Sie müssen das besondere königliche Hungaricum probieren: Tokaj!
In seinem Artikel in Der Artikel Giles Macdonogh erinnert sich an seine Erfahrung auf dem Tokaj-Hügel, als er Hugh Johnson, den Besitzer von Royal Tokaj, traf und den fantastischen Wein genoss, der auch ein Hungaricum ist. Er teilt persönliche Erfahrungen und spricht über die Geschichte von Tokaj, von denen ich einige hier hervorgehoben habe.
Wir kennen Tokaji hauptsächlich als einen köstlichen süßen ungarischen Wein, der durch Zugabe von „Puttony“ oder 27-Liter-Hods supersüßer, verschrumpelter, edelfauler Früchte (im Bild) zu einem 136-Liter-Fass mit Grundwein namens „Gönci“-Fass entsteht. Das ist „Aszú“, einst das Standardgetränk mitteleuropäischer Kaiser, Könige und Fürsten, als solche Völker noch die Erde durchstreiften. Aszú wird etwa alle vier oder fünf Jahre in nennenswerten Mengen hergestellt, und in den Jahrgängen dazwischen müssen sich die Trinker mit Spätleseweinen, „Szamorodni“ (die süß oder trocken sein können) oder trockenem Tokaji begnügen.
Es überrascht nicht, dass viele der besten trockenen (und süßen) Tokajis aus den „Crus“ oder Gewächsen stammen, die im achtzehnten Jahrhundert klassifiziert wurden, wie Szent Tamás, Betsek, Mezes Maly oder Király. Istvan Szepsy war der Tokaji-Anbauer, der den Wein aus der Dunkelheit der kommunistischen Jahre herausholte und die neue Ära in der Region einleitete. Seine Weine waren durchweg großartig. Seine besten trockenen Weine kommen aus Urágya und Szent Tamás.
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Die besten Jahre für Aszú-Weine waren 2008 und 2013. Aus Hétszölö gab es ein hervorragendes 2008, während 2013 sensationelle Puttonyos-Weine aus Dobogo und Grand Tokaj hervorbrachten. Einigen Häusern gelingt es, Aszu-Weine in Off-Jahrgängen herzustellen: Der 2015er von Zsirai ist ein typisches Beispiel: Leder, Sahne, Honig und Bratäpfel; oder das in britischem Besitz befindliche Haus Royal Tokaj, das 2016 eine opulente Aszu herstellte. Für die meisten Züchter wird 2017 jedoch das nächste Taxi vom Stapel laufen.
Die Standardrebe in den Tokaj-Hügeln ist Furmint, die manchmal mit Harslevelu oder mit gelbem Muscat verschnitten wird. Furmint kann teuflisch sauer sein, aber im Laufe der Jahre und in vielen Fällen als Ergebnis der Abschwächung der Säure durch sekundäre, malolaktische Gärung (oder möglicherweise wärmere Sommer?) ist der Wein sehr viel schmackhafter geworden. Es ist jetzt ein saftiger Weißwein mit dem Körper, der jeden Tisch schmückt.
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Quelle: thearticle.com
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