Rezept der Woche: Sauerkirschsuppe
Diese ungarische Delikatesse mag an heißen Sommertagen zunächst wie eine seltsame Wahl erscheinen. Es ist jedoch eigentlich das perfekte Gericht, wenn Sie sich abkühlen möchten, da diese Suppe serviert wird und kalt gegessen werden soll.
Es mag wie ein Dessert aussehen, ist es aber eigentlich nicht, zumindest nicht an den meisten Orten. Sauerkirschsuppe wird wie jede andere Suppe angeboten und ist daher bei Kindern sehr beliebt, zumal sie oft mit Schlagsahne ergänzt wird. Es ist das perfekte Gericht, um ein sommerliches Mittagessen zu beginnen oder ein abendliches Festmahl zu beginnen. Sein reichhaltiger, frischer, cremiger Geschmack ist jedoch so köstlich und sättigend, dass Sie danach möglicherweise nichts anderes mehr essen müssen (oder wollen).
Geschichte der Suppe
Obwohl das Gericht heutzutage in mehreren Restaurants in ganz Europa angeboten wird,
Es hat seinen Ursprung in Ungarn und kann als Beweis für die Vermischung asiatischer und kontinentaleuropäischer Einflüsse in der ungarischen Küche angesehen werden.
Es ist ein bekanntes Gericht in den Nachbarländern wie Österreich, der Slowakei und Polen, aber ungarische Auswanderer brachten es sogar zu Amerikanern und Kanadiern.
Abgesehen von den Grundzutaten scheint das Rezept für Sauerkirschsuppe von Haushalt zu Haushalt zu variieren. Zu den besonderen Zutaten gehören zusätzliches Obst (sowohl Dosen- als auch frische Sauerkirschen und normale Kirschen), Rot- oder Weißwein, frische Sahne und gelegentlich sogar etwas Vanilleeis.
Sauerkirsche ist die einzige Frucht, für die das derzeit noch gebräuchliche ungarische Wort – Meggy – finno-ugrischen Ursprungs ist, was darauf hindeutet
Die Ungarn kennen die Frucht schon seit langem Eroberung des Karpatenbeckens, obwohl es ungewiss ist, wann die Tradition dieser köstlichen Suppe begann.
Über die Geschichte des Gerichts ist nur sehr wenig bekannt. Es ist jedoch eine unbestreitbare Tatsache, dass Ungarn eine große Vielfalt an Sauerkirschbäumen hat, die verschiedene Arten von Sauerkirschen produzieren. Dies deutet darauf hin, dass es möglich ist, dass sich diese Baumarten von Ungarn in andere Teile Europas ausbreiten.
Rezept
Zutaten
1 kg Sauerkirschen
4 EL Zucker
250 ml Sahne
1 EL Mehl
einige Nelken
1 EL Zimt
2-3 Stück Sternanis
1 Zitrone
etwas Salz
Wasser
Vorbereitung
Die Sauerkirschen gründlich waschen und entsteinen. Nehmen Sie einen tiefen Topf, fügen Sie den Zucker und etwas Wasser hinzu, etwa die doppelte Menge der Sauerkirschen. Je nachdem, wie dick die Suppe sein soll, können Sie 1.5-2.5 Liter hinzufügen. Dann die Gewürze – den Zimt, den Sternanis, die Nelken – zusammen mit dem Salz und der Zitronenschale in ein Tee-Ei geben. Jetzt langsam zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze und entfernen Sie den Gewürzhalter, während Sie die Sahne und das Mehl in einer separaten Schüssel verquirlen. Fügen Sie ein paar Esslöffel der Suppe hinzu und rühren Sie alles glatt. Diese cremig-mehlige Mischung langsam unter ständigem Rühren in die Suppe geben, um Klümpchen zu vermeiden. Jetzt muss nur noch die Suppe abgekühlt werden, dann können Sie dieses köstliche Sommergericht genießen.
Für andere Ideen für ungarische Suppen finden Sie in diesem Artikel.
Beitragsbild: facebook.com/olivaetterempecs/photos
Quelle: szeretlekmagyarorszag.hu, wikipedia.org, magyarkonyhaonline.hu, femina.hu, tastehungary.com
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