Rezept der Woche: Biskuitkuchen/Somlói Galuska
Der Biskuitkuchen ist unbestritten eines der berühmtesten ungarischen Desserts. Es wurde erstmals für die Weltausstellung 1958 in Brüssel von József Béla Szőcs hergestellt. Es gewann den Profipreis und wurde sofort zum Favoriten. Der Konditor gab dem Kuchen den Namen, der vom Namen des Hügels Somlyó stammt, auf dem er lebte und arbeitete. Das Originalrezept ist immer noch ein Geheimnis, aber viele Leute haben versucht, es nachzubauen, weshalb viele Rezepte existieren. Allerdings merkt man, ob man einen echten ungarischen Biskuitkuchen isst.
Dieses Dessert ist das Aufeinandertreffen mehrerer schmackhafter Schichten, die auch an sich funktionieren würden. Lass dich jetzt nicht von der Zutatenliste abschrecken. Es dauert einige Zeit, um es zu machen, aber ertrage es mit uns! Es lohnt sich auf jeden Fall!
Zutaten
Für den einfachen Schwamm:
- 4 Eier
- 4 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Mehl
- 0,5 ein Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Wasser
Für den Kakaobiskuit:
- 4 Eier
- 4 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Mehl
- 0,5 ein Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Kakaopulver
Für den Walnussschwamm:
- 4 Eier
- 4 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Mehl
- 0,5 ein Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel gemahlene Walnuss
Für die Vanillecreme:
- 4 Eigelb
- 5 dl Milch (2 Tassen)
- 75 Gramm Mehl
- 120 Gramm Zucker
- 0,5 Vanillestange
- 2 Teelöffel Gelatine
Für den Sirup:
- 200 Gramm Zucker
- 3 dl Wasser
- 1 dl Rum
- 0,25 Vanillestange
- die Schale von 1 Zitrone
- die Schale von 1 Orange
Für die Schokoladencreme:
- 150 Gramm dunkle Schokolade
- 0,5 dl Rum
- 50 Gramm Zucker
- 50 Gramm Kakaopulver
- 1 dl Wasser
Für die Füllung:
- 120 Gramm Walnuss
- 50 Gramm Aprikosenmarmelade
- 80 Gramm Rosinen
- 2 Esslöffel Kakaopulver (zum Bestreuen)
Für die Schlagsahne:
- 4 dl Schlagsahne
Anweisungen:
Zuerst müssen Sie die drei Schwämme backen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einem Esslöffel Zucker steif schlagen. Eigelb, Zucker, Mehl, Backpulver, Wasser mischen und gut verrühren. Bei der Zubereitung des Kakao-Walnuss-Biskuits das Kakaopulver und die gemahlene Walnuss zusammen mit den anderen Zutaten hinzufügen. Beginnen Sie langsam, das Eiweiß hinzuzufügen, und mischen Sie es vorsichtig unter. Verteilen Sie die Teige darin Pfannen mit Backblech ausgelegt und 15 Minuten bei 180 Grad backen. Sie gehen nicht zu stark auf und müssen weich sein.
Für die Vanillecreme die Milch mit den Samen der Vanillestange aufkochen. In einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker und das Mehl vermischen, bis alles gut vermischt ist. Beginnen Sie dann, die Milch (die Sie abkühlen gelassen haben) unter ständigem Rühren hinzuzufügen. Kochen Sie die kombinierte Mischung langsam, bis sie cremig wird. Die Gelatine mit einem halben dl heißem Wasser verrühren und zur Sahne geben.
Für den Sirup alles in einer Schüssel vermischen, dann in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Sirup abkühlen.
An diesem Punkt fangen Sie an, alles zusammenzubauen, was Sie bisher gemacht haben. Die erste Schicht Biskuit (mit welcher Sie beginnen, ist Ihnen überlassen) geben Sie in eine breite und flache Schüssel. Mit Hilfe eines Pinsels tränken Sie den Biskuit mit etwas Sirup. Weichen Sie es nicht vollständig ein; Sie wollen nur, dass es feucht ist. Die Hälfte der Vanillecreme auf dem Biskuitboden verteilen und mit etwas Walnüssen (klein gehackt) und Rosinen bestreuen (vorher am besten etwas in Rum einweichen). Dann kommt die zweite Schicht Biskuit und Sie wiederholen die gleichen Schritte: Sirup, Vanillecreme, Walnüsse und Rosinen. Für die letzte Biskuitschicht tränken Sie diese mit Sirup und streichen die Aprikosenmarmelade darauf und bestreuen sie mit Kakaopulver. Dies ist die Zeit, in der Sie dies für einen ganzen Tag in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten und Aromen wirklich zusammenkommen können. Das Warten ist hart, aber sei geduldig, es wird phänomenal!
Sie müssen die Schokoladencreme am nächsten Tag kochen, bevor Sie das Dessert servieren. Sie brechen die Schokolade und geben sie mit Kakaopulver, Zucker, Wasser und Rum in einen kleineren Topf. Kochen Sie dies, bis es dick genug für eine Creme ist. Schlagsahne aufschlagen und Sie haben alle Schritte abgeschlossen. Sie müssen nur noch Ihren Biskuitkuchen servieren.
Sie nehmen Ihre Mischung aus Biskuitschichten aus dem Kühlschrank und machen kleine Kugeln mit einem Löffel. Sie müssen wie kleine Bällchen oder Nudeln aussehen (Galuska). Legen Sie sie auf einen Teller und belegen Sie ihn mit Ihrer Schokoladencreme und Schlagsahne. Sie sind fertig! Wow, das war was, oder?
Guten Appetit!
Geschrieben von Alexandra Béni
Quelle: Tägliche Nachrichten Ungarn
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