Hungría se lleva el premio especial al mejor plato del Bocuse d'Or

26 y 27 EneroEl pasado viernes 24 de junio se celebró en el Sirha Lyon la prestigiosa Gran Final del Bocuse d'Or. De los XNUMX equipos participantes de todo el mundo, Hungría consiguió hacerse con el premio especial al "Mejor Plato", al igual que en la ronda europea anterior en Trondheim.
La competición de este año comenzó premiando los esfuerzos de compromiso social. Nueva Zelanda y Chile recibieron premios por su compromiso en esa categoría. El premio al mejor ayudante de cocina fue para Camille Pigot, del equipo francés, mientras que Noruega se llevó el trofeo al plato mejor presentado. El equipo húngaro, dirigido por el chef Roland Kelemen, repitió su éxito a nivel europeo al elaborar lo que los jueces consideraron el mejor plato del evento.
En cuanto a los resultados generales, los tres primeros puestos los ocuparon Suecia en tercer lugar, Dinamarca en segundo y Francia se llevó el oro. Hungría terminó en el puesto 13 en la clasificación final. Turizmus.com informó.
La alineación húngara estuvo compuesta por Roland Kelemen, chef ejecutivo de Hunguest Sóstó, y Navidad Fodor de un restaurante familiar en Siófok, El entrenador, László Szabó, trabaja para el Grupo Hungast, mientras que el presidente del equipo y miembro del jurado de cata fue Bence Dalnoki, sous chef del restaurante Stand, con dos estrellas Michelin. Dalnoki ya había subido al podio en Lyon, donde consiguió la medalla de bronce con su equipo la temporada anterior. Los apoyó el noruego Christian André Pettersen, que, al igual que Dalnoki, también había conseguido un tercer puesto en una final anterior del Bocuse d'Or.
En Lyon, como es tradición, se presentaron dos tipos de platos. El equipo húngaro destacó en la categoría de plato, que exigía una silla de ciervo entera con hueso, incluidos los dos solomillos y una empanada de espalda de ciervo. Además, los concursantes debían incorporar foie gras entero e incluir una guarnición a base de frutas representativa de su cocina nacional. Un acompañamiento aparte debía tener como principal componente del sabor el té, acompañado de masa rellena.
Entre los ingredientes húngaros se encontraban los vinos Tokaji y Olaszrizling, así como una guarnición de frutas ideada a partir de peras Williams, guindas y ciruelas Beszterce, tres frutas que son la base por excelencia de la pálinka húngara tradicional. Esta meticulosa combinación de sabores y técnicas contribuyó al triunfo de Hungría como creadora del mejor plato del evento.
Como escribimos anteriormente, una sopa húngara se ha ganado un lugar entre la élite culinaria mundial, ocupando el puesto 77 entre los 100 mejores platos de Taste Atlas. detalles AQUÍ.
También es interesante que Budapest acogerá el mercado gastronómico más destacado de Europa Central y del Este Time Out Market, detalles AQUÍ.