Rezept der Woche: Eiergerstensuppe
Es gibt bestimmte Dinge, die alle Ungarn wissen, aber das könnte für Ausländer verwirrend sein. Dies ist bei Eiergerstensuppe und Eiergerste im Allgemeinen der Fall. Alle ungarischen Kantinen servierten es in irgendeiner Form alle zwei Wochen. Wenn Sie in diesen Wintertagen ein Gefühl von Nostalgie verspüren oder eine schöne warme Suppe wünschen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Laut zserbo.com, Eiergerste oder „Tarhonya“ auf Ungarisch, diese Pasta auf Eibasis, ist ein Überbleibsel aus dem Lebensstil der nomadischen Ungarn. Hirten, die den ganzen Tag damit verbrachten, das Vieh zu hüten und von Ort zu Ort zu wandern, brauchten etwas, das sich schnell und einfach als Mahlzeit zubereiten ließ. Getrocknete Nudeln sind dafür ideal, da sie lange haltbar sind und zu vielen verschiedenen Gerichten passen. Heutzutage ist es immer noch beliebt, Eiergerste als Beilage zu Eintöpfen oder Ragouts zu haben.
Eiergerste kam wahrscheinlich während der nach Ungarn Osmanische Besetzung. Interessanterweise bezog sich das ungarische Wort „tarhonya“ zunächst auf Fleischreste. Erst um 1788 wurde das Wort mit getrockneten Nudeln in Verbindung gebracht.
Auch wenn es so aussieht, Eiergerste ist eigentlich keine getrocknete Pasta; Seine Herstellung ist sehr arbeitsintensiv, obwohl er nur aus drei Zutaten besteht: Eier, Salz und Mehl. Um die gewünschte Form und Größe der Eiergerste zu erhalten, wurden zwei Siebe unterschiedlicher Größe benötigt, die anschließend gründlich getrocknet werden mussten. Glücklicherweise wurde die Produktion von Eiergerste seitdem mechanisiert, und Sie können sie problemlos in jedem Geschäft in Ungarn bekommen. Wenn Sie jedoch eine Herausforderung mögen, können Sie diese zu Hause selbst gestalten; das schmeckt bestimmt besser.
Eiergerstensuppe
Zutaten
30 g geräucherter Speck, gehackt
100 g trockene Eiergerste
2 l Wasser
1 TL Paprika
1 Teelöffel Salz
1 Tomate, geschält und gehackt
1 Paprika, in Scheiben geschnitten
200 g Kartoffeln, gewürfelt
etwas Petersilie, fein gehackt
Anweisungen
Den gehackten Speck in einem Topf knusprig braten. Die Eiergerste dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie hellbraun wird. Kurz vom Herd nehmen, das Paprikapulver darüber streuen und ein paar Mal umrühren, sodass es die Eiergerste bedeckt. Fügen Sie das Wasser hinzu und stellen Sie es wieder auf den Herd. Die Tomate, den Pfeffer und das Salz ebenfalls hinzufügen. Wenn die Eiergerste zur Hälfte gekocht ist, fügen Sie auch die Kartoffeln hinzu. Kochen, bis die Kartoffeln sowie die Eiergerste weich sind. Wenn sie zu viel Wasser aufsaugen, können Sie ruhig etwas mehr hinzufügen.
Wenn die Suppe fertig ist, streuen Sie die Petersilie darüber, dann ist sie servierfertig.
Genießen! 😉
Für das Punschkuchenrezept der letzten Woche, Klicke hier.
Beitragsbild: facebook.com/szilagyineteszta
Quelle: Tägliche Nachrichten Ungarn
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