Die Welt der ungarischen Wirtshäuser und der Betyárs
Nach der Niederlage der ungarischen Revolution von 1848-49 suchten viele Betyáren Zuflucht in den ungarischen Ebenen. In dieser Zeit gab es drei verschiedene Formen von Gasthäusern. Laut haon.hu gab es in der Umgebung von Debrecen siebzehn Gasthäuser, und als die strengen Vorschriften in Kraft traten, wurden nur drei von ihnen abgerissen. Das Folgende ist eine Erinnerung an die damaligen Ereignisse in Bezug auf diese Gasthäuser, basierend auf den Dokumenten von József Papp.
Das Reisen von einer Stadt zur anderen ist heutzutage dank der Autobahnen und Eisenbahnen viel einfacher. Vor Jahrhunderten dauerte die 3-stündige Fahrt zwischen Pest (wir sprechen von der Zeit vor der Vereinigung von Pest und Buda) und Debrecen Tage mit einer Pferdekutsche. Bei diesen Reisen nahmen die Menschen Essen und Proviant mit oder aßen in den Dörfern, die sie durchquerten. Es gab jedoch ein Problem: Auf den Ebenen der Region Debrecen gab es kaum Dörfer.
Nachdem die Türken Ungarn verlassen hatten, folgte eine relativ friedliche Zeit, in der Jahrmärkte beliebter wurden und das Reisen auch in der Umgebung von Ungarn einfacher wurde Debrecen. 1699 verlieh Leopold I., König von Ungarn, der Stadt Debrecen das Zollrecht am Brückenkopf von Máta. Da Reisende jedes Mal am Brückenkopf anhalten mussten, lohnte es sich, dort ein Gasthaus (auf Ungarisch „csárda“) zu errichten, was anfangs nur ein Haus mit Keller bedeutete, in dem Wein verkauft wurde. So wurde aus dem Zöllner (István Vasvári) ein Barkeeper, ein Beamter.
Erst nach 37 Jahren erfolgte die Sanierung der Kneipe zu einem Backsteinbau mit Reetdach. Dies war der Beginn, neben Speisen und Getränken auch Übernachtungen anzubieten. 1763 gab es im Gasthof insgesamt sieben Betten; Wenn mehr als sieben Personen ein Bett suchten, mussten sie in ihren Waggons oder auf dem Boden schlafen.
Die erste Beschreibung des Gasthauses als richtige Herberge stammt aus den 1820er Jahren.
Damals wurde der Gasthof mit einer Weinstube, einer Küche, den Wohnungen des Wirts und sieben Zimmern mit 18 Betten ausgestattet. 1777 wurden ein weiteres Zimmer und eine Kammer gebaut, und mit den weiteren Entwicklungen erreichte das Gasthaus 1781 fast seine heutige Form.
1731 wurde die Errichtung von drei weiteren Kellern vom Magistrat genehmigt. Die Pächter bauten diese Keller als Eigentum der Stadt. Gáspár Kiss, Senator, und János Szőke, Viehhändler, gründeten das Gasthaus Látókép oder Fegyverneki, István Oláh, Senator, gründeten den Halápi-Keller, und István Barak, Viehhändler, gründeten das Gugyori oder Barak-Wirtshaus.
Nach der Niederlage der ungarischen Revolution von 1848-49 folgte eine Reihe von Vergeltungsmaßnahmen und Entschädigungen, so dass eine Reihe von Verfolgten sich in den Gasthäusern in der Ebene versteckten.
Die Gasthöfe waren damals fast die Häuser der Betyárs. Nachdem Erzherzog Albrecht 1852 eine Verordnung über die Rangfolge der Gasthöfe erlassen hatte, wurden drei Kategorien unterschieden. Die abzureißenden wurden 1853 zerstört, die zu schließenden wurden für andere Zwecke verwendet. Von den siebzehn Gasthäusern in der Nähe von Debrecen wurden nur drei Gasthäuser abgerissen (diese gehörten nicht der Stadt): Irigyli, Gólyás und Békás. Die anderen (Árokréti, Bárány, Bégány, Csukás, Epreskerti, Gugyori, Halápi, Hortobágyi, Kadarcs, Látóképi, Ludas, Nagyerdei, Nyulas, Savóskúti) konnten ihr Geschäft fortsetzen.
Das älteste und beliebteste Gasthaus in der Region Debrecen, das Gasthaus Hortobágy, erlebte seine Blütezeit in den 1930er Jahren, als die Ebene zu einem touristischen Ziel wurde. Der Flughafen Debrecen wurde in diesen Jahren als Mittel zum Aufblühen des Tourismus gegründet. Das Gasthaus Hortobágy hatte in den 30er Jahren 12 Zimmer, 2 Restaurants, eine Bar, eine Küche und 14 weitere Erdgeschoss- und 7+1 Kellerräume. Für die Musik sorgten der Wandergeiger Lajos Rimóczi und Zsiga Burai mit seiner Zigeunerkapelle.
Wenn Sie sich dafür interessieren, wie das Leben in Debrecen damals war, können Sie das Déri-Museum besuchen, wo es eine separate Ausstellung über die Wirtshauszeit gibt. Auch die berühmte Munkácsy-Trilogie ist hier ausgestellt.
Ce: bm
Quelle: haon.hu
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