Rezept der Woche: Hähnchen-Paprikasch mit ungarischen Klößen
Die Diskussion darüber, wie das authentische Hähnchen-Paprikasch zubereitet werden soll, ist unter Ungarn immer wieder ein Thema. Entsprechend Funzine, Eines ist sicher: Es ist ein echtes ungarisches Gericht, das jeder liebt. Die Kombination aus gemahlenem Pfeffer und Hühnchen ist eine himmlische Kombination. Scheuen Sie sich nicht, das folgende Rezept auszuprobieren, wir führen Sie durch jede Phase des Kochens!
Zutaten (für 4 Personen):
2 Knoblauchzehen, 2 mittelgroße Zwiebeln, 4 Hähnchenschenkel, 2 Paprika, 2 EL. gemahlener roter Paprika, 3 EL. Gänseschmalz, 2 Tomaten, Wasser, 20 dl Sauerrahm (20%), 1 EL. Weißmehl, 3 Prisen Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack (optional)
Anweisungen
Zuerst den Knoblauch und die Zwiebeln hacken, die Paprika und die Tomaten würfeln. Hähnchenschenkel am Gelenk halbieren. Fett in einer Rondeau-Pfanne schmelzen, die tief genug ist, um Flüssigkeit aufzunehmen, und die geschnittene Paprika rösten, bis sie eine schöne Farbe bekommt. Fügen Sie nun die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an, um alle Flüssigkeiten außer dem Fett zu entfernen. Vom Herd nehmen und mit rotem Pfeffer bestreuen. Alles gut vermischen, dann die Tomatenscheiben hinzugeben und ca. XNUMX dl Wasser in die Pfanne gießen. (Hinweis: Wasser wird benötigt, da Pfeffer sonst bitter wird.)
Stellen Sie es wieder auf den Herd, fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu und rühren Sie den Eintopf um. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, um das Fleisch halb zu bedecken. Mit Salz würzen und zugedeckt garen. Vergessen Sie nicht, bei Bedarf mehr Wasser in die Pfanne zu gießen. Es dauert ungefähr 1 Stunde, bis Sie die Eindickung vornehmen können. Gießen Sie dafür die saure Sahne in eine separate Keramik- oder Plastikschüssel und mischen Sie sie mit Weißmehl. Fügen Sie eine kleine Menge Flüssigkeit aus der Hühner-Paprikasch-Brühe hinzu und rühren Sie langsam um. Gießen Sie die gewürzte Kochflüssigkeit vorsichtig über das Huhn und rühren Sie die Mischung gut um. Kochen Sie es noch ein paar Minuten, und wenn sich die Aromen verbinden, ist Ihr Hähnchen-Paprikasch fertig. Sie können das Gericht mit einem Löffel Magie aufpeppen: Fügen Sie frische saure Sahne hinzu, um die Schärfe des Eintopfs zu zähmen.
Wir empfehlen, es mit ungarischen Nokedli oder Galuska-Knödeln zu servieren.
Glücklicherweise ist es sehr einfach, diese köstliche Beilage zuzubereiten. Für vier Personen benötigen Sie 4 Eier, 40 dkg Weißmehl und etwa 200 ml Wasser sowie Salz nach Geschmack. Die Konsistenz ist am besten, wenn sie nicht zu flüssig, sondern etwas klebrig ist. Zuerst die Eier und das Wasser verrühren, dann das Mehl unter Rühren hinzugeben und die Mischung mit Salz abschmecken. Zum Schluss in einem größeren Topf Wasser zum Kochen bringen, mit einem Knödelausstecher oder einem Löffel Knödel formen und in kochendes Wasser geben, bis sie oben schwimmen.
Um das Gericht noch besser zu machen, bereiten Sie einen erfrischenden Salat mit Essigsauce zu.
Alles, was Sie tun müssen, ist, die Blätter zu trennen, mit Salz zu würzen, 3-4 dl Wasser zum Bedecken hinzuzufügen und eine kleine Menge Essig (5-6 Esslöffel) in die Mischung zu gießen. Gleichen Sie die Aromen aus, indem Sie auch eine Prise Zucker hinzufügen.
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Ungarns Gastronomie ist voll von köstlichen Rezepten. Die Prämisse und die Zutaten der Hüttenkäsenudeln mögen gewöhnlich erscheinen, aber zusammen ergeben sie das perfekte Gericht. Rezept HIER.
Weinberater
Hähnchen-Paprikasch & Sauerrahm schmecken noch besser, wenn sie mit einem vollen, knusprigen Tokaji-Furmint serviert werden.
Quelle: Funzine
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