silvester machen da keine Ausnahme. Einige Gerichte werden am 31. Dezember und/oder 1. Januar gegessen, um Unglück fernzuhalten und Reichtum und Gesundheit anzuziehen.
Kommen wir nun zu den eigentlichen Gerichten und wie man sie zubereitet!
1. Kaszinótojás francia salátával (Eiermayonnaise mit cremigem/französischem Salat)
Das Ei heißt in Ungarn eigentlich Kasino-Ei, und der cremige Salat hat in anderen Ländern noch viel mehr Namen. So können Sie sowohl die Eier als auch den Salat zubereiten. Das Originalrezept finden Sie hier Ungarische Leckerbissen.
Zutaten (für 6-8 Portionen):
Für das Ei:
- 8 große Eier, hart gekocht
Für den Salat:
- 2 mittelgroße Kartoffeln, in ½-Zoll-Quadrate gewürfelt
- 3 mittelgroße Karotten, in ½-Zoll-Quadrate gewürfelt
- eine gute Handvoll / 1 Tasse gefrorene Erbsen
- 1-2 Äpfel in ½-Zoll-Quadrate gewürfelt
- 2-3 eingelegte Gewürzgurken, in ½-Zoll-Quadrate gewürfelt
- ½ weiße Zwiebel (fein gehackt oder gerieben)
- frische Petersilie zur Dekoration
Für das Dressing:
- 500 ml (2 Tassen) saure Sahne
- 250 ml (1 Tasse) Mayonnaise
- Saft von ½ Zitrone
- 1 EL französischer Senf
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Eigelbfüllung:
- hartgekochtes Eigelb
- 1 tsp geriebene Zwiebel
- 2 EL von dem Mayonnaise-Dressing, das Sie für den Salat verwenden
- 1 TL französischer Senf oder englischer Senf (braucht etwas weniger, da er stärker ist)
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Bereiten Sie die hart gekochten Eier vor. Legen Sie die Eier in kaltes Wasser und bedecken Sie sie. Zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten. Sie können sie für ein paar Stunden vergessen, da sie vollständig kalt werden müssen.
- Kochen Sie die Kartoffeln und Karotten 2-3 Minuten lang. Fügen Sie die gefrorenen Erbsen hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten, bis alles gut gekocht ist, aber nicht auseinanderfällt. Abseihen, dann mit kaltem Wasser abspülen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Apfel und Gewürzgurken hacken, mit den nun kalten Kartoffeln, Karotten und Erbsen vermischen.
- Für das Dressing Sauerrahm, Senf, Mayonnaise, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Probieren Sie es regelmäßig aus, bis es so schmeckt, wie Sie es mögen.
- Das gehackte Gemüse, die Äpfel und die Gewürzgurke mit ¾ des gerade zubereiteten Salatdressings mischen. Bewahren Sie etwas auf, damit Sie die Eier damit bedecken können.
- Die Eier vorsichtig halbieren und das Eigelb in eine Schüssel geben. Nun mit einer Gabel zerdrücken, etwas Salz, Pfeffer, 2 EL des Dressings und 1 EL fein geriebene Zwiebel hinzufügen. Nach Belieben noch etwas Senf hinzugeben.
- Das gekochte Eiweiß mit der Eigelbmischung füllen. Kopfüber auf den Salat legen und die Eihälften mit der restlichen Creme bedecken.
- Nach Belieben etwas frisch gehackte Petersilie als Dekoration hinzufügen.
- Stellen Sie sie vor dem Servieren für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
2. Tormakrémes sonkatekercs (Schinkenröllchen mit Frischkäse und Meerrettich)
Diese leichte Portion ist die perfekte Vorspeise vor jedem Gericht. Es ist aber auch ein eigenständiges Gericht (oder mit francia saláta!) in Ungarn für Silvester. Hier ist, wie man es macht (das Originalrezept gehört zu Poomy Thomas von Allrecipes):
Zutaten
- 3 Packungen (8 Unzen) Frischkäse, aufgeweicht
- 3 EL Meerrettich zubereitet
- 2 EL fein gehackte Zwiebeln
- 1 Behälter (8 Unzen) saure Sahne
- 2 Pfund gekochter Schinken, dünn geschnitten
Anleitung:
Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und mischen Sie Frischkäse, Sauerrahm, Meerrettich und Zwiebeln darin. Diese Mischung auf die Schinkenscheiben streichen. Rollen Sie die Scheiben fest auf und stecken Sie Zahnstocher hinein, um sie zu befestigen. Du bist fertig!
3. Sajtroló (Blätterteigrollen mit Käsefüllung)
Einer meiner persönlichen Lieblings-Snacks an Silvester. Nicht zu gesund (wie die meisten Snacks), aber extrem lecker. Außerdem können sie ziemlich einfach hergestellt werden. Schauen Sie sich an, wie (Originalrezept von EatSmarter!).
Zutaten
- 400 Gramm (gefrorener) Blätterteig
- 500 Gramm Frischkäse
- 3 Eigelb
- 300 Gramm (geriebenen) Käse
- 2 Eier
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Anleitung:
- Den gefrorenen Blätterteig auftauen.
- Mischen Sie den Frischkäse und die Eigelbe, bis Sie eine glatte und cremige Mischung erhalten. Die Hälfte des Käses unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Blätterteig zu zwei Rechtecken von jeweils etwa 10 x 80 cm (ca. 4 x 30 Zoll) ausrollen. Schneiden Sie ein Rechteck in Streifen von jeweils etwa 3 x 10 cm (ca. 1 x 4 Zoll).
- Die Streifen mit einem verquirlten Ei bestreichen und gleichmäßig auf dem restlichen Blätterteigblatt verteilen. Drücken Sie sie nun vorsichtig fest.
- Die Füllung darauf verteilen und zu einem Zylinder aufrollen.
- In etwa 6 Rollen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit dem restlichen Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (ca. 400 °F) backen. Nach etwa 25 Minuten (wenn sie goldbraun sind) aus dem Ofen nehmen.
- Tauchen Sie ihre Enden in den restlichen Käse und lassen Sie sie abkühlen.
- Ästhetisch auf einem Teller anrichten. Genießen!
4. Linsensuppe
Wie oben erwähnt, können Ungarn ziemlich abergläubisch sein. Dies zeigt sich besonders an Silvester/am ersten Tag des Jahres. Am 1. Januar essen viele von uns Linsensuppe oder -eintopf, weil die kleinen Linsenstücke Geld und Reichtum symbolisieren. Viele Ungarn glauben, dass Sie, wenn Sie am 1. Januar Linsen essen, im Laufe des Jahres Reichtum anziehen werden. Gehen wir kein Risiko ein: Bereiten Sie im kommenden Januar eine Linsensuppe zu! Das Originalrezept ist von Bob Cody bei Allrecipes.
Zutaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 / 4 Tasse Olivenöl
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 Dose (14.5 Unzen) zerkleinerte Tomaten
- 2 Tassen trockene Linsen
- 8 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse Spinat, gespült und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Essig
- Salz nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- In einem großen Suppentopf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazugeben. Kochen und rühren, bis die Zwiebel weich ist.
- Knoblauch, Lorbeerblatt, Oregano und Basilikum einrühren und 2 Minuten kochen lassen.
- Die Linsen hinzufügen, umrühren und Wasser und Tomaten hinzufügen. Bring sie zum Kochen.
- Hitze reduzieren und mindestens eine Stunde köcheln lassen.
- Wenn es servierfertig ist, den Spinat einrühren und kochen, bis er zusammenfällt.
- Etwas Essig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls noch etwas Essig hinzufügen.
- Viel Spaß damit!
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Quelle: Ungarische Leckerbissen, Allrecipes, SegitunkFozni.hu auf Youtube
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6 Kommentare
Lencse Leves – – – nicht so!
Essen Sie Lencse Leves, aber stellen Sie sicher, dass die Lencse aus Russland kommt, NICHT aus genmanipuliertem Kanada. Echte kanadische Importe sind GVO
Ich stamme aus einer ungarischen Familie und freue mich, diese Seite gefunden zu haben!!
Ich vermute, dass der wahre Grund, warum sich die Tradition des Essens von Linsensuppe oder -eintopf durchgesetzt hat, darin besteht, dass arme Leute ihr Fleisch für das Weihnachtsessen aufgebraucht hätten und bis Neujahr etwas billiges und sättigendes zu essen haben mussten. Nicht, dass ich Linsensuppe oder -eintopf nicht mag – außer dass sie in Ungarn normalerweise mit viel zu viel Salz zubereitet wird (wie die meisten Gerichte).
Lieber Ken Sakie, wir freuen uns, dass Sie uns gefunden haben! Wir wünschen Ihnen ein frohes und erfolgreiches neues Jahr! 🙂
Ich liebe Linsen in jeder Form!! Ich meine jede einzelne ungarische Version davon :). Das Beste ist mit einem guten „Becsi virsli“ – das hier in den USA leider nicht zu finden ist – zumindest in Arizona…