Rezept der Woche: Ungarische Zwetschgenknödel
Süße Zimtpflaumen schmelzen im weichen, zu Streuseln gerollten Kartoffelteig – ein weiteres unverzichtbares Dessert-Rezept, das Ihre Gäste auch auf Diät umgeht. Ungarische Zwetschgenknödel (szilvásgombóc) schmecken am besten, wenn sie von unseren Großmüttern zubereitet werden, aber mit etwas Übung kann man auch ein Experte werden 😉
Denn die Wahrheit ist, dass dies nicht die einfachste sein wird Rezept in Ihrem Kochbuch für traditionelle ungarische Gerichte. Es braucht Zeit, Übung und viel Vorbereitung, aber das Endergebnis ist den ganzen Schweiß wert. Das Rezept an sich ist nicht so komplex, aber man muss die Tricks der Teigzubereitung kennen, damit am Ende weder zu große noch zu kleine Knödel entstehen.
Laut szilvasgomboc.hu sind Zwetschgenknödel ein wesentlicher Bestandteil der ungarischen Küche. Sie gehören zur Familie der gefüllten Teige, die in ungarischen Restaurants wieder sehr beliebt sind. Es wird angenommen, dass einige Restaurants immer noch spezielle Damen beschäftigen, die Experten in der Teigherstellung sind.
Der schwierigste Teil ist das Füllen der Teig mit der Pflaume so bestreichen, dass der Teig das Obst vollständig bedeckt, damit es während des Garvorgangs liegen bleibt. Sonst schmeckt das Kochwasser besser als die Knödel.
Die meisten von uns haben schöne Erinnerungen an Zwetschgenknödel. Lassen Sie es die Knödelkampfszene aus dem berühmten ungarischen Film sein Der Schlingel der Eisenbahnhütte (Indul a bakterház), das Lied betitelt Pflaumenknödel aus dem ungarischen Musical Der Dachboden (A padlás), oder einfach nur die Freude, es als Kind mit Oma zu machen.
Fragen Sie beim Kauf der Zutaten nach Hilfe bei den Kartoffeln, denn die besten sind die mit hohem Stärkegehalt. Die Pflaumen sollten reif und süß sein. Sie benötigen außerdem etwas Mehl, Butter/Fett, Semmelbrösel, Zucker und Zimt. Aber schauen wir uns die genauen Beträge an.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 5 kg Pflaumen
- 350 Gramm Mehl
- 130 Gramm Butter/Fett
- Zimt
- 100 Gramm Semmelbrösel
- Zimtzucker zum Bestreuen
Anweisungen:
Die Kartoffeln in Würfel schneiden, kochen, pürieren und abkühlen lassen. Während die Kartoffeln kochen, können Sie die Pflaumen entsteinen. Das Kartoffelpüree mit dem Mehl, 30 Gramm Butter und einer Prise Salz mischen. Rollen Sie den Teig aus, bis Sie eine Dicke von 5 mm erreichen, und schneiden Sie 6 × 6 cm große Quadrate aus. Legen Sie die Pflaumen in die Mitte jedes Quadrats und bestreuen Sie sie mit etwas Zimt. Die Pflaumen mit dem Teig bedecken und mit den Händen Knödel formen. Legen Sie sie vorsichtig in kochendes Wasser. Warten Sie, bis sie an die Oberfläche steigen und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang. In der Zwischenzeit die Semmelbrösel auf der übrig gebliebenen Butter anrösten. Nehmen Sie Ihre Knödel mit einer Art Sieb heraus, lassen Sie sie abtropfen und bedecken Sie sie mit den gerösteten Bröseln. Beim Servieren die Zwetschkenknödel mit etwas Zimtzucker bestreuen.
Guten Appetit!
Beitragsbild: www.facebook.com/Mindmegette.hu
Ce: bm
Quelle: Tägliche Nachrichten Ungarn
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4 Kommentare
5 kg Pflaume?? Das ist ein bisschen zu viel!!
Meine Mutter hat das früher oft gemacht… so lecker!!!
Sie brauchen ein Ei und etwa 2-3 Esslöffel Grieß, sonst schmilzt es im Wasser.
5 kg Pflaume sind viel zu viel, vielleicht 700-800 Gramm.
Ich mache es selbst, gelernt von meiner Mutter und Oma. Ich muss einige Korrekturen vornehmen: Zuerst kocht man die gestapelten Kartoffeln nicht so, dass sie zu viel Wasser aufnehmen. Mit Schale in Salzwasser garen. Zweite Korrektur: Wenn die Semmelbrösel geröstet sind, mischen Sie sie mit Puderzucker und das ist der Weg, um die gespannte Kugel hinein zu rollen, bekommt besseren Geschmack. Dritte Korrektur: Stellen Sie sicher, dass die Pflaumen nicht zu groß sind, zu groß und nicht durchkochen. Sie legen eine ganze Pflaume auf die Mitte des Teigquadrats, mischen einen halben Teelöffel Zimt mit Kristallzucker und geben einen halben Teelöffel Zuckermischung in die Pflaume, bevor Sie die Kugel formen. Seien Sie vorsichtig mit Zimt, wenn Sie zu viel geben, wird die Kugel bitter. Hoffe, ich habe mit meiner Korrektur geholfen