Rezept der Woche: madártej / schwimmende Insel
Die ungarische Gastronomie hat viel zu bieten. Einige Rezepte sind schwieriger zuzubereiten und erfordern stundenlange Sorgfalt und Aufmerksamkeit, während andere in nur wenigen Minuten zubereitet werden können. Das Rezept dieser Woche gehört zur letzteren Kategorie. Es ist schnell und einfach zu machen, aber das tut der Qualität keinen Abbruch – das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen.
Der Begriff „Madártej“ tauchte erstmals um die Mitte des 18. Jahrhunderts auf. Zunächst bezog es sich auf ein imaginäres Gericht – wörtlich bedeutet es „Vogelmilch“. Sie verwendeten es für etwas Erstaunliches, aber Unerreichbares, bis in den 1830er Jahren das Dessert auf Milch- und Eibasis die Bedeutung übernahm. Interessanterweise nennen Österreicher dieses Dessert „Kanarienmilch“, die Deutschen nennen es „Schneemilch“, während sowohl Franzosen als auch Engländer es „schwimmende Insel“ nennen.
Zutaten
1 l Milch
6 Eier
150 g Zucker
1 Stange Vanille / ein Päckchen Vanillezucker
eine Prise Salz
Anweisungen
Eier trennen. Das Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen. Die Eigelbe, den restlichen Zucker, die Vanille und die Prise Salz gut miteinander verrühren. Die Milch langsam erhitzen und Klumpen des geschlagenen Eiweißes hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie umdrehen, damit beide Seiten fertig werden. Sobald sie gar sind, aus der Milch nehmen und abkühlen lassen. Es gibt alternative Möglichkeiten, das Eiweiß zuzubereiten; Sie können auch heißes Wasser oder eine Mikrowelle verwenden.
Als nächstes fügen Sie die Eigelbmischung unter ständigem Rühren der Milch hinzu, damit sie glatt bleibt, und lassen Sie sie auf dem Herd, bis sie eine relative Dicke erreicht. Alles abkühlen lassen, dann die Eiweißklumpen darauf geben. Du kannst es mit verschiedenen Toppings oder einfach so servieren – es wird in jedem Fall köstlich sein.
Tipps und Tricks, die Ihnen helfen
- Achten Sie darauf, dass das Dessert nicht zu kochen beginnt, da dies katastrophale Folgen sowohl für die Vanillecreme als auch für die Eiweißstücke haben kann.
- Damit die Eiweißstücke den perfekten Härtegrad haben, kochen Sie sie in Wasser – etwa 20 Sekunden auf jeder Seite sollten ausreichen – oder legen Sie sie in die Mikrowelle – nur 30-40 Sekunden bei 600 W reichen aus.
- Um dem Dessert ein bisschen mehr Flair zu verleihen, können Sie Karamellsauce darüber träufeln, etwas Orangenschale oder Zitronensaft hinzufügen, es mit Schokoladenstückchen oder gerösteten Mandeln bestreuen oder sogar etwas Eierlikör oder in Rum getränkte Rosinen hinzufügen.
Genießen! 😉
Weitere Rezepte finden Sie unter letzte Wochenausgabe der EiergerstensuppeOder das Rezept für Punschkuchen davor.
Beitragsbild: facebook.com/www.kupavendeglo.hu
Quelle: Tägliche Nachrichten Ungarn
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1 Kommentare
Oh Gott, ich liebe es.