Spanisch-ungarische Spezialitäten auf dem Freiheitsplatz in Budapest
La Parrilla wurde im Oktober 2016 im Gebäude von IBEROSTAR für die Öffentlichkeit eröffnet, wird aber unabhängig vom Hotel betrieben. Das Restaurant bietet Platz für 60 Personen und wird im Sommer um eine geräumige Terrasse mit Blick auf den Freiheitsplatz erweitert. Es erbte sein Inneres von seinen Vorfahren, La Plaza und Borkakas. Die Innendekoration in den Farben Rot, Beige und Schwarz erinnert an das lateinamerikanische Temperament und sanfte Eleganz zugleich und wurde von einem spanischen Innenarchitekten entworfen. Das elegante Äußere zeugt jedoch nicht von einer unruhigen Atmosphäre oder Formalitäten.
Ihre Philosophie
Die Menschen im Mittelmeerraum betrachten das Essen als einen großen und angenehmen Teil ihres Lebens; nicht als Erfahrung, von der sie später erzählen können, sondern als etwas, das ihnen gefällt, wie Musik, eine leidenschaftliche Nacht oder ein Sonnenbad am Nachmittag am Meer. Essen, trinken und glücklich sein – das sagt man im Süden, und das ist das Motto des neuen mediterranen Restaurants La Parrilla, das dort eröffnet wurde, wo früher Borkakas zu finden waren.
La Parrilla empfängt die erwachende Stadt ab 7 Uhr morgens mit offenen Armen und bis 11 Uhr können Sie mit einem ausgiebigen Schlemmerfrühstück – auch mit Steak – in den Tag starten. Neben À-la-carte-Mahlzeiten, einem wöchentlich wechselnden Drei-Gänge-Menü zum Mittagessen, erweitert das Time for Lunch die große Auswahl an Speisen.
Die Köche
Die besondere Vielfalt der Speisen und die hochwertige Ausführung sind das Verdienst der Küchenchefs Péter Szabó und Balázs Papp. Péter, der aus dem Ausland zurückkehrte, traf Balázs letztes Jahr in einem Restaurant in Budapest – die berufliche Vereinbarung, die gemeinsame Währung und die gegenseitige Sympathie zeichneten sich auf den ersten Blick ab, sodass es nur eine Frage der Zeit war, bis die Zusammenarbeit begann.
Die Essen
Die Küche des La Parrilla ist typisch mediterran, Risottos, Pasta und Salate finden sich auf der Speisekarte. Auf heißem Stein gegrillte Gerichte und Omaha Filet Mignon sind hervorragend und obwohl sie wirklich gut zu Fleisch passen, finden auch Vegetarier Gerichte nach ihrem Geschmack. Neben der betont mediterranen Linie sind die ungarische Küche und die heimischen Materialien beispielsweise auch in der Foie Gras oder den Mangalica-Gerichten präsent. Auch das Angebot an Desserts kann sich sehen lassen.
Spezialitäten
Grüner Spargelsalat: frische grüne Spargelscheiben und Spargelcreme mit Spiegelei und Olivenöl. Das Olivenöl verleiht einen Mandel- und Buttercharakter mit etwas Apfelgeschmack. Sanftes spanisches Olivenöl mit einem Hauch Pfeffer, aber ohne Bitterkeit. Beim Schneiden des weich gekochten Eies sorgt sein herauslaufender Eigelb für einen wunderbaren Geschmack mit dem Dressing.
Mediterranes Steak Tartar: ein einfaches Tatar vom Rind, das durch die mediterranen Zutaten mediterran wird – es wird mit getrocknetem Capre, Limettenfasern, Maldon-Salz und Guacamole zubereitet. Die Avocado ist die Hass-Avocado, die eine der hochwertigsten Avocados Mexikos ist, ihr charakteristisches Merkmal ist ihre eher raue als glatte Oberfläche. Seine Säure ist der Limette zu verdanken, während sein einzigartiger Geschmack dem Capre und dem schwarzen Olivenpulver zu verdanken ist, das das Gericht bedeckt.
Bruschetta: Hausgemachtes Brot mit Kirschtomaten in zwei Farben, Basilikum, Olivenöl, gesäuerten Schalotten und Scheiben gereiftem Prosciutto.
Tagliatelle mit toskanischem Wildschweinragout: Hausgemachte Nudeln aus italienischem Mehl und Wildschweinragout mit Rosmarin, darüber eine leichte Schicht Pecorino-Käse.
Parmigiana: die vegetarische Version des traditionellen sizilianischen Auberginen-Tomaten-Käse-Gerichts (die originale, antike Parmigiana besteht aus Fleisch). Aubergine, Tomate, Parmesan und Mozarella werden im Topf und dann im Ofen leicht übereinander geschichtet.
Fischcremesuppe: klare Suppe mit Seefisch, kondensiert mit Polenta, serviert mit gegrillten Garnelen. Die Grundsuppe besteht aus Fischgräten: Orada, Branzino usw.
Dessert aus weißer Schokolade, Passionsfrucht und Pekannuss: Praline serviert mit Maracuja Granita und gewürzter weißer Schokoladenmousse.
Schokoladentarte mit Kirsche: Torte aus Mandelmehl mit Kirschgelee und dunkler Schokoladencreme. Die mit roten Früchten aromatisierte Schokolade ist französische Valrhona-Zartbitterschokolade. Die Pralinen von Valhrona werden seit rund 100 Jahren in einem kleinen französischen Dorf hergestellt – aufgrund ihrer hohen Qualität und ihres komplexen, aber ausgewogenen Geschmacks gelten sie als eine der besten Pralinen der Welt.
Paella: Spanisches Nationalgericht, mit Safran gefärbter Reis, serviert mit Seefisch, Schalentieren und Gemüse.
Lammrippchen mit Ackerbohnen, Risotto und Knoblauchschaum
Die Weine
Fast 100 ungarische und internationale Weine finden Sie auf der Weinkarte von La Parrilla. Wir können spanische Rioja, toskanische Rotweine, französische Chablis oder den neuseeländischen Sauvinon Blanc probieren, und die Liste ließe sich fortsetzen.
Ausgewähltes Bild: Facebook
Ce: bm
Quelle: Der Grill
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