Die süßesten Geschmäcker Ungarns: Szerencs, Győr, Balaton
Obwohl das vielleicht speziellste ungarische Süßwarenprodukt ist Túró Rudi, es gibt noch einige andere im Repertoire. Zwei große Manufakturen trugen maßgeblich zum Erfolg der ungarischen Desserts bei: Győri und Szerencsi, beide benannt nach der Siedlung, in der sie gegründet wurden.
Győr
Győri Keksz hat viele der besten ungarischen Süßigkeiten auf den Markt gebracht, darunter das Albert-Keks, das Balaton-Szelet, die Vanilleringe und das Pilóta-Keks.
Laut HVG.hu, begann die Geschichte der Manufaktur im Jahr 1880, als Magnat Bach Hermann sie gründete. Die Manufaktur wurde an Lajos Koestlin verkauft, der seine Keksherstellungsmaschinen aus seiner ehemaligen Fabrik in Österreich mitbrachte. Die Produktion der Kekse, Kekse und Lebkuchen begann im Jahr 1900. Als der Erste Weltkrieg ausbrach, schoss das Geschäft in die Höhe, und die Manufaktur versorgte die Armee mit leicht tragbaren, aber nahrhaften Keksen.
Eine der ersten Marken von Győri Keksz war der Keks Albert, der seinen Namen von Prinz Albert von England erhielt.
Es wird seit mehr als einem Jahrhundert nach britischem Rezept hergestellt. Nach dem Krieg sank die Zahl der Beschäftigten von über tausend auf 500 und die Fabrik veränderte ihr Profil: Ab 1922 begann man mit der Produktion von Schokolade und Bonbons.
Dieser Prozess wurde einige Jahre unterbrochen, als die Wehrmacht Ungarn besetzte und die Manufaktur wieder auf die Produktion von Keksen für die Soldaten umstellte. Bis 1945 ging der Einheit das Material aus und die Produktion musste eingestellt werden.
1947 ging die Fabrik in Staatseigentum über. Sie war in der sozialistischen Zeit unter dem Namen Győri Keksz és Ostyagyár (Keks- und Waffelfabrik Győri) einer der führenden Süßwarenhersteller und wurde mehrfach modernisiert. 1990 wurde es um eine Süßwarenproduktion erweitert.
Das Gebäude wurde von einem britischen Unternehmen, United Biscuits, gekauft, das der Fabrik eine Produktionseinheit für Chips hinzufügte. Es war das gleiche Győri Keksz, das noch heute in Betrieb ist.
Viel Glück
Neben Győr gibt es in Ungarn ein weiteres Süßwarenzentrum: Szerencs. Die Produktion von Kakao und Schokolade begann 1921 in der Fabrik in Ostungarn.
Das erste Produkt der Manufaktur war die mit der ikonischen goldenen Folie verpackte Kochschokolade. Die Entwicklung des Unternehmens begann, als Frigyes Liechti Mitte der 1920er Jahre zum neuen Direktor der Fabrik ernannt wurde. Er importierte moderne Maschinen und Facharbeiter aus Deutschland, um das zu verbessern Manufaktur.
In den späten 1920er Jahren schuf das Unternehmen seine beiden bedeutendsten Produkte: Boci-Schokolade im Jahr 1927 und Szerencsi-Kakao – mit seiner ikonischen Verpackung mit der weißen Katze – im Jahr 1928.
Szerencsi erweiterte sein Profil in den 30er Jahren um verschiedene Arten von Süßigkeiten: Bonbons, Karamell, Pralinen und andere Desserts.
Das Unternehmen war nicht sehr auf importierte Waren angewiesen, da sie Milch in ihren eigenen Molkereien produzierten und ihre eigenen Kisten herstellten. 1944 war die Fabrik in großer Gefahr, als die Maschinen abtransportiert und das Gebäude gesprengt werden sollte. Glücklicherweise verhinderte Liechti diese erfolgreich. Das Manufaktur war unter dem Namen Szerencsi Csokoládégyár (Szerencsi Schokoladenfabrik) tätig, nachdem es Staatseigentum wurde.
In den 1970er Jahren wurde der Fabrik eine neue Werkstatt hinzugefügt, in der 2,400 Arbeiter beschäftigt waren. Das Portfolio wurde um mehrere neue Produkte erweitert, darunter die Schokoladen-Osterhasen, Weihnachtsmänner und die Weihnachtssüßigkeiten.
Das Unternehmen wurde schließlich 1991 von der Schweizer Division von Nestlé gekauft und ist seitdem in deren Besitz.
Balaton
Erwähnenswert ist eine der beliebtesten Süßigkeiten in Ungarn, die mit den beiden oben genannten Unternehmen verwandt ist: Balaton Szelet. Szerencsi stellte diesen Schokoriegel mit Waffeln erstmals Ende der 1950er Jahre in Diósgyőr her. Der Name selbst basiert auf ausführlicher Marktforschung. Wie im Fall von Duna kavics (Donaustein) erhielt auch der Balaton-Szelet den Namen eines geografischen Ortes, nämlich des Plattensees. — „szelet“ bedeutet „Bar“ auf Ungarisch.
Die Produktion der Schokolade wurde 1968 nach Győr verlagert. Sie hatte damals eine Doppelverpackung aus Alufolie und Papier. In den 1980er Jahren wurde die Qualität von Balaton Szelet entwickelt und seine Popularität machte es zur meistverkauften Süßigkeit Ungarns. Dies war die Zeit, als seine typische gelbe Verpackung eingeführt wurde.
Ab den 1990er Jahren war es sowohl mit saurer Schokolade (rot) als auch mit Milchschokolade (blau) erhältlich. Nach dem Jahrtausend wurde die Fabrik in Székesfehérvár, in der Balaton-Szelet hergestellt wurden, zweimal gekauft: 2001 von der französischen Firma Danone und 2006 von der amerikanischen Kraft.
Der Balaton landete ebenso in den Händen von Nestlé wie die ehemaligen Produkte von Szerencsi.
Die Geschmacksvielfalt ist mittlerweile recht breit gefächert von Nuss über Kokos bis hin zu Rum. Es gibt auch einen Schokoladenriegel auf Kuchenbasis. Obwohl es immer noch als eines der beliebtesten ungarischen Lebensmittelprodukte gilt, wird es jetzt in Rumänien hergestellt.
Foto: MTI
Quelle: HVG.hu, Szerencsi Csokoládé.hu, Ilovebalaton.hu, Daily News Ungarn
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