Les recettes de Noël hongroises apportent une touche de magie d'antan à la saison des fêtes, en combinant des pâtisseries riches et beurrées, des épices aromatiques et des couches de tradition. Ces recettes, transmises de génération en génération, capturent l'essence des célébrations festives hongroises. Que vous recherchiez un biscuit délicat, une tranche de noix ou un dessert crémeux, ces friandises sucrées apporteront la chaleur et le charme d'un Noël hongrois à votre table de fête. 

Nous nous penchons ici sur cinq recettes de Noël hongroises emblématiques : la tranche de gerbeaud, les croissants de neige, la bûche crémeuse aux châtaignes, les flódni et les biscuits au miel et aux épices. Ces recettes de Noël hongroises détaillées vous permettent de les recréer à la maison, remplissant votre cuisine des mêmes arômes invitants que ceux des marchés de Noël de Budapest.

Zserbó – tranche de Gerbeaud

Zserbó est une pâtisserie feuilletée nommée d'après Emil Gerbeaud, un confiseur suisse qui a travaillé en Hongrie et qui a inspiré le nom de l'emblématique Confiserie Gerbeaud à Budapest. Ses couches de pâte dorées, fourrées de confiture d'abricots et de noix, recouvertes d'un glaçage au chocolat brillant, en font l'une des recettes de Noël hongroises par excellence.

Ingrédients :

– 500 g de farine nature

– 200g de beurre doux

– 50g de sucre glace

– 1 cuillère à café de levure sèche

– 100 ml de lait

- 2 jaunes d'oeufs

– 200 g de noix moulues

– 200g de confiture d’abricots

– 150g de chocolat noir

Préparation:

1. Mélangez la levure au lait chaud et laissez reposer 5 minutes.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le beurre et le sucre glace. Incorporer le mélange de levure et les jaunes d'œufs pour former une pâte. Diviser en trois parts égales et laisser refroidir pendant 30 minutes.

3. Étalez la première couche de pâte et placez-la dans un moule à pâtisserie chemisé. Étalez la moitié de la confiture et saupoudrez de la moitié des noix. Répétez l'opération avec la deuxième couche.

4. Recouvrir avec la dernière couche de pâte. Piquer avec une fourchette et cuire au four à 180°C pendant 356 minutes.

5. Faites fondre le chocolat et versez-le sur la pâte refroidie. Coupez-le en petits carrés pour servir.

Hó kifli – croissants à la vanille

Les hó kifli, ou vaníliás kifli, sont des biscuits en forme de croissant roulés dans du sucre vanillé. Ces délices friables fondent dans la bouche, parfaits avec une tasse de thé.

Ingrédients :

– 300 g de farine nature

– 200g de beurre doux

– 100 g d’amandes moulues

– 100g de sucre glace

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

– Sucre glace pour enrober

Préparation:

1. Mélanger la farine, le beurre, les amandes et le sucre pour former une pâte. Ajouter l'extrait de vanille et laisser refroidir pendant 1 heure.

2. Roulez de petites portions de pâte en forme de croissant et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée.

3. Enfournez à 180°C pendant 356 à 12 minutes. Laissez refroidir légèrement, puis roulez-les dans du sucre glace pendant qu'ils sont encore chauds.

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Gesztenyés fatörzs – bûche crémeuse aux marrons

Bûche de Noël au goût de châtaigne, gesztenyés fatörzs est une alternative plus légère aux desserts de Noël traditionnels britanniques, mais tout aussi gourmande.

Ingrédients :

– 200g de purée de châtaignes cuites

– 100g de sucre glace

– 300 ml de crème fraîche

– 100g de chocolat noir

- 4 oeufs

– 100 g de sucre en poudre

– 75 g de farine nature

Préparation:

1. Battre les œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer délicatement la farine tamisée. Verser dans un moule à cake chemisé et cuire au four à 200°C (392°F) pendant 8 minutes.

2. Roulez l’éponge avec un torchon humide et laissez refroidir.

3. Fouettez la purée de marrons, le sucre glace et la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse. Déroulez le biscuit, tartinez-le de garniture et enroulez-le à nouveau.

4. Faire fondre le chocolat et le verser sur la bûche. Réserver au frais avant de trancher.

Flódni – gâteau feuilleté

Flódni est le joyau des recettes de Noël hongroises, avec des couches de graines de pavot, de pomme, de noix et de confiture de prunes enfermées dans une pâtisserie au beurre.

Ingrédients :

– 500 g de farine nature

– 200g de beurre

– 100g de sucre

- 3 jaunes d'oeufs

– 200g de graines de pavot

– 200g de noix

– 3 grosses pommes râpées

– 200g de confiture de prunes

Préparation:

1. Préparez une pâte avec la farine, le beurre, le sucre et les jaunes d'œufs. Divisez-la en quatre parties.

2. Étalez une couche de pâte dans un moule et alternez avec des couches de graines de pavot, de pommes, de noix et de confiture. Recouvrez avec la dernière couche de pâte.

3. Enfournez à 180°C pendant 356 minutes. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Mézes puszedli – biscuits au miel et aux épices

Les mézes puszedli sont des biscuits au miel épicés, souvent glacés au sucre ou au chocolat, qui incarnent les saveurs de Noël. Ces biscuits figurent sans aucun doute en tête de liste des recettes de Noël hongroises pour les gourmands gourmands.

Ingrédients :

– 500 g de farine nature

– 200g de miel

– 100g de beurre

- 2 oeufs

– 1 cuillère à café de cannelle moulue

– 1 cuillère à café de clous de girofle moulus

– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

– Facultatif : noix pour la décoration

Préparation:

1. Faites fondre le miel et le beurre ensemble. Mélangez-les avec les œufs, la farine, les épices et le bicarbonate de soude pour former une pâte. Laissez refroidir toute la nuit.

2. Abaisser la pâte, la couper en rondelles et cuire au four à 180°C (356°F) pendant 10 minutes.

3. Ajoutez une noix sur le dessus ou un glaçage au sucre pour une finition festive.

Les recettes de Noël hongroises comme celles-ci vous invitent à explorer un monde de gourmandises festives. Que vous partagiez du zserbó avec vos proches ou que vous savouriez un hó kifli lors d'un après-midi enneigé, ces recettes de Noël hongroises apporteront le charme de Noël du pays à votre maison.

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En ce qui concerne Noël, la Hongrie possède un riche patrimoine culinaire imprégné de saveurs festives réconfortantes et copieuses. Les recettes de Noël hongroises sont souvent composées d'épices audacieuses, de textures riches et d'un dévouement à la tradition qui les fait ressortir sur n'importe quelle table de Noël. Qu'il s'agisse des notes robustes d'une soupe réconfortante, de la perfection mijotée d'un plat principal à base de viande ou d'un dessert époustouflant, ces plats apportent une tranche de l'esprit des fêtes hongrois dans votre cuisine. Nous vous présentons ici trois recettes de Noël hongroises appréciées : la soupe du pêcheur, les rouleaux de chou farcis et le beigli aux noix.

Soupe des pêcheurs hongrois (halászlé)

Cette soupe colorée au paprika est un incontournable des recettes de Noël hongroises, en particulier dans les régions proches du Danube et de la Tisza. Ce plat est simple mais plein de profondeur, mettant en valeur l'amour du pays pour les poissons d'eau douce.

Ingrédients :

– 1 kg de poissons d’eau douce mélangés (carpe, poisson-chat, perche), nettoyés et filetés

– Têtes de poisson, arêtes et parures pour le bouillon

– 1 gros oignon finement haché

– 2 cuillères à soupe de paprika doux hongrois

– 1 cuillère à soupe de paprika fort (facultatif)

– 1 poivron vert, haché

– 1 tomate coupée en dés

- Sel au goût

Préparation:

1. Commencez par préparer un bouillon de poisson riche. Dans une grande casserole, mélangez les têtes de poisson, les arêtes, les parures, la moitié de l'oignon et 2 litres d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 45 minutes. Filtrez et jetez les solides.

2. Dans une casserole propre, faites revenir le reste de l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le paprika doux en remuant rapidement pour éviter qu'il ne brûle, puis versez le bouillon de poisson.

3. Ajoutez le poivron haché, la tomate et le sel. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

4. Ajoutez enfin les filets de poisson et laissez cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servez chaud avec du pain croustillant.

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Rouleaux de chou farcis hongrois (töltött káposzta)

Parmi les recettes de Noël hongroises, ce plat est un classique, alliant viande savoureuse, choucroute acidulée et épices aromatiques. Il est traditionnellement préparé en grandes quantités, parfait pour nourrir une foule festive.

Ingrédients :

– 12 grandes feuilles de chou blanchies

– 500g de porc haché

– 100 g de lard fumé haché

– 1 tasse de riz cuit

– 1 oignon finement haché

– 2 gousses d'ail hachées

– 1 cuillères à soupe de paprika doux hongrois

– 1 cuillère à café de graines de carvi moulues

– 1 œuf battu

– 500g de choucroute

– 1 litre de purée de tomates

– 1 tasse de crème sure (facultatif)

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger le porc haché, le bacon, le riz, l'oignon, l'ail, le paprika, les graines de carvi et l'œuf. Assaisonner de sel et de poivre.

2. Déposez une cuillère pleine de farce sur chaque feuille de chou. Roulez-la bien serrée, en rentrant les bords.

3. Répartir la moitié de la choucroute au fond d'une grande casserole. Disposer les rouleaux de chou dessus, puis recouvrir avec le reste de choucroute.

4. Versez dessus la purée de tomates et suffisamment d'eau pour recouvrir les rouleaux. Laissez mijoter doucement pendant 1.5h2 à XNUMX heures.

5. Servir chaud, garni de crème sure si désiré.

Beigli de noyer hongrois (diós bejgli)

Aucune liste de recettes de Noël hongroises ne serait complète sans cette friandise très appréciée. Une riche garniture aux noix est roulée dans une pâte levée sucrée, créant une spirale de saveurs dans chaque tranche.

Ingrédients :

– 500 g de farine nature

– 250 g de beurre non salé, refroidi et coupé en cubes

– 50g de sucre glace

– 20g de levure fraîche (ou 7g de levure sèche)

– 100 ml de lait tiède

- 2 jaunes d'oeufs

– 300 g de noix moulues

– 150g de sucre

– 100 ml de lait

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- Zest de 1 citron

Préparation:

1. Préparez la pâte en frottant le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la chapelure. Diluer la levure dans le lait chaud et mélanger à la farine avec le sucre et les jaunes d'œufs. Pétrissez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis laissez refroidir pendant une heure.

2. Pour la garniture, faites chauffer le lait et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Incorporez les noix, la vanille et le zeste de citron. Laissez refroidir.

3. Divisez la pâte en deux. Roulez chaque morceau en rectangle, étalez la garniture aux noix et roulez-le bien. Placez-le, joint vers le bas, sur une plaque de cuisson.

4. Badigeonnez d'œuf battu, laissez refroidir pendant 30 minutes, puis faites cuire au four à 180 °C (356 °F) pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Laissez refroidir avant de trancher pour révéler les tourbillons complexes.

Ces trois recettes de Noël hongroises capturent l'essence d'un repas de fête traditionnel hongrois, de la richesse fumée de la soupe du pêcheur à la gourmandise du beigli aux noix. Que vous cherchiez à expérimenter quelque chose de nouveau ou à renouer avec vos racines, essayer ces recettes de Noël hongroises est une délicieuse façon d'apporter un goût de la Hongrie dans votre maison pendant cette période de fêtes.

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