Unire le persone attorno al pane quotidiano: una panetteria di fama mondiale apre i battenti in viale Andrássy

Le Pain Quotidien ha inaugurato la sua prima sede in Ungheria sul viale Andrássy, al piano terra del Foncière Palace. L’arrivo della catena belga di panetterie-caffetterie a Budapest segna l’ingresso del marchio nel suo 27° Paese e rappresenta un’altra pietra miliare nella sua espansione internazionale, grazie alla quale Le Pain Quotidien conta ora oltre 200 sedi in tutto il mondo.

Con l’apertura a Budapest, la città accoglie un concetto che riunisce sotto lo stesso tetto una panetteria, una caffetteria e un’esperienza gastronomica disponibile tutto il giorno. Le Pain Quotidien non si presenta come una panetteria tradizionale né esclusivamente come un locale per la colazione: dalla mattina alla sera, offre cibi e bevande adatti ai diversi momenti della giornata, da una colazione veloce e una pausa pranzo durante la giornata lavorativa a un caffè pomeridiano o a un rilassante incontro serale.

Da Bruxelles a Budapest: un marchio internazionale nato da un’idea semplice

La storia di Le Pain Quotidien ha avuto inizio a Bruxelles nel 1990. Il suo fondatore, lo chef Alain Coumont, ha tratto ispirazione dai ricordi d’infanzia quando ha deciso di creare una pagnotta che gli ricordasse il pane tradizionale preparato con cura da sua zia. Non riuscendo a trovare nulla di simile in Belgio, ha deciso di prepararla lui stesso. Quello che era iniziato come un unico negozio si è poi trasformato in un marchio internazionale con oltre 200 sedi.

Qui il pane diventa tartina

Alla base del pane di Le Pain Quotidien ci sono quattro semplici ingredienti: farina biologica, acqua, sale marino e lievito madre naturale. La farina è macinata a pietra e il pane non viene servito solo da solo, ma costituisce anche la base di uno dei piatti più famosi del marchio: la tartina.

La tartina potrebbe essere ancora un concetto nuovo per gli ospiti ungheresi, ma è un modo ben noto di mangiare in Belgio e in Francia. Essenzialmente un panino aperto, pone il pane fresco a lievitazione naturale al centro del piatto, anziché considerarlo semplicemente come una base per i condimenti. Sopra vengono poi disposti a strati ingredienti stagionali e naturali, che spaziano dalle verdure ai formaggi, passando per le carni e altri ingredienti freschi.

Il concetto è semplice ma estremamente versatile: il pane funge da sorta di tela, fornendo una base per sapori e consistenze diverse. Il menu di Budapest propone diverse varianti, dalle combinazioni a base di avocado alle tartine condite con pollo e mozzarella affumicata.

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Una panetteria per ogni momento della giornata

Il Le Pain Quotidien di Budapest è una panetteria-caffetteria aperta tutto il giorno e accoglie gli ospiti fino alle 21:00. Il concetto non ruota attorno a un unico momento della giornata: un croissant e un caffè speciale prima di iniziare la giornata lavorativa, un pranzo con i colleghi o un dolce nel pomeriggio o in serata trovano tutti spazio qui.

Il ruolo della comunità

L’idea di uno spazio comune è stata una componente importante del marchio Le Pain Quotidien sin dai suoi esordi. Una caratteristica distintiva della prima sede di Bruxelles era un tavolo comune recuperato da un mercatino delle pulci. Era abbastanza lungo da ospitare molte persone, ma abbastanza stretto da facilitare la conversazione tra gli ospiti. Da allora, il tavolo comune è diventato un elemento ricorrente in tutte le sedi di Le Pain Quotidien.

Negli ultimi decenni, Le Pain Quotidien ha integrato il suo classico modello di panetteria-caffetteria con una serie di programmi sociali e culturali. Un esempio lampante è la sua serie internazionale di eventi denominata “morning rave”, che unisce esercizio fisico mattutino, musica e socializzazione: dopo una corsa o un allenamento, i partecipanti proseguono la giornata con set di DJ, caffè e colazione.

Questo concetto illustra come Le Pain Quotidien concepisca il ruolo di una panetteria-caffetteria: non semplicemente come un luogo dove fermarsi per acquistare pane, caffè o fare colazione, ma come uno spazio in grado di fungere da punto di incontro in diversi momenti della giornata e in diverse situazioni.

Con l’apertura del locale di Budapest, questo concetto – in fase di sviluppo da oltre tre decenni – ha ora trovato una nuova sede sul viale Andrássy.

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